本文選自《Shopping Design》雜誌 2024／09 DesignBIZ 特刊｜設計賦能的 100 種可能
震後花蓮，遊客銳減、街道幽靜，卻帶有那麼一點心有餘悸的憂心。也許是因為災後事務繁忙，採訪那日，Rush 如其名——會議後很 Rush 地趕來現場，頂著整齊的武士頭，散發如將軍般的氣場，一坐下便侃侃而談，從品牌經營到地方創生，他說自己目標永遠只有一個——讓花蓮成為更棒的地方。
任聿新 Rush Jen
大學畢業後就決定定居於花蓮，一待就是 20 年以上。為家咖哩、定置漁場三代目等餐飲品牌創辦人、七星潭東昌漁村復興計劃主持人。去年又多了一個身份為「花蓮將軍府 1936」主理人。自認不好玩就會死，因此人生志業就是「把花蓮變成台灣最好玩的地方」。
如果可以用一個地方概括花蓮產業，那便是將軍府
花蓮將軍府 1936（以下簡稱將軍府）位於花蓮美崙溪畔，在日治時期昭和 11 年（西元 1936 年）建立，建築群全以檜木搭建而成。當時，該地作為軍事指揮官中村大佐宿舍，因附近居民不熟悉建築群真正的用途，因此統稱為「將軍府」。
2021 年起，經花蓮縣文化局歷時三年細心修復，將園區內包含 1 棟縣定古蹟及 7 棟歷史建築原始重現，融合了過去與未來，創造出充滿歷史與現代感的園區聚落——「花蓮將軍府 1936」，並順利於 2024 年三月底展開試營運。
相比於歷建修復本身，修復後的營運和維護才是真正挑戰的開始。「人生中都有過知道會很辛苦，但還是決心要做的事嘛」，對 Rush 來說，將軍府就是如此甜蜜的負荷。大學畢業後便落腳花蓮，這裡飽含 Rush 青春的印記、努力的痕跡。
花蓮在地深耕二十年，在接下將軍府之前，他是花蓮人氣餐飲品牌「家咖哩」和「定置漁場三代目」的主理人，擅長以「在地飲食」作為媒介，循序漸進地引領旅客深入在地，其中，尤以定置漁場三代目作為帶動七星潭漁村聚落發展的經典範例，「在財團不願意投資的情況下，地方上有一定經驗和基礎的團隊就是我們了。再加上，我們公司目前在花蓮觀光旅遊領域規模相對較大，若我們都不做，還有誰能做？」
Rush 感嘆，「從 4 月開幕以來，我感覺到其實全花蓮都很渴望有一個新的亮點出現。」除了太魯閣、七星潭之外，花蓮需要更具生活感的場域，去拓寬外地人對花蓮的認知。基於這樣的「需要」，保有深厚歷史文化的將軍府，在 Rush 深厚的商業思維，以及縝密的營運策略帶領下，致力於成為一個能為花蓮說出好故事的重要據點。
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以「飲食」打開對花蓮地方產業的認識
光是有想法是不夠的，重要的是如何有效地傳遞「令人有感的故事」？Rush 不斷強調，真正緊扣人心的在地特色，需要透過有效地溝通才能更好地傳遞，這意味著將軍府必須不斷思考「如何將在地特色用消費者喜歡的樣貌呈現」？
在此前提之下，將軍府將其核心定義為「大山大海之間的文化美食聚落」，園區內招募 16 家知名美食、伴手禮品牌，以多樣化的餐飲形式推出結合在地食材、融入地方故事的美食佳餚。Rush 分享，「飲食」與任何文化、背景的人都息息相關，因此藉由飲食打開對當地文化、歷史等其他深度層面的認識，是相對親近的切角。
16 家品牌店家以花蓮不同的地方特色為題，發展出多元且充滿吸引力的商品。例如，「貓丁目」找來米其林三星的甜點主廚協助研發，使用花蓮在地食材入菜，將蜜香紅茶、蜂蜜、芋頭、地瓜等做成甜點伴手禮；「探索の味」則使用台灣得天獨厚的深層海水來養殖海鮮，再料理成海鮮丼飯等等，每一間店都試圖透過美食代言，將花蓮特色融入產品細節，真實且直接地將在地故事傳遞給來訪旅客。
「 將軍府本身就是一個品牌，一個屬於花蓮的品牌，我期待所有花蓮重要的內容都被濃縮在這裡 」，談及將軍府的品牌價值，Rush 表示，將軍府就像是花蓮人的客廳，可以作為來訪旅客的「第一站」，開篇決勝負——體驗花連，就從將軍府開始。
地方餐飲的高度，決定地方觀光的高度
至於如何在場域之內創造「亮點」，Rush 也有他獨到的作法。其中，座落於園區的花蓮第一家 Fine Dining 餐廳 fūjō restaurant 便是他祭出的殺手鐧之一。fūjō restaurant 執行主廚李偉綺過去曾於米其林二星侯布雄法式餐廳（L'Atelier de Joël Robuchon Taipei ）擔任副主廚，此次他邀集經驗十足的餐廳經理、侍酒師、甜點師，再搭配另一位主廚，打造一個由五位女性所組成的堅強陣容。
Rush 說到，fūjō restaurant 在開業第一天就以拿下「米其林二星」為目標營運。他認為，「 地方餐飲的高度，就是地方觀光的高度 」，當這個城市只有小吃，它就難逃觀光小城的命運，若花蓮想要躋身國際觀光城市，那麼 fūjō 的使命，就是成為花蓮最重要的餐飲品牌，讓世界得以透過這間餐廳，領略花蓮餐飲、探索在地食材——包括花蓮第一隻和牛、花蓮的櫻桃鴨、蓮貞豚（全台唯一不用吃全熟的豬肉），搭配原住民的特色調味，成為所有旅人「不得不來」的理由。
當然，不只是一間餐廳的誕生 ，Rush 分享，整個將軍府的場域都經過精心設計。包括園區中的景觀設計、店與店間的排列組合、走逛動線，都經過有意識的規劃。
「將軍府是全台唯一生態植物跟建築體融合得最好也最多的園區」，Rush 從專門修復台灣日式建築的老師傅口中得知，將軍府內建築與植被的融合，是相對難得的景致。在園區走逛時，處處可見樹齡超過 150 年以上的大樹，為此也特別增設了低矮的灌木叢、池塘等造景，作為平衡與對比，以精緻園區的概念，打造這座全台生態最豐富、景觀最雅緻的歷史建築群。
以「觀光」帶動地方產業，以「產業」帶起地方創生
除了發展觀光以外，投入地方創生領域長達三年的 Rush 更說到，他期待藉由將軍府的經營模式，去闡明何謂地方創生，以及地方創生究竟如何存活下來？「我想要用我的商業模式和邏輯，為地方創生這件事下一個註解。」
他進一步舉例，花蓮芋頭的產量其實非常大、佔全台芋頭產量的四成，每年甚至有超過 4,000 公噸過剩芋頭面臨滯銷的命運，然而芋頭的產業存在，過去卻從未有一個完整的敘事以進行推廣，觀察到此現況，Rush 表示：「這就是將在地特色重新呈現、推廣的機會點」。
2024 年八月，將軍府將會推出一間全新餐飲品牌「OOA」（芋頭的台語發音），邀請世界麵包大賽冠軍陳耀訓以花蓮的芋頭製作「芋頭蛋黃酥」伴手禮，現場也將提供鹹蛋黃芋頭可頌，並由方序中操刀店舖視覺、包裝設計。大師配大師的組合，不僅吸引人們關注，更是串連起產業的點、線、面。
Rush 認為，將軍府的終極目標就是發展地方的產業，以此擴散、發掘花蓮既有產業，以及具備潛在可能性的未來產業。「 一旦有了『產業』，才能把地方創生發展得長又久。 」藉由創造、強化面向觀光客的 2C 產業，再帶動一級、二級產業的發展，從農人、原料供應商、芋頭加工廠到最後提供產品服務的品牌店家，整個產業都能存活下來，並持續發光，「這就是我們現在正在努力的事情，透過將軍府說故事，進而發展出地方的特色產業。」
「地方創生」十年磨一劍，不管是台灣、還是花蓮的團隊，目前都仍在學習及摸索的階段。Rush 如同扮演著「將軍」的角色，試圖透過將軍府打開地方創生的新格局，創建地方創生的可行商業模式，讓地方產業能夠好好地生存和壯大，他說：「就像青森產蘋果，以及北海道產牛奶、哈密瓜、薰衣草，每一個產業都是以『觀光』帶路。」藉由精緻的古蹟店舖、療癒的山海體驗等，感受別開生命的花蓮旅行，花蓮不缺故事，只待更多人前來探索。
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88 年前，這片場域由日本將軍建起，整治河域、建立制度，國民政府來台後改建為眷村聚落，成為許多異鄉人的安身之地；園區內的老樹、建築群們擁有著比我們都還深的閱歷與智慧，它們靜靜地包容了世代的昔與今、民族的來與去。如今，「花蓮將軍府 1936」再次被點亮，這次它匯聚了更多的力量，敞開歷史的大門、邁開全新的步伐，要為前來的眾人揭開一幕又一幕，遙望在地未來的美好風景。
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