本文選自《Shopping Design》雜誌 2023／春季號 Spring Issue（CITY・改變城市的設計與人）
三個問題，六位創作者，本期《Shopping Design》邀請：當代藝術家 程仁珮、PODCAST《阿愷之聲》台長兼主持人 王麒愷、設計師 何婉君、平面設計師 毛灼然、咖啡品牌專家 王詩鈺、設計師 徐景亭等六人，共論城市，共同探索——當我們共為城市生活的一份子，如何從不同視角觀看所居城市的模樣？城市裡的每一個人，都是城市改變的一個切角，每一個人對城市的定義、詮釋與期待，共同推動了改變城市的齒輪。In the city, no one is insignificant。
程仁珮
當代藝術家，以飲食文化觀察人文和歷史的變化。
王麒愷
住在福興市區卻認同鹿港，也是阿愷之聲 PODCAST 台長，希望有朝一日能用鹿港腔統一全臺灣。
何婉君
HOUTH 共同創辦人。HOUTH 是位於台北專注於品牌策略與設計的創意團隊。從品牌策略、藝術指導、視覺設計到製作執行。
毛灼然（Javin Mo）
香港平面設計師、Milkxhake 設計工作室創立人、國際平面設計聯盟（AGI）會員。
王詩鈺
台中人，學習餐飲管理、食品營養，咖啡經歷近 20 年，從連鎖體系到獨立空間，擅長咖啡與品牌跨界合作，目前為多家咖啡品牌專案顧問。
徐景亭
生於台中東勢，921地震後，在老家醫院辦展覽，用設計繼承家業，目前工作室在台北三重的工廠區，創立「黑色聚落」，推廣 MMSS 計畫。
Q1：你通常會為城市的什麼而深深著迷？
程仁珮 / 一座城市最令人著迷之處，在於傳統市集和飲食街區。逛市集和飲食街區時，五感都綻放了，觀察攤商擺著哪些食材？如何擺放食材？聽攤商們說哪種語言？如何叫賣？採買者與販售者之間交談哪些話題？陣陣飄來的熟食氣味，攪和著蔬菜味和各類果香。指尖能感受到食材的不同質地，打開感官，使得味覺層次變得更多元。有多元飲食為結構，對我而言便是一座引人入勝的城市。
王麒愷 / 令人深深著迷的城市，必定是一座古老而有故事的城市，這裡的巷弄與街道有著自己的歷史及邏輯，現代性節制且謙卑地給予這座城市生活機能的協助，老店與創業者並存，小孩們能在這裡安心長大，創作者能來此獲得靈感，住在這裡的人們對於這座城市的過去感到理解，且對於未來的生活充滿想像。
何婉君 / 令人著迷的東西太多了。美食、書店、咖啡店、跳蚤市場、公園、植物園與城市中的歷史建築，這些皆是構成每個城市風貌與個性最重要的部分。當然，除此之外，每個城市都有不同的迷人之處，端看個人的慾望與需求而定。
毛灼然（Javin Mo） / 以前每次去不同城市工作或外遊時，一定會到訪該城市的獨立書店及藝文空間。書店的陳列、選書、空間、識別設計，以至藝術策展，往往都展示了該座城市的創意面貌。台北的朋丁、moom bookshop、首爾的 The Book Society 都是近年常常到訪的獨立書店空間。
王詩鈺 / 常有人問我，開一家咖啡館最重要的是什麼？咖啡館最重要的是品牌核心價值的設定。如果一間咖啡館能代表一座城市，那麼一座城市的核心價值是什麼，就會吸引認同的人們前往吧！我總從一座城市的咖啡館樣貌去認識城市的縮影，像在哥本哈根時菜市場裡的優雅好喝卡布；嬉皮區半地下室滿身刺青咖啡師親切遞上的層次十足淺焙手沖；古蹟美術館中的餐廳餐後的沁涼果酸冰手沖。從每杯咖啡看見那些自由多元、有品味、懂生活、底蘊深厚且迷人的城市，令我時常想念。
徐景亭 / 街道、公車、廟口、傳統市場，巷弄裡的店家。與三重的結緣是因為嫁到三重，結婚前幾年住在蘆洲，經常騎著機車兩地跑，每天到台北市上班的路途也都是新鮮探險，為了尋找不塞車或最短路徑，我樂於嘗試不同的道路，雖然常常迷路，但也會意外發現城市的其他有趣的地方。有時我會選擇走路或搭公車，觀察鄰居也觀察店家，好奇為什麼大家會來到跟我一樣的城市，久而久之，從別人身上感受這個城市之所以讓他們留下來的原因，也會融合成我對這個地方的情感。
Q2：現居城市近期令你最有感的改變是？
程仁珮 / 高雄近期令我最有感的改變，包括高雄火車站前周邊的菲律賓與印尼超商，以及在該傳統市集中，可聽聞越南話、購得特殊食材，高雄港周邊更有掛滿越、菲、印度等各國文字的酒吧、餐廳招牌，除此之外，還有老字號牛肉麵店裡掌廚的外籍媳婦，以及傳統市場中大麵炒的新菜色——越南炒河粉。我出生於高雄，因求學與海外旅居離鄉 12 年，搬回高雄近 4 年。幼兒時期熟悉舊城區的食物記憶，因為人口變遷與民族融合，異國文化發散的影響力，正與當地飲食融合，悄悄地替這座城市打造出不同的風貌與味覺。
王麒愷 / 這幾年來搬回來住鹿港，深深感受到這座城鎮將過多的資源分配給予觀光（客），排除在地人的生活。像是平常我們視為食堂的第一市場，每逢假日公所就在此塞滿了市集攤販，寸步難行，或者一條花了高額整治經費的港溝，落成之初水岸燈節盛大辦理，散場後只剩水溝味。我週末、連假很少到鎮上去，很遺憾地，那些原先熟悉的地方，現在對我而言，竟是如此陌生。
何婉君 / 觀察周遭住在台北的好友們，近期紛紛開始往內在探索自己，用各種不同的方式，試圖找到自己或活出自我。我覺得這是一個城市進步且健康的發展歷程，在這個過程中，改變的是建構城市的軟體（個人），如此一來，才能慢慢打造出概念與感受更健全完整的全觀城市。
毛灼然（Javin Mo）/ 近年來，香港社會的急速巨變，深深影響著香港的藝術創作及設計環境。2018 年我有位新媒體藝術家兼好朋友林欣傑（Keith Lam）於香港深水埗大南街創立的藝文設計空間——openground，負責整體視覺識別及共同策展多個設計展覽，記得當年最後一個展覽為「我們畢業了！畢業展」，同時於店內共同營運設計書籍展示空間 mobilebooks，奈何今年二月底也因整體營運環境狀況不佳，而要正式告別了。
王詩鈺 / 我是台中人，台北工作 10 年，曾往來東京與麻六甲兩座不同城市。這幾年，新竹對我來說，它是很居中的城市，往來北中時程一樣，生活樣貌也有北中的調和感。工作在具有 300 年歷史的新竹舊城區，住在新竹縣竹北市發展不到 20 年的新興區域——反差倒不是新舊，畢竟新竹在大多數時候都是新的，是還在生育的城，舊的留的很新，身為科技城，職業傾向也很一致。但要說特有感的，我想會是林立為孩子增設的公園綠地，每一座各有特色的遊具設施，使我常趁著晚上沒有小孩出沒時去玩一下，能有童趣的城市感覺就是幸福。
徐景亭 / 三重眷村「三重空軍一村」，原本被規劃要拆除，有幸當時的三重一村居民與地方文史工作者，發起許多活動，讓更多的人注意應該要適時的保留在地文化，奔相走告向政府提出文化資產保留的搶救計畫，也終在 2006 年成功登錄歷史建築。2023 年的現在，空軍一村的活化與使用，除了有眷村的歷史紀錄外，也開始讓許多創作者進駐，政府開始導入商業活動之餘，文史工作者與在地居民也關注著文化在這裡的傳承與創新，我期待三重從製造的城市進化到創造的城市。
Q3：如果可以，你最想改變這座城市什麼地方？
程仁珮 / 如能改變城市裡的一件事，那是——料理名稱以「原文」和「原音」為主標註。民族與飲食間的關聯，一直是我的藝術創作脈絡。家的味道，能依循著食材運用與料理方式找到線索，也是我從不同國籍人士採集口述歷史的重要過程。台灣境內有閩菜、眷村菜、客家菜、原住民料理，與在台灣生根發芽的多樣異國料理。談這些菜色除了以料理品鑑和自然風土，若能從歷史談民族遷徙，從料理的「原文」和「原音」了解原由，我認為可以引起更多對於各城市之中不同料理的深度知識面探討。
王麒愷 / 一座偉大的城鎮，是一處讓住民安居樂業的地方。鹿港需要的是減法的都市規劃，讓汽車離開舊城區，行人單車得以安全行經，讓舊建築妥善維護，創業者得以延續故事，讓河川整潔，住民得以散步舒心。
何婉君 / 若能改變城市的一處，我想最當務之急，是更友善的居住環境、合理的房價、更 Chill 的生活步調。除了軟體之外，想要達到這件事情，也需要有更多療癒城市人心的公共政策與基礎建設。
毛灼然（Javin Mo）/ 上世紀 80、90 年代，是香港流行文化及創意的黃金時代。電影、音樂、廣告、藝術及設計工業如是。今天的香港，面對當下及未來的急劇巨變，不但失去了那個時代獨有的城市面貌，也讓很多優秀人才最終選擇離開原本創意才華洋溢的城市。
徐景亭 / 一個城市會持續擴張或萎縮，我不認為是一個人能改變的。 在看似無能為力的過程，我自認自己比較像是一個記錄者與轉譯者，努力讓大家看見好的一面，或著被忽視的一面，就如這些年在三重自發性地執行「黑色聚落 MMSS 計畫」一樣，用設計手法讓一般大眾也能認識工廠製造、工廠職人，透過活動讓學生也能參與其中，展示、教育、分享，不外乎就是要讓大家認識這個地方。對我來說，所有城市角落都可以充滿生機，我希望創意能像植物一樣，適應環境、絕地重生以及努力茁壯，讓自己活下來，然後跟大家一起努力生活。
王詩鈺 / 兩年前的台灣設計展在新竹，有幸帶著團隊參與舊城區策展，當時的我們想著，如果可以，我們想讓這座城市被看見什麼？所以，我們把舊城區定名為「生活博物館」，一座 300 年的老城，還住著各世代的人們，這座內斂細緻的老城，如果說要能改變什麼？我想奠定在現在的基礎之上，仍會期待這座城市除了科技廣為人知外，還能有更精彩的文化生活感；那些被貼上標籤的印象，能夠改變成更清晰有力的內容讓旅人認識，成為一座讓人憧憬的城。
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