在復古老宅品嚐日式洋食！「青春漢堡」推出夏季新菜單：冰淇淋蘇打、焦糖布丁等，化身日式喫茶店

「青春．Aoharu Burger」店鋪以乘載滿時代和感情的老房舍修繕、改裝，透過具有 30 年廚藝經歷的團隊融匯於日本洋食中，形塑特有的菜色。今年夏季「青春．Aoharu Burger」化身日式喫茶店，推出季節限定的餐食與 2 款飲品，在炎熱夏季暢享日式清涼風情。

圖片提供／田樂 for Farm Burger

青蔥太陽照燒炸雞堡鹹香撲鼻的日式照燒醬油，組合辛嗆的青蔥與七味粉，嚐起來更有滋味。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

菜色靈感援引日本洋食

洋食（yoshoku）指的是日式西洋料理，日本從西元 1543 年接觸外國文化，葡萄牙人從日本南端登陸，不僅帶來武器、麵包和基督教，更帶進了所謂南蠻料理和食材。明治時代，日本政府提倡全面西化，日本人不僅穿上了西服、洋裝，西洋料理也大舉入侵，日本傳統飲食接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激，將西洋料理的食用方式與調味改成日本人喜歡的模式，深植於常民文化中。而在洋食的發展過程中，注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法至深至遠。其中最為人所熟知的洋食代表包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、義大利麵等。

圖片提供／田樂 for Farm Burger

圖片提供／田樂 for Farm Burger

而「青春．Aoharu Burger」所提案的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等，以日式洋食為基礎，遵循法式料理的精神熬煮高湯，並以高湯調煮醬汁，一菜一醬汁，超過 15 種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。

漢堡排強調以純牛肉製作，漢堡麵包由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等，以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包；義大利麵選用 Delverde 義大利百年品牌製作。

多明格拉斯漢堡排麵煎到焦香的牛肉漢堡排板，有著如鐵板牛排般的香氣，搭配費工熬製的醬汁，麵Q彈風味濃。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

店鋪內所使用的作物皆與農場長年契作，栽種期間避免使用農藥，再輔以具有產銷履歷認證蔬菜與在地限定食材。用以調味或製作飲料的手工醃漬黃檸檬，則由知名選果鋪知果堂把關選品。

咖啡配方則由台中知名咖啡店 Stopover 量身定制，精選非洲、南美等四大產區依比例調配出專屬風味；店鋪內的日風洋派甜點，則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級菓子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材，在店手工創作。

糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡清新酸甜的黃檸檬結合復古的枝仔清冰，視覺沁涼，也是夏日消暑的最佳飲品。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

主廚創新夏季新款上市

開幕以來深受歡迎的「手工珠貝天婦羅牛肉堡」、「炙烤油揚田樂牛肉堡」之外，也推出新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」漢堡內的炸雞以獨特醃製醬料龍田醬醃漬後酥炸，搭配煎得焦香的太陽蛋和七味粉，而蔥段則以炙燒蔥段和炙燒青蔥末方式，呈現濃郁的醬香、豐富的食感。

手工珠貝天婦羅牛肉堡層疊北海道小珠貝野菜天婦羅、牛肉漢堡排、日式黑胡椒甜醬等，肉汁豐美，食感豐富。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

和風洋食中不可或缺的義大利麵，在原有的「經典多明格拉斯漢堡排麵」之下，新增了新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵（台北世貿店限定）」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」，兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵，前者續以珠貝、透抽與大白蝦煸炒，續以日本燒酎嗆燴出醬汁所需的鮮味和海味，帶著熱辣的風味；而後者則是接續以日式照燒醬燒煮成醬汁，並以多種蕈菇帶領出醬汁的清香和多重複雜的口感，酥炸後的牛蒡絲帶來近似人蔘的味道和酥脆感，和入 Q 彈的麵體中，增添了食趣。

多明格拉斯漢堡排麵煎到焦香的牛肉漢堡排板，有著如鐵板牛排般的香氣，搭配費工熬製的醬汁，麵Q彈風味濃。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

甜點系夏季限定飲品

順應今年夏季天氣炎熱，以咖啡作為基底，創作出來的「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」由 Stopover 獨家調配的咖啡豆，萃取出果香與堅果風味兼具的濃縮咖啡，再以香草冰淇淋當作甜味劑中和濃烈口味，喝時搭配蘭姆葡萄巧克力餅，是大人感的冰淇淋甜點；「漂浮奶霜咖啡（台北世貿店限定）」則以雙倍現萃的濃縮咖啡層疊如綿細的鮮奶奶泡和冰淇淋，屬於濃厚系的咖啡食感，搭餐享用也很適合。

阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅以獨家配方咖啡搭配冰淇淋，享用時可搭蘭姆葡萄巧克力餅，是大人系甜點。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

「喫茶風冰淇淋蘇打（台北世貿店限定）」曾經在九零年代的日本喫茶店掀起風潮，以各色的汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋，視覺上沁涼消暑，入口一秒回到日本喫茶店的氛圍；以招牌醃漬黃檸檬調成的「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」，黃檸檬的清新酸甜搭配復古的枝仔清冰，是充滿沁涼感的氣泡特調。

喫茶風冰淇淋蘇打（台北限定）是九零年代日本喫茶店最受歡迎的冰淇淋汽水款式之一，攻佔許多人的心。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

日式洋風甜點自家烘焙、手工創作

除了經典款「糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕」外，新品「手工原味焦糖布丁（台北世貿店限定）」以大溪地香草筴與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作，濃郁的奶味蛋香，瓶裝也方便外帶；「烤蘋果可頌派與冰淇淋」由台中知名麵包店麵包林里手工製作的 27 層可頌派皮，搭配自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋，香甜且酥脆。

手工原味焦糖布丁（台北限定）選用大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作，以瓶裝呈現，方便外帶。 圖片提供／田樂 for Farm Burger

青春．Aoharu Burger 台北
地址：台北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內（靠機車停車位那側）
電話：02-2720-0029
營業時間：平日 11:00-21:30、假日 10:00-21:30

青春．Aoharu Burger 台中
地址：台中市南屯區五福街185號2F
電話：04-2383-1919
營業時間：平日 11:00-21:30、假日 10:00-21:30