台南「蜷尾家パン」正式開幕！本事操刀復古店鋪，湖水綠磚牆、溫潤木門復刻台式麵包滋味

「蜷尾家パン（日文「麵包」之意，發音「胖」）」復古可愛台式麵包屋正式開幕！蜷尾家創辦人李豫為追隨記憶中的味道，以童年時期最喜愛的食物—冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角，繼「蜷尾家 甘味処散步甜食」後，更攜手世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤共同創辦「蜷尾家パン」，復刻台式經典麵包滋味，並邀請本事空間操刀空間、果多設計操刀視覺設計，以全新老台復古風格店鋪，回味小時候最簡單又美味的記憶。

圖片來源／蜷尾家パン

由左至右為武子靖、李豫、林柏瑤 圖片來源／蜷尾家パン

由本事設計操刀空間，重溫昭和年代社區麵包屋

「蜷尾家パン」麵包屋邀請到本事設計操刀室內設計，果多設計操刀視覺設計，將前身是咖啡廳的老宅門店，改造成讓人眼睛一亮的台日可愛復古氛圍，以湖水綠磚牆作為門面外觀，既優雅又新潮，以及具有年代感的金屬展示窗、日系溫潤木質大門，搭配創辦人收藏的各式台日老件及招財貓，打造老台及日式復古昭和感，彷彿坐上時光機，重現童年記憶中巷口飄香的復古麵包屋。

圖片來源／蜷尾家パン

圖片來源／蜷尾家パン

推開木門後，映入眼簾地是牆面上紅線條交錯白磁磚的設計，源自於創辦人小時候熟悉的麵包油紙袋，紅白兩色也被定調為「蜷尾家パン」的主視覺配色；店內一率採用知名瑞士品牌 USM 設計麵包層架，將一顆顆麵包放在透明玻璃盒裡，創辦人李豫說明：「吃麵包在台灣早期是很奢侈的事情，所以現場都是服務人員幫忙夾取麵包，現在因疫情考量衛生關係以外，也希望親手傳遞珍貴溫暖麵包記憶。」店面後方即是師傅做麵包的區域，皆使用透明玻璃區隔，讓客人可以一覽傳統麵包的製程工序。

圖片來源／蜷尾家パン

圖片來源／蜷尾家パン

圖片來源／蜷尾家パン

保留台式麵包的靈魂，再加以改良升級

早在 2014 年蜷尾家就創立產品支線「蜷尾家パン」，希望在歐式麵包興盛的時代復興傳統台式麵包，後來在世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤的加入下，「蜷尾家パン」獨立街邊店歷經 9 個月的試營運，終於在台南新美街正式亮相。常有人問創辦人李豫：「台式麵包現在都沒有人要做了，你為什麼還要做？」他總是回答：「因為不想讓小時候的味道消失。」就是這樣對品質和風味的堅持，他們希望可以打破一般人認為台式麵包高鹽高油的印象，以較為健康的食材和作法，將傳統麵包改良升級並繼續傳承下去。

蜷尾家創辦人李豫 圖片來源／蜷尾家パン

為了保留傳統麵包的滋味，更特意尋覓收購約莫 1980-90 年代出產的「中部電機」老式烤箱，武子靖師傅說道，舊有的麵包機比較能保留水分，製作台式麵包最為適合，更提到：「麵包要好吃有三大必備條件，好的原物料、技術和設備。」極力地保留台式麵包的精神，至今研發出 20 逾種品項，未來也預計會持續增加，讓每顆蜷尾家パン麵包都能完美復刻童年記憶，延續屬於台灣人的麵包文化。

圖片來源／蜷尾家パン

小時候的滋味！手撕胖、螺雷胖必點

啟發蜷尾家パン成立的是經典麵包「手撕胖」，師傅遵循傳統手工製程，抹上獨門特製的有鹽奶油，在舌尖噴發誘人奶油香氣，打造鬆軟綿密的台式麵包口感，有原味和蒜味兩種口味。

明星商品「螺雷胖」形狀則近似霜淇淋甜筒，蜷尾家更延伸 2015 年世界冰淇淋大賽獲獎品項「爆米香荔枝蜜紅茶」，打造蜜香紅茶口味內餡，特別使用前端針筒式的擠餡器，讓每口都能吃到滿滿濃醇茶香；而肉鬆麵包則是嚴選台南在地老字號乾貨店肉鬆，搭配特製奶油餡料與手工打製美乃滋，鹹甜交織口感層次更豐富。除了麵包外，攜手 St.1 研發獨家炭培咖啡，每日新鮮出爐的麵包搭帶有煙燻風味的咖啡，創造專屬老台味蕾。

攜手 St.1 研發獨家炭培咖啡，每日新鮮出爐的麵包搭帶有煙燻風味的咖啡，創造專屬老台味蕾。 圖片來源／蜷尾家パン

「蜷尾家パン」經典麵包餐盒：6 款經典台式麵包

「蜷尾家パン」麵包屋暖春開幕推出「經典麵包餐盒」，一次享有 6 款經典台式麵包，包括波蘿麵包、蔥胖、奶酥麵包、原味螺雷、紅豆麵包、肉鬆麵包。其中蔥胖使用鵝油取代傳統豬油，攪拌蔥花更凸顯香氣；奶酥麵包則創意使用台灣人氣零嘴椰香乖乖，為軟Q有濕度的麵包增添層次；以及有別於一般紅豆麵包，蜷尾家パン在紅豆餡加入了日本獺祭甘酒，造就綿密滑順甘甜內餡。餐盒設計以門店經典紅線白磚交錯為概念，並附送經典可愛蜷尾家パン明信片及徽章，做成像是甜甜圈外帶盒形式，作為伴手禮也極為適合。

「蜷尾家パン」麵包屋推出「經典麵包餐盒」，一次享有 6 款經典台式麵包，包括波蘿麵包、蔥胖、奶酥麵包、原味螺雷、紅豆麵包、肉鬆麵包。 圖片來源／蜷尾家パン

「蜷尾家パン」麵包提袋 圖片來源／蜷尾家パン

集結 10 家風格名店，打造「蜷尾家パン」台南散步地圖

除了可以在「蜷尾家パン」吃到傳統麵包，更攜手台南 7 家餐飲風格名店，打造「蜷尾家パン」的台南散步地圖，分別是 Corner Square 咫尺角落 、Paripari apt.、喝起來 Bottoms Up、St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡、StableNice BLDG.、Bar Home、Fliss，融入各家料理特色和特選蜷尾家パン麵包，做出獨家療癒系餐點。

更結合自家「NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋」推出常態性新品「Ciao!牛粒!」，使用牛粒（台式馬卡龍）夾入三種口味冰淇淋，分別是提拉米蘇、開心果和綜合莓果，迎接即將來襲的炎炎夏日，一同循著飄香的台南散步地圖，回味美味的童年麵包記憶。

NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋新品「Ciao!牛粒!」，口味由左至右為開心果、提拉米蘇、開心果 圖片來源／蜷尾家パン

蜷尾家パン
地點：台南市中西區新美街5號
營業時間：每日 11:00～完售
Instagram：https://www.instagram.com/ninao_pan/