來自加州灣區巴斯克蛋糕品牌「Basuku」即將來台快閃！創辦人陳弘治（Charles Chen）本是一位台日混血的餐飲顧問，疫情期間在家中廚房誕生此品牌，以最傳統的巴斯克蛋糕食譜為基礎，融合日式舒芙蕾做法，打造「進化版」巴斯克乳酪蛋糕，中心濃郁爆漿、外層細緻軟綿，品牌成立 3 個月內就迅速爆紅，創下 40 秒賣出 140 顆的紀錄，甜而不膩，連米其林主廚都感到驚艷。
預購方式、台灣限定、快閃地點揭曉
這次由知名電商品牌「TASTE by MMHG」引進台灣，將在 8 月 16 日（三）下午 6 點正式線上開賣，可於新光三越官網、TASTE by MMHG 官網預購。台灣限定「芝麻口味」為 TASTE by MMHG 官網限定款，亦同步開賣；8 月 19 日（六）則於新光三越 A9 館一樓開辦一日快閃實體門市，提供現場取貨和現場販售，讓台灣的饕客們也能享受到這款充滿幸福感的「Basuku」。
純手工製作，一顆蛋糕兩種吃法
這次台灣快閃活動，他親自返台挑選食材，每一顆蛋糕都是純手工製作，更一心希望能尋得適用的在地食材，讓整顆蛋糕能如假包換地屬於「台灣製造」，無奈找不到滿意又能供應穩定的台灣鮮奶油與奶油乳酪，所幸找到了來自桃園、優質的台灣雞蛋。他說：「這款台灣的雞蛋不僅沒有一點腥味，蛋黃質地飽滿、味道又很濃郁，讓我對於在台灣製作的『Basuku』很有信心。」
另外，為開發台灣限定口味，Charles 也在廚房內與 TASTE by MMHG 團隊不斷進行測試與討論，最後決定製作台灣人十分熟悉且喜愛的「芝麻」口味，選用由百分百黑芝麻細緻研磨的日本胡麻醬，入口綿密之餘，還帶有溫潤的烘焙香氣。官方也推薦兩種吃法，冷凍拿出後直接享用，品嚐有如冰淇淋蛋糕的口感；也可以冷藏拿出常溫解凍 30 分鐘，體驗滑順、流心的爆漿口感。
以父親故鄉北海道的味道為準，打造進化版巴斯克
「Basuku」品牌創始人 Charles，現年 41 歲，父親是日本人，母親是台灣人，他從小在美國長大，父母在美國經營餐館，在耳濡目染下，從小他就熱愛美食，大學畢業後如願投入高端餐飲的工作，並在美國許多知名餐飲集團擔任經營顧問，例如米其林中餐廳 Hakkasan、舊金山烘焙名店 Tartine Bakery 等，他多元的文化背景加上人脈通達，工作觸角更跨越國際，也曾擔任全日空 ANA 空廚與三多利集團 Suntory 餐飲顧問。
因疫情關係，他也跟著大家一樣待在家，上網查食譜、從最簡單的巴斯克蛋糕做起。相傳巴斯克乳酪蛋糕起源於西班牙的美食之都–聖賽巴斯提安 San Sebastian，是當地的小酒館 La Viña 為搭配紅酒所發明的一款甜點，甚至在 2019 年被《紐約時報》評選為年度美食。Charles 在網路上找到最原始的食譜版本，試做後認為成品尚有進步空間。他說：「我不曾造訪聖賽巴斯提安，所以不知道最正宗的味道是什麼？我的判斷基礎來自於在北海道的記憶。」
4 年前，Charles 曾回到父親的故鄉–北海道，無意間在當地品嚐了生平第一塊巴斯克蛋糕。他說：「日本的巴斯克蛋糕中心非常濕潤，整體綿密濃郁，質地介於舒芙蕾和乳酪蛋糕之間，是我心目中最理想的口感。」並向一位相熟的日籍烘焙業朋友討教，分析西式巴斯克蛋糕與日式巴斯克蛋糕之間成分與做法的差異，並進行試做，最後悟出了美味的秘訣。
Charles 說：「巴斯克乳酪蛋糕的主要材料只有鮮奶油、奶油乳酪、糖與雞蛋，影響蛋糕質地的關鍵，就是食材比例。」另外，攪動麵糊的方式、烘焙的溫度、烤箱的選擇等，也都會造成口感與風味的差異。
2020 年 6 月「Basuku」於焉誕生，試吃過「Basuku」蛋糕的星級主廚們大為驚艷，紛紛在自己的社群帳號進行分享，帳號成立短短 3 個月內便成為爆紅蛋糕品牌，還曾在發出開賣通知後的 40 秒內，收到超過 140 張訂單，更陸續被當地媒體《舊金山紀事報》San Francisco Chronicle、《美食與美酒》Food and Wine 紛紛報導。另一方面為了自我挑戰，Charles 也開始每週嘗試做出不同的新口味，像是咖啡、抹茶、焙茶、黑松露、柚子、橘子奶油等口味，持續尋找美味的靈感。
此次「Basuku」台灣限定快閃活動，巴斯克乳酪蛋糕每顆（6 吋）定價台幣 1,380 元，將在 8 月 16 日（三）下午 6 點正式線上開賣，可於新光三越官網、TASTE by MMHG 官網預購。
「Basuku」台灣限定快閃
開賣時間：8 月 16 日（三）下午 6 點
線上預購：新光三越預購網址／TASTE by MMHG 預購網址（台灣限定芝麻口味，僅在 TASTE by MMHG 可預購）
一日快閃店地點：8 月 19 日（六）於新光三越 A9 館一樓（開放現場販售，售完為止）
官方 Instagram：https://www.instagram.com/basukucheesecakes/
