今年初夏誕生的酥餅品牌「留酥 LIO SUU」，來自深耕餐飲領域多年的倍爾國際的新作，旗下品牌有小熊菓子、FALE SOUFFLE、COOKIE 886 曲奇餅；延續母集團不添加人工添加物的初心，留酥製作的每項產品，除了體現天然食材的美味純粹，成分選用亦遵循單純透明的原則，大人小孩都能安心食用。
來到有「糕餅之都」稱呼的臺中，留酥以「留一口酥心感動」的理念站穩腳步，堅持當日現烤製作，好吃的關鍵，來自下足功夫調配的內餡滋味。品牌總監李欣樺表示，選用好食材是首要條件，除此之外，團隊更實地走訪產地選材，全程溫火熬製，投入近百次測試與調整，費心耗時只為達到冬瓜與鳳梨酸甜適中的平衡滋味；外頭的酥皮則由紐西蘭金桶奶油及比利時發酵奶油融合出絕佳比例，每一口都有濃郁奶香。除了經典的鳳梨酥與鳳凰酥，留酥更研發「留酥燒」，取甜燒餅、太陽餅、奶油酥餅的精髓，做出口感創新，讓外皮既帶有千層的口感，同時保有濕潤不膩口，傾注的用心不只為了美味的酥餅，更希望讓中式糕餅的口味貼近日常。
即使品牌剛問世不久，卻已透過顧客好評口耳相傳，在中秋檔期創下佳績，為了接下來的農曆春節，留酥也做足準備，與臺灣花磚博物館帶來心意十足的年節禮盒。在那之前，先與我們細細品味留酥臺中創始店悉心打造的五感體驗吧。
每處細節都講究，用富有趣味的空間設計呼應鳳梨酥的好滋味
留酥門市設計以「鳳梨酥」為主軸，透過多元材質的運用，將食材轉譯成空間各處富有巧思的裝置。店鋪外觀由時髦大器的橘紅色融合鳳梨的菱形紋理，訴說品牌以鳳梨酥起家的心意，門口放置的大型石材，形狀呼應鳳梨酥被咬一口的 logo 設計，同時乘載品牌對臺灣果物和嚴選食材的堅持。
步入店內，除了被現烤酥餅的陣陣香氣包圍，室內空間的米白色調則體現留酥職人精神的一心一意，溫暖而剛毅。敲碎的地面石磚，彷彿品嚐鳳梨酥不小心掉下的碎屑，對應一旁堆疊的大型鳳梨酥橘色座椅，呈現當代復古的風格，也讓置身其中的每位顧客，化作日本攝影師田中達也作品中的迷你人物；為了重現鳳梨酥表面紋理，櫃檯區特別選用粗糙感石材，種種細節都扣合品牌注重的自然質樸。
從櫃檯延伸至廚房的工作台，更設置一處現烤專區，透明化的展示，讓顧客藉由觀看建立購買的安心感，同時傳遞鳳梨酥不只是節日限定，而是走進每個人日常生活、每天都能輕鬆品嚐的點心，這也是留酥最初成立的心念：在城市的角落，開一間提供美味與溫暖的鳳梨餅店。
從製作到銷售，都展現用心款待的職人精神
雖然今年六月才正式開幕，但留酥的銷售佳績是有目共睹的，從團購通路邀請、進駐知名百貨公司快閃，到網路社群累積的口碑推薦，都在在訴說顧客給予的肯定。
為了達到完美口感與天然真實的味道，留酥堅持當日現烤、無人工添加與黃金比例的內餡，也因不多添加糖，每一口吃到的都是天然的鳳梨甜味，而師傅更會因應季節轉換而造成的食材酸甜度改變，彈性調整冬夏季配方，確保顧客每一次吃到的酥餅，都是最完美的呈現。
糕餅 X 花磚跨域結合，打造專屬臺灣的文化之美
留酥的禮盒包裝，除了因應日常送禮需求所打造的典雅設計，迎接重磅節日——農曆春節的到來，更特別與臺灣花磚博物館聯名，聯手展現食品與傳統工藝揉合的文化之美。如同品牌總監李欣樺所分享，花磚在百年前曾風靡臺灣，是質樸且悠久的在地文化產物，若能躍上緊繫人們情感的春節禮盒上，一展獨特的文化魅力，更能藉由花磚的寓意，為真心在乎的人們獻上一份心意與祝福。
此回春節禮盒的其中一款，收藏了臺灣花磚博物館的「喜上眉梢」作品，不僅源於臺灣古厝就會出現的花磚型態，畫面中在梅樹梢上嬉戲的喜鵲、翩然而至的蝴蝶，象徵雙喜（鵲）賜福（四蝴）的意境，再加上禮盒中帶有「旺運」的鳳梨酥，希望每個收到禮盒的人，在新的一年都能帶著飽滿的祝福前行，同時還嚐得到隱藏商品——鹹甜美味的卡列特奶油餅。值得一提的是，此款禮盒將花磚轉化至小幅作品，可當掛畫、點心盤、吸水杯墊，亦可作為擴香片使用，完美體現讓藝術走入日常。
另外留酥也提供紅色喜氣的「豐年富貴」禮盒，以及店內三款熱銷商品組合的選項，讓前來挑禮的顧客，都能挑到最符合需求的禮盒，在過年期間，表達歲歲年年的祝福，也讓留酥的美味，為你傳遞滿滿心意。
留酥 LIO SUU
地址：台中市西屯區黎明路三段221號
營業時間：11：00 - 19：00
官方網站：[https://www.liosuu.com/][1]
採訪・撰文／施于婷
[1]: https://www.liosuu.com/
