2023「台灣米其林指南」8 月入選名單公布！8 間餐廳餐點特色、空間設計等亮點一次看

超過一世紀的《米其林指南》一直是全世界饕客追尋的重要餐飲攻略，在 8/31 即將到來的年度發表會前，最後一次每月新增的名單公布！共有八家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選，包括前二星餐廳侯布雄主廚 Florence Dalia 的新法餐餐廳 16 by Flo；由陳嵐舒擔任廚藝總監、提供簡單輕盈的法式料理餐廳芃卓、知名店家鮨天本的分店、以及一星餐廳開設的甜點分店等，以下介紹 8 間餐廳亮點。

台北

16 by Flo

於今年新開幕的法式餐廳 16 by Flo，由前二星餐廳侯布雄法籍女主廚 Florence Dalia 操刀，套餐包含 8 道勃根地的菜色或食材的傳統法餐，菜單包含法國起司，讓餐點在設計與編排上充滿經典法式元素。更特別的是，餐廳內唯有一張 16 人長桌，讓顧客同一時間共席用餐。

16 by Flo
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4之1號
電話：02-2738-0688
IG：https://www.instagram.com/16_byflo/

圖片來源／16 by Flo IG

le beaujour 芃卓

le beaujour 由台灣知名法式料理女廚師陳嵐舒擔任廚藝總監，與曾在侯布雄工作的主廚江丕禮共同創作。餐點以單純、純粹的法式料理，結合遍尋世界的經典藏茶。週間為單點餐點，週末則提供套餐，能一次品嚐多種法式料理。

芃卓 le beaujour
地址：台北市中山區南京東路二段118號
電話：02-2567-2218
官網：https://lebeaujour.com.tw/

圖片來源／le beaujour IG

圖片來源／le beaujour IG

鮨天本 登龍門

知名日本料理「鮨天本」在 2022 年開設的新品牌「登龍門」，由來自福岡的天本昇吾率領弟子掌軍。餐點以 13 貫握壽司搭配鰻魚天婦羅、手捲、味噌湯、玉子燒及甜點，另有季節性的加點菜色。餐廳採用的漁獲主要來自福岡，而醋飯來自花蓮玉里獨家契作稻米，收割後需經過一年時間以特殊方式熟成，確保粒粒分明。

鮨天本 登龍門
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
IG：https://www.instagram.com/sushi_touryuumon/
訂位：pse.is/4nzjfn

圖片來源／鮨天本 登龍門 IG

圖片來源／鮨天本 登龍門 IG

台中

文公館

文公館位於台中市西屯區文心路的老字號「富王大飯店」一側，由中西主廚共同掌杓，有別於印象中合菜的形式，以套餐、按順序上菜，增加臺菜的細膩度，打造「中式 Fine dining」，選用在地食材，菜色同時融合臺菜、粵菜與客家的元素。

文公館 La Maison de Win
地址：台中市西屯區文心路二段636號
電話：04-2326-6655
FB：https://www.facebook.com/WinRestaurant636
訂位：reurl.cc/7jR4Qd

圖片來源／文公館 FB

圖片來源／文公館 FB

MINIMAL

由澀（Sur-）分支而立的甜點店 MINIMAL，每季推出嶄新的主題套餐，將冰淇淋作為料理的主角，透過七道冰品，以現代料理概念詮釋冰淇淋的簡樸。多層次的堆疊變化，提升味覺、視覺與用餐感受，除了套餐外，同時提供外帶的單點冰淇淋。

MINIMAL
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
電話：04-2321-9080
官網：https://reurl.cc/nDG4g2

圖片來源／MINIMAL FB

台南

揚梅吐氣

餐廳老闆為祖傳三代的梅農，從日據時期開始種植的高品質梅子，「揚梅吐氣」以梅子與自製梅醬入菜，借此推廣梅子。用餐環境簡樸，被綠意盎然的盆景圍繞，令人悠閒自在。每道菜的味道酸甜中帶鹹香，卻不失豐富度、十分下飯，特別是梅香肉、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸深受歡迎。

揚梅吐氣
地址：台南市楠西區1-5號
電話：06-575-1617
FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063850998837&fref=ts

高雄

方蒔

由擁有米其林星級餐廳紮實歷練的蔡中和主廚，與餐廳經理兼侍酒師 Kiky 共同打造，以團隊成長記憶發想，揉合精湛法式料理手法，融合精選台灣食材，佐專業餐酒搭配，透過料理傳承飲食文化，及傳遞南台灣風土之美。

方蒔 the Front House
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
電話：07-223-1768
FB：https://www.facebook.com/ThefronthouseTW
訂位：reurl.cc/x14z7b

圖片來源／方蒔 FB

圖片來源／方蒔 FB

仙桃素

擅長以不同烹飪技法詮釋蔬食的主廚 Dean，將習以為常的經典臺菜、傳統葷食菜餚，以蔬食理念重新演繹，透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味，並依季節調整菜單。

仙桃素
地址：高雄市鼓山區明倫路496號
電話：07-522-7700
FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100084208242589

圖片來源／仙桃素 FB