走進台南東區府東街，隨著桑原商店、毛屋蔥柚鍋、KADOYA 喫茶店等特色小店進駐，形塑出這條街「一秒過渡到日本」的朦朧街景。一間主打日本侘寂風、以結合日式清酒與世界各地菜餚為主打的「千秋商店 」在此誕生，低調地正式開幕甫一個月，卻已是南部清酒界名店。

近期「千秋商店」以案名 Peaceful Absence 奪下 2024 日本 IDPA 設計大獎商空 & 展覽空間設計銀獎，設計師 Polly 與植栽設計師 Judy 以大量留白的建築風格及植栽，將 wabi sabi 氛圍融入位於住宅區靜謐的空間。揉和以精心細選的清酒酒單和極具特色的菜單，邀請沉浮於城市喧囂的旅人們，於此拋下包袱，感受享受清酒的優雅體驗。

圖源 / 千秋商店

鬧中取靜 -- 台南熱鬧街區中的一隅侘寂（ wabi sabi ）

「千秋商店」鄰近孔廟商圈、大東夜市等熱鬧景點，卻以沒有門牌的姿態在此落腳，低調地以 club lounge 的方式經營在地客群，雖然有點難找，且店內品酒空間僅有 15 席座位，卻是附近鄰里下班後想放鬆地享受品飲時光的首選空間，也被鄰居稱為台南最高級的里民活動中心。

千秋商店立於熱鬧街區，以大量留白的設計給旅人喘息的間隙。規劃空間時，設計師 Polly 以簡潔俐落的線條拉出大器的空間感，並以單色義大利塗料手工上色，營造低調而不擁擠的品飲空間，留下人與人之間適度的距離，典雅且大方，讓人在步入空間的剎那，便能沉澱雜緒，期待接下來的美好小酌時光。

店內的光影設置也在氣氛營造上有著絕對的重要性。

溫婉且不至昏黃的暖光在大片單色的空間玩起光影遊戲，基於同樣的色調，以不同彩度、亮度堆疊出具層次感且饒富趣味的品酒空間。想放鬆的旅人能適時地棲身於陰影之間，體驗獨身孤寂之美；若想與其他酒客互動，則可以選擇明亮的吧台區，投身於酒精裏人與人真切的交流。

圖源 / 千秋商店

以光影設計，創造詩意祥和的感官體驗

「千秋商店」對光影的玩味更延伸到店內植栽的選擇上。包廂內的裝飾設計由植栽設計師 Judy 與嘉義空氣博物館合作，將費心挑選的高山老枯樹運下山，纏上漁網，大膽的安置在主要牆面旁，讓植物影子天然地與燈光互動，打造詩意、富有禪意的空間。

圖源 / 千秋商店

除此之外，在「千秋商店」的各種社群媒體帳號上，都能看出其對酒品的精挑細琢，不論是日本潮牌「而今」清酒、純釀頂級白酒或是創意草莓優格酒，都能看出老闆對品味的要求。下酒菜也跳脫日式居酒屋的風格，融合義式、法式以及台式的肉燥飯，給清酒屋增添不同的想像空間。

「千秋商店」對 wabi sabi 落地化的追求不僅止於餐酒----店內除了小酌、餐飲，更安排展覽空間，不定期展出進口家飾與日本工藝品牌作品；主理人更以自身家族的畫作為底，設計店內所使用的杯墊、抱枕，為空間增添許多溫柔個性與藝術韻味，邀請旅客在這個溫柔、低調的空間，卸下心防，佐以酒精，以最自然的姿態與人交流，或僅僅慢下腳步、感受時間流逝的侘寂之美。