2014年年底，台北東區後巷裡一家精釀啤酒體驗室悄然試營運，短短半年的時間，掀起了極大的討論熱潮，周遭好友無不口耳相傳──你去過「啜飲室」了嗎？這家專賣精釀啤酒的小店，從設備引進、豐富酒款和有別於傳統酒吧的空間設計，都給人耳目一新的感受。





共同創辦人之一的Duke是營運的重要推手，成立這家店的原因很單純，只因為他與朋友在台北找不到一個能盡情享受精釀啤酒的場域，何況還是現壓的生啤。相對量少質精口感佳的精釀啤酒近年在台市場漸趨壯大，從消費者詢問度到各式各樣的大型活動都可窺知一二。





啜飲室一次將事情做到位，全套移植美國的氣壓設備及冷藏室，同時供應二十餘國的豐富精釀酒款讓消費者循序認識全球的獨立酒廠，更可針對各品牌最建議的泡沫密度進行微調。夏天雖是無庸置疑的啤酒季，但這裡更希望你喝出箇中的層次與樂趣。

Duke
本名吳祖倫，認為台灣的精釀啤酒市場有著極大潛力，與三五好友創立了啜飲室。販售美國、德國、日本、比利時、蘇格蘭等地的獨立酒廠酒款，並以生啤方式推廣最新鮮的風味。

Q：夏天喝啤酒有什麼注意事項？
A：我不認為夏天必定要受限於口味清爽的酒款，但有些啤酒相對不適合天氣太熱的時候飲用。比較實際的部分，我會建議挑選小巧一點的啤酒杯，像啜飲室選用340cc的白蘭地杯就是經過多重考量。天氣一熱啤酒便容易走味，特別是精釀啤酒的香氣很重要，適當尺寸的杯子能讓你享受更豐富的味道層次。


Q：相較紅白酒有諸多建議搭配的餐點，你認為精釀啤酒適合什麼食物？
A：我真心認為啤酒非常百搭，尤其是品質好的精釀啤酒。舉例來說，夏天家中常出現的咖哩就很適合配啤酒；甜點也未必只能配甜白酒，蘋果酒與拉格啤酒混合而成的酒款和檸檬塔的組合就超棒。有些人喜歡吃麻辣鍋時開瓶紅酒，但那根本不適合。我會說所有台灣料理都適合啤酒。





Q：你會建議來啜飲室的客人以什麼節奏品酒？
A：我們希望啜飲室成為一種生活提案的推動者，不是為了要喝醉，而是懂得好好享受精釀啤酒的味道。也許在用餐前可以先來小酌幾杯、或是晚餐後可以來和朋友聊聊天，我們的服務生有時候會先問客人今天想喝幾杯，藉此建議飲用款式及順序。

啜飲室
地址：台北市復興南路一段107巷5弄14號(大安旗艦店已搬家至台北市大安區仁愛路四段27巷34號)
電話：(02)8773-9001
營業時間：週日～週四17:00-23:00、週五～週六17:00-00:00

攝影＝侯俊偉

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