2024 過年年菜推薦！「富錦樹台菜香檳」星級年菜開賣，旗艦店明年插旗台北 101

「富錦樹台菜香檳」旗艦店將於 2024 年 1 月插旗台北 101！打造最大坪數與規格、由台灣知名設計師操刀，並推獨家限定新菜，同步推出「星級年菜」。

「富錦樹台菜香檳」旗艦店即將於 2024 年 1 月下旬插旗台北101！連續三年米其林一星殊榮的「富錦樹台菜香檳」將進駐 101 大樓，打造最大坪數與規格、邀請台灣知名設計師操刀，並推出 101 旗艦店獨家限定新菜，創辦人吳羽傑 Jay 期待讓本地及來自世界各地的旅客都能品嚐台菜魅力；也同步推出「星級年菜」宅配到府的活動，在家也能輕鬆還原米其林風味。

富錦樹集團創始於台北市民生社區最美一條街，以「生活美學」為宗旨並傳達台味理念，打造出許多風靡海外旅客的伴手禮盒，將台灣魅力帶回家鄉與親友分享。今年「富錦樹台菜香檳」創辦人吳羽傑 Jay 與團隊更推出台灣人心目中年節最經典且難以忘懷的年菜組合，讓酒家菜繁複製程在家也能完美還原，以下將介紹年菜亮點。

「富錦樹台菜香檳」星級年菜亮點

年菜重頭戲「 富錦樹星級鮑參佛跳牆 」精選海味如鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等頂級食材，再搭配豬腳、豬肚、排骨等脂香共同熬製提味，遵循古法慢火煨煮，呈現出香氣濃郁、富有層次並體現食材清甜的湯頭，是年夜菜裡不可錯過的奢侈擔當！

代表富貴團圓的「 富錦樹星級君度陳香封肉 」以主廚特製君度橙酒醬汁打造濃郁滑嫩的虎皮蹄，外酥內嫩的口感搭配帶著甜橘果香的醬汁，腴而不膩的風味。

「 富錦樹星級荷葉麻油雞米糕 」使用嚴選的台灣雞腿肉，先煎出油脂香氣，再以麻油、竹子薑與青花椒拌炒後，加入主廚秘製高湯和老滷汁熬滷 12 小時入味；米糕則特選長糯米浸泡 10 小時後蒸煮、拌炒，讓米粒飽滿Q彈入味，再包入荷葉慢蒸，完美與上層雞肉油脂香氣結合。

另一大亮點則是把近年大受台人喜愛的酸菜魚搬上桌！「 富錦樹星級酸菜鱘龍魚 」以營養價值極高的鱘龍魚為主角，肉質有如深海魚細嫩無腥味且無刺，入口即化的魚肉口感搭上酸菜香氣，再融合費時熬煮湯頭，特製秘方將味蕾一一揭開，吃過還想再吃！

滋補的「 富錦樹星級花膠干貝雞湯 」，特選鹿野雞種經熬煮後仍保持肉質軟嫩不糜，細火慢燉數小時的湯頭富含花膠滿滿膠質與干貝鮮甜滋味，誘人濃郁的金黃色澤，不只入口暖胃暖心又營養，將「濃、醇、香」精髓燉煮進每一口滋味。

更推出超人氣「 富錦樹星級魷魚螺肉蒜 」，豬大骨熬煮出香醇氣味湯頭，加入腩排慢火燉出豬肉甜味，再加入冬筍、花菇及辛香料，以小火煨出豐厚味蕾層次，最後加入顆顆飽滿的精選日本海螺肉，並撒上來自老字號中藥行現磨濃郁的白胡椒收尾，入口滿滿香氣與海螺、魷魚的彈牙鮮甜，是這次的特別招牌！

象徵吉祥團圓的「 富錦樹星級海鮮獅子頭 」，獅子頭特別選用台灣豬前腿肉，以獨家的２：８肥瘦黃金比例來回絞製2次至肉質細膩後醃製，再加入手工削皮切丁的台灣荸薺費工反複摔打100次，讓肉質綿密軟嫩又Q度十足不乾柴，多汁又豐富的口感讓人吃過就上癮。湯汁更用新鮮蝦仁、手工刻花枝及干貝增添滿滿海味，浸泡在海鮮高湯中讓整道獅子頭海派十足、闔家圓滿。