鄰近勤美綠園道，一間隱身在台中巷弄民宅中的深夜食堂近期開張了。介於高級割烹與隨性的小料理屋形式，「爛漫小料理」整體氛圍輕鬆，卻仍強調料理技術與獨特的私房菜，同時也講究日料中——「旬」的概念，帶來時令食材的風土滋味，店內的招牌是正宗日式釜飯，同時也有一些日式道地下酒菜、炸物、甜點等，不論是想喝酒小酌、想聊天、想飽足，都能走進這處充滿溫柔氛圍的小小食堂，將日常的疲憊都卸下。
無數塊木板拼接的門面，僅放了一座燈箱招牌寫著「爛漫小料理」，低調且神秘的入口，讓人想要一探究竟。走進其中，空間共劃分為吧台與包廂兩種座位區域，雖然整體空間並不大，卻給人一種距離剛好的小巧溫馨感。
「爛漫」二字的取名有來由。在爛漫小料理中，爛漫是一種精神，暫停日常生活中過多的理性思考，感性地品嚐一頓美好的餐點。儘管他們強調氣氛輕鬆，全菜單仍強調料理技術與獨特私房菜，時令食材的風土滋味也會隨著季節變換，而有不同的佳餚端上桌，更深切的是想讓日本飲食文化與在地擁有更多連結。
雖店內空間不大，菜單上的選擇卻相當豐富。傳承日式居酒屋文化的道地下酒菜，由主廚特別帶來的鹽辛煮與生筋子等酒盜料理，讓人不自覺地一口接著一口；還有店內招牌「正宗日式釜飯」，精準掌握米飯與水分的變化，一次呈現軟糯與Q彈的米飯口感，每一口都能嚐到食材濃縮進米粒的鮮甜，以及不可或缺的經典生魚片，最終甜點用昭和布丁收尾，將所有的美味都收進了胃裡。
飲品的部分除了擁有唎酒師資格的侍酒師，為客人們精選各式清酒外，為了照顧無法飲酒的客人，更特別研製五款無酒精飲品，從清爽到濃厚，呈現出五種風味象限，各杯滋味曲線鮮明，就算不飲酒也能有品飲的儀式感。
爛漫小料理完整菜單
01冷菜
干貝胭脂蝦蘋果醋凍
炙燒來自北海道的干貝與宜蘭胭脂蝦，鮮甜中帶點火燒香氣，搭配以冷凍蘋果削成泥後，與日本傳統的土佐醋製成的醋凍，在緩慢融化的過程中，逐漸釋放出蘋果的甜味，帶來消暑的感受，更加襯托出海鮮的鮮甜滋味，來自山林與海洋的食材風味在土佐醋的催化下完美結合。
馬鈴薯絲沙拉
轉化傳統日式馬鈴薯泥和風沙拉的表現形式，以控制得宜的高溫油炸馬鈴薯細絲，下方以芝麻葉與洋蔥鋪底，藉由帶有層次與鮮味的調味手法，結合紫蘇油醋，可嚐見爽脆不膩口的馬鈴薯，以及清爽氣息的生菜沙拉，相當適合作為啤酒的下酒菜。
02生魚片
當日鮮魚
選用產地當日直送的時令鮮魚，藉由主廚專業判斷，根據不同魚種的肉質口感、部位，以及皮肉油脂量所適合的料理手法，將生魚食材以最美味的表現拼盤呈現，涵蓋最為熟悉的芥末生魚片、剁成魚肉泥後醃漬調味，還有帶著煙燻火味、表現外熟內生的日本土佐燒與稻燒，多元呈現台灣風土滋味，搭上清酒更是絕配。
03酒肴
傳統的居酒屋中都有自製專屬的「酒盜」料理，是經典的下酒菜，以魚內臟醃漬發酵而成，帶有海的鹹與鮮味，常讓酒不知不覺就喝完了，因而得其名。「鹽辛」則是「酒盜」料理中的手法之一，也經常與起司混合品嚐，搭配的酒則常見為辛口清酒。 主廚準備了軟Q口感的小卷鹽辛煮，也帶來居酒屋愛好者所鍾情的酒肴組合，包含：烏賊鹽辛、紅鮭生筋子、辛味明太子，以及清酒酒粕醃漬的起司。
04逸品
香魚
擺盤帶有魚兒戲水的動態感，香魚頭上頂著一顆醋拌黃瓜球，使得第一口咬下頭部時，能夠在苦味與鮮度之間，體現清爽，並由醋酸帶來豐富的層次；第二口則能品嚐到香魚內臟特殊的甘苦風味；第三口接近魚尾處的肉質口感紮實饒富咀嚼感；第四口以酥脆作結。四口完食香魚，藉由截然不同的風味體驗，創造獨特的料理變化。
05炸物
炸水果玉米
選用來自台灣中部的水果玉米，經過主廚對於油溫和食材的掌控，在薄薄的麵衣下，充分的表現出食材本身的甜味與水分。酥脆的口感一點都不增加油膩負擔，一口咬下，水果玉米的汁水如同煙花般，於口中璀璨地盛放。
炸紫蘇海膽
選用北海道札幌金進海膽，以輕薄麵衣向內層層包裹紫蘇與海膽，精準的油溫掌握，深刻考驗著主廚的功力，使其外酥內軟嫩，海膽呈現流心狀，帶來酥脆與流體滑順的口感對比。
06烤物
炭烤鮮魚配澎湖海菜
炭烤來自澎湖的鮮魚，使其外皮風味焦香，魚肉鮮嫩恰到好處，體現烤魚的精隨。淋上生蠔製作的芡汁，搭配澎湖海菜，整體鮮味十足。一口魚肉可感受肉質的細膩，接著一口芡汁使來自大海的滋味融合，海菜的滑順纖維帶來不同於魚肉的口感變化，增添味蕾體驗的趣味。
鹽烤牛舌
選用來自澳洲穀飼的牛舌，經過低溫烹調24小時後，再以炭火快速烤製表面，過程中牛舌滴落於炭火上的油脂，產生碳煙反過來再次煙燻牛舌，創造出這道料理多層次的風味，沾上鹽、山葵，或以芝麻葉搭配，都是值得嘗試的味蕾組合。
07釜飯
松葉蟹釜飯
米飯一直是日本料理文化中的靈魂，主廚除了特別選用台東30號米炊製外，更堅持現點現做，以便在上桌時能夠呈現從剛煮好到降溫後，米飯口感的變化與層次，建議至少品嚐兩碗。剛起鍋時，掀開釜飯熱氣蒸騰，米粒充滿濕度與黏性，使第一碗釜飯濕潤卻不含糊，第二碗隨著水分逐漸蒸發，凝聚出明顯的Q度，拌著經去殼處理的松葉蟹，每一粒米飯都能嚐到食材滲透的鮮美。
08甜點
昭和布丁
忠於傳統經典，僅以最簡單卻最為重要的布丁三大原料—蛋、奶與糖，透過獨家比例調配製成，有別於他款布丁，昭和布丁呈現特殊的扁平形狀且份量也較大，適合與家人、朋友在餐後一同分食。
09無酒精飲品
綻
以日本鬱金香杯盛裝，飲下肚後清爽酸味由青蘋果與杏桃帶出，而桌邊刨上的冷凍小黃瓜，隨著時間流轉逐漸解凍，散發出令人愉悅的清新瓜果香氣尤如其名，表現出味蕾的綻放，進而聯想到舒適的消暑水感。
心
以勃根地杯盛裝，於上桌前噴上梨花木蒸餾水，嗅覺彷彿聞見清晨林野間的朝露。選用蜜香烏龍茶為基底，特別添加澄清佛手柑與柚子汁，表現出柑橘調性的香氣與不同層次的酸甜感，入口後紫蘇香氣隨之而來，尾韻則帶有唯美的蜜香茶感。
播
以威士忌杯盛裝，將百香果明亮的酸與花椒辛香料的氣息，結合於東方美人茶的基底之上，以高度的酸味帶來解膩的效果，漂浮於上頭的檜木萃取液使尾韻的木質調風味更加豐富，並感受到淡淡的花椒尾綴。
戀
以蝶型香檳杯盛裝，外觀看似色彩斑斕的調酒，由草莓與白桃等紅色果實為基底，上揚的桃子香氣領銜登場，甜美莓果緊接而來，多一分則太多的甜味恰到好處，特別加入蒔蘿使飲品風味更深層，以獨特的草本與奶香交織，完美包覆這份甜美。
沉
以波爾多杯盛裝，如同無酒精的香料紅酒，以洛神花勾勒出彷似紅酒的單寧感，並選用肉桂、丁香、杜松子等大量香料調製而成，冰鎮出杯，隨著飲品的溫度變化能夠感受到越發濃厚且豐富的香氣變化，是適合搭配紅肉料理的大人味飲品。
爛漫小料理
地址：台中市西區美村路一段102巷9號
營業時間：週四至週一17:00-00:00(最後點餐22:00)，週二固定公休，週三不定休
訂位專線：0903-869-079
訂位網址：https://reurl.cc/01x8Ol
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