一位非血親的陌生人,卻接手經營北海道旭川歷經二代、72年歷史的最老咖啡店「珈琲亭ちろる」

迷上喫茶店多年後,我搭了五小時的北斗星號來到一直想拜訪的店。不愧是北海道的心臟,旭川的雪無論飄著或積著都充滿氣魄。走在冰點以下10度的路上,褲管和鞋面已經結上冰霜。好在北國隆冬不給的溫暖,早在屋內等待。紅磚牆、老鐘、黝黑樑柱和木地板,時代感的分量和寧靜佈滿整間店。

圖說明

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這裏是小說《冰點》的場景之一,當年以該作入選朝日新聞千萬懸賞小說大賽的三浦綾子,和這間店的第一代老闆下村保太郎因為兩家相距不遠而熟識。老闆名字不但出現在小說內,後來小說改編成黑白電影,有一幕也在這裡拍攝。1939年開始營業的珈琲亭ちろる,最初開在旭川四条,戰後遷到現址。第二代原本從事廣告設計的下村朔郎先生接手後,店裡順理成了藝術工作者的聚集處。經歷大時代不輸冰雪的嚴苛考驗,至今仍是旭川最老的喫茶店。

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各種嗜好的熱愛者,最怕聽見「絕版」兩字,我也一樣。2011年5月,網路上傳出此店熄燈的消息,一度以為就此與時代舞臺絕緣,我懊悔又惋惜。沒料半年後傳來新老板接手重新開幕,當下立刻買了機票,飛行一千八百公里,再換乘四百多公里的火車來到這。今天早上已經來過的我,這天傍晚再度進門。點了老闆推薦的哥斯大黎加莊園豆,中焙的果酸香明確又輕快。

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現在的第三任老闆,是三十五歲的宮崎先生。兩眼炯炯有神、握手充滿誠懇的他告訴我,自己原本和下村先生不認識,透過網路得知他倦業的消息,毛遂自薦接下了這間店。承接這樣的歷史招牌,準備過程他不斷地提醒自己,要為客人做出最好的咖啡。接手後除了將1樓的沙發座位、櫃檯等重新調整,2樓規劃了包廂,其餘皆讓老店保持原汁原味、老而不舊。他說一個好的咖啡店老闆,必須具備笑容和五感,五感指的是視覺、味覺、觸覺、嗅覺、聽覺。精選四支豆子調配,充滿爽朗果酸、冷掉仍美味的招牌咖啡,就是在這樣的認知下誕生。

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地球上應該沒有比人更在乎血緣的動物。《冰點》說的是人與生帶來的原罪。父親的報復、母親的憎恨和兄長的愛情,全起於主角陽子的血緣。在宮崎先生的帶領下,我穿過兩道門,來到最私密的空間。他向我介紹去年剛啟用的富士牌大型烘焙機,雀躍溢於言表。來此之前我曾存疑,一位非血親的陌生人如何接手經歷兩代的七十二年老店,現在看見他的神情才明白。有愛最重要,熱情真是了不起的東西啊。

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珈琲亭ちろる
地址:日北北海道旭川市3条通8丁目左7
電話:0166-26-7788
營業時間:8:30-18:00(週日休)

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長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

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VOL.
131
Oct / 2019

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