位處台北101雲高之處！全新Buffet品牌「饗 A Joy」以台灣為靈感，將餐食結合藝術打造五感饗宴

本文選自《Shopping Design》雜誌 2023／秋季號FEEL GOOD DESIGN・好有感！今日的體驗設計

饗賓餐旅旗下的全新 Buffet 品牌「饗 A Joy」，是來自有情台灣，寫給世界的一封美味情書。「饗」為盛宴款待賓客之意，亦可拆解為「鄉」、「食」，整體規劃以台灣飲食脈絡為底蘊、海洋大地之華為骨幹，分區陳設藝術策展，嘗試以單純的味覺發展出多元的感官體驗。

搭乘電梯直上，登臨台北 101 86 樓雲高之處，踏出電梯先是一陣幽暗，隨之撲鼻而來桂花與雪松交融的木質香氣，接著映入眼簾的是幅光影靈動的深青色山景畫。今年七月，由饗賓餐旅籌劃的全新 Buffet 品牌「饗 A Joy」正式座落於此。

圖片提供／饗 A Joy

「饗 A Joy」空間佔地 500 餘坪、設有近 300 個座席，全面落地窗景收攬台北城景，整體規劃以「山、海、原、城」四大主題，貫穿餐食、藝術裝置與空間設計，並以島嶼的歷史發展脈絡為靈感，納入聲音、光源、氣味的設定，觸動味覺、視覺、 嗅覺等多種感官，營造入山、觀海、思原、遊城的豐富餐食體驗，為台灣 Buffet 品牌開啟全新篇章。

圖片提供／饗 A Joy

圖片提供／饗 A Joy

自梯廳入內，首先抵達接待處「山境」，可以看見由 CN Flower 打造的壯闊植物造景，與窗外山巒綿延起伏的景色相呼應，並以自日月潭傳說中的白鹿神話打造巨幅光雕藝術，呈現出台灣島嶼的森林意象，引領賓客懷著驚喜開啟這趟感官饗宴。緊鄰山景之後，海境入口處有著弧形的巨幅牆面裝置，由藝術家尤瑪・達陸以泰雅族染織工藝，呈現海浪、潮水交織相擁的變幻，而海境共設有三大餐區：豐潮、時濤、沁波，分別供應頂級蝦蟹貝品、日料職人壽司、與撩動食慾的細緻冷盤，足以在此嚐遍當令的豐盛海味。

圖片提供／饗 A Joy

圖片提供／饗 A Joy

接著進入「原境」，是以台灣的西部平原做為發想，藝術裝置融合製香、燈籠及窗花等，象徵著西部光點繁盛、熱鬧喧騰的意象。原境料理多為高溫直火炙燒，兩個餐區分別為：熾原、然然，以高溫炭烤酥炸與鐵板手法，料理上等肉品、漁獲，藉火候的細膩掌握，呈現和牛、龍蝦、鮑魚等特選食材的原汁原味，以此飽足食慾味蕾。

圖片提供／饗 A Joy

最後走進「城境」，整體空間以未來感的前衛設計詮釋明日想像，座位區上方設有三顆巨型藝術裝置，有著起源、構築、蛻變三大意象，餐廳四區作品將會在特地時段與聲效一同進行變化展演，讓賓客邊用餐邊觀賞演出。在城境的三個餐區：乘城、戀戀、漫漫津津，匯聚台菜港點名店，並與數家品牌推出聯名餐點，另有松露小籠包、紅龜粿、紅烏龍珍奶等多道經典台味創新，為整趟體驗滿足收尾。

圖片提供／饗 A Joy

饗 A Joy 從台灣的土地而生，取用濱海漁港、田野糧倉的當令食材，將在地的風土的滋味烹調成一道道料理與空間創作，同時連結世界各地的珍稀原味，以「食」開啟一場多面向的感官體驗，讓來自台灣與世界的滋味，一同相會在雲霄之際的餐盤當中。

圖片提供／饗 A Joy

饗 A Joy
台北市信義區信義路五段 7 號 86 樓

本文選自《Shopping Design》雜誌 2023／秋季號 FEEL GOOD DESIGN・好有感！今日的體驗設計，更多內容請點此試閱。