【ESPERO】來銀座,一定要找間西餐廳吃一頓


銀座是日本「洋食」(西餐)的發源地之一,來銀座散步,如果不找間西餐廳吃一頓,幾乎等於是沒有徹底感受銀座精神。銀座受到歐風影響,巷弄之間開有許多高級西餐廳。以為高級所以卻步?其實你可以選擇來吃午餐,因為很多高級餐廳在午間都供應平價的套餐。


圖說明


例如這間「ESPERO」西班牙料理,中午套餐包含前菜(五選一)、主餐(五選一)、飯或麵包、飲料(八選一),居然只要日幣一千圓左右。在銀座這樣的地段,如此划算的價格,簡直是夢幻。餐廳的葉山料理長認為,所謂的西班牙料理其實很難說出一個正統口味。因為不同的地方,同樣一道餐點,由於食材使用不同,料理習慣迥異,故口感也不一。他希望將符合日本人口感的味道加以融合,並擷取各地的特色,放進ESPERO這間店裡。


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到這裡點菜,特別推薦你西班牙海鮮飯、煎鯛魚、西班牙式炒蛋以及燉雞肉。海鮮飯看起來料雖放得不多,但其純粹的口感卻反而讓精華的滋味都滲入米飯之中,將海鮮的香味推到味蕾前方。煎烤鯛魚的口感清爽;燉雞肉口味較重,適合麵包沾醬搭配。至於類似台灣的番茄炒蛋,這樣看似簡單的一道菜,其質樸且深層的美味,就更能夠檢驗出廚師的功力了。


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攝影=張維中
台北人,現居東京。大學時以長篇小說踏入文壇,迄今出版著作25部以上。近作為小說《戀愛成就》、散文《夢中見》、遊記《一日遠方》與《東京,半日慢行》。
台北人,現居東京。大學時以長篇小說踏入文壇,迄今出版著作25部以上。近作為小說《戀愛成就》、散文《夢中見》、遊記《一日遠方》與《東京,半日慢行》。
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VOL.
121
Dec / 2018

Design New Wave

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