江振誠宣布引退！RAW 最終季菜單「The Last Dance」價錢出爐，訂位時間、菜單一次看

名廚江振誠於7月29日投下震撼彈，宣布個人將退休，而由他主持、號稱「全台灣最難定」的餐廳RAW，也將在12月31日結束營業。而RAW也在30日公布最終季菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」，包含4道開胃菜、12道料理、水資，費用為NT＄7888 + 10% 。

「這一天，真的到來了!!」就在江振誠宣布引退的隔天，RAW在臉書粉絲專頁指出，自從Chef Andre（江振誠）宣布將從RAW餐廳第一線引退，RAW也將不再是一間餐廳；並公布RAW 最終季菜單，將於8月1日開放訂位，8月16日正式登場。

「『完美』是什麼？不是功成名就，而是放下。」江振誠說。 賀大新攝影

以下為RAW全文：

這一天，真的到來了!!
Chef Andre 宣布將從RAW餐廳第一線引退，RAW也將不再是一間餐廳！！

從法國回到亞洲已經25年，在經歷了十年美好的Restaurant ANDRE故事後，RAW的另一個十年也到了，為亞洲的料理歷史寫下了另一段美麗的篇章。

這「十年完勝」的紀錄，不止在台灣，亞洲甚至世界上都是幾乎是獨一無二的。我們非常自豪，也會一直保持這種精神，直到最後一天。

今年過後將從此不再有機會吃到Andre的料理，十年很美，能服務30萬個客人很不容易，我們希望能與您們一起歡度最後與最美好的第十年。

RAW 最終季菜單，將於8月1日開放訂位，8月16日正式登場，2024 年 12 月 31 日將是 RAW 餐廳營業的最後一天。

「 THE LAST DANCE 最後的圓舞曲 」
開放訂位日期：8/1(四) 台灣時間中午12:00
菜單期間：8/16 (五) - 11/9 (六)
費用 / 菜單內容：
NT＄7888 + 10%
4道開胃菜.12道料理.水資

名廚江振誠於7月29日投下震撼彈，宣布個人將退休，而由他主持、號稱「全台灣最難定」的餐廳RAW，也將在12月31日結束營業。 賀大新攝影

江振誠宣布引退，他先前也接受《數位時代》訪問《米其林攻頂前停下腳步，江振誠「星級的體悟」： 完美的1％在自己身上》，自信地說「在RAW之前，沒有人在說台灣味、沒有一家Fine Dining用的是100％的台灣食材。」

他強調，「RAW的台灣味，不是1998年的台灣味、不是2030年的台灣味。上上個世代做三杯雞、上個世代做三杯中卷，但今天，你可以做三杯鵝肝，每個時代都有自己的刻痕。」

打開RAW的菜單便一覽無遺，不論是用紅龜粿當甜點、用金鑽鳳梨或檳榔心入菜，甚至是用肉鬆麵包搭配松露奶油，道道都有混搭台灣味的味道。

他也說，不管Restaurant ANDRÉ或RAW，只要達到完美狀態，就是江振誠放手的時候，問到RAW距完美還有多遠，江振誠笑著說：「我不知道，但RAW還只是個baby。」如今宣布引退，令許多愛好美食的饕客相當惋惜。

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責任編輯：林美欣

本文轉載自數位時代，原文網址：https://www.bnext.com.tw/article/79940/the-last-dance-price