本文選自《Shopping Design》雜誌 2025／04 Lifestyle 特刊｜現在暫停！為自己設計一場休息
謝小曼
謝小曼（小曼老師）是台灣知名的茶人與生活美學推廣者，創立台北師大商圈的「小慢 Tea Experience」，並於京都開設「京都小慢」，多年來致力於以茶為本，推廣生活美學。她的茶館融合東方美學與自然元素，營造寧靜舒適的品茗空間。著有《小慢——慢活・詠物・品好茶》，分享她對茶與生活的深刻體悟。
淨水咕嚕煮沸，適量茶葉倒入壺中，悉心沖泡十餘秒後，一杯澄澈甘甜的茶湯上桌。流程看似簡單，但要泡出一杯好茶，得花上數十年練習，方能讓茶道融入生活─泡茶，是日常裡的休息，亦是長遠的修行。
走進鬧哄哄的台北師大商圈，讓人意想不到的是，拐個彎進入巷弄，便能看見百般樸實的「小慢茶館」座落一旁，安靜地等待你我走進。這裡是讓人們透一口氣的所在，也是實踐質樸美學的複合式空間，創辦人謝小曼用茶與藝術品，泡出曖曖內含光的人生滋味。
從遇見「對的茶」開始
在茶館成立前，小曼老師已繞了許多圈、走了好長一段路。有著經營管理、服裝設計背景的她，對美的事物深深著迷，她輾轉踏入時尚產業，也曾在日本銀行工作，卻始終感覺那並非心之所向，「結婚生子後，我開始尋找自己的興趣是什麼、要往哪裡去，積極接觸如書法等東方美學。後來在一場茶會中，品嚐到一杯好喝又美的茶，我才發現，原來茶能如此迷人。」
原來，以前的小曼老師，不曾享受喝茶，只是「還沒」遇到對的茶。被好茶療癒的她，開始深入鑽研、學習泡茶，為了品飲如身處仙境般的甘甜，每日定會撥出空檔練習。十餘年過去，小曼老師帶著沉潛於心的功力，在父母留予她的這幢平房，開設屬於自己的茶館，以其名同音「慢」，賦予此地一片幽緩之美，讓想靜下心的人們有處可去，也透過課程體驗帶來各種交流的可能。
在放鬆的空間裡，聞茶香而安定
喜愛自然的小曼老師，承襲日本茶道宗師千利休建造茶室的精神，不特意挑選遠山叢林，反倒逐城而居，在繁忙都會裡提供群眾接近自然的機會。
「所謂的放鬆，並沒有 SOP，而是形塑能鬆懈五感的空間。當你眼前所及是美的，呼吸的空氣是清新的，便能自然放鬆下來。」從放置門口的綠意植栽、保存原有的大理石地板、充滿紋理的牆壁到昏黃的光線，讓走進茶館的每一步，都像在走向平靜。
茶帶來的療癒，不僅是味道本身清甜滋潤，透過泡茶貫徹五感清淨，更是讓身心好好休息的關鍵。小曼老師強調，「首先必須得放鬆，唯有放鬆了，泡的茶才會好喝。」空間氛圍使人輕盈，接著專注於煮水、沖泡與等待，不長不短的數十秒裡沒有雜沓，唯有眼觀、聆聽茶葉的醞釀與變化，這一刻，世界彷彿只剩茶和自己。
「喝茶時，我們呼吸。專注於茶湯之間吐納，便不會思考其他事情。」吸氣時茶香灌入靈魂，調節體內的緊繃，煩惱彷彿被治癒了；端詳手捧那質地細膩的杯器，在觸摸和感受的同時，心便跟著安定。
這種融於日常的悠靜，四季皆能尋覓，「春天品飲綠茶、黃茶，夏季來杯白茶或花茶，冬日則適合烏龍、鹽茶。最重要的是選擇好茶，最好是野放茶，才能在茶湯裡也嚐到自然的味道。」
貫徹茶道精神，日日是好日
茶的存在，是日常裡最天然的調和，我們可以在溫緩的午後泡茶與自己獨處，也可以透過茶和他人連結，讓愉悅加乘。小曼老師不僅在家鄉台北開設茶館，更將小慢移師京都，讓茶香瀰漫在帶有傳統韻味的町屋，「台北小慢以課程為主，京都小慢則較常舉辦茶道體驗，泡茶給附近居民享用。」無論上課或體驗，茶都讓素昧平生的彼此得以靠近，一起感知茶的美好，更多了一層相互分享的樂趣。
如今茶館開設近二十年，小曼老師坦言，客人一多繁忙起來不免有些心躁，但在泡茶的那刻，仍能瞬間進入心流狀態，令一切安靜下來。數十載過去，她依然因喝到好茶而快樂，也因泡茶而懂得何謂休息，這般安靜且舒服的狀態投射於小慢茶館中，在愈發文明而快速的社會裡，更顯純粹而安然。
休息和茶道一樣，都需要花時間投入，「不斷反覆練習，茶道精神便會進入生活，帶你找到一切的平衡，於是，日日是好日。」
小曼老師推薦的三種靜心茶選
tea 1 | 阿里山野放烏龍
茶味淡雅，帶點優雅的自然果香
tea 2 | 阿里山野放紅茶
風味香醇，蘊含柑橘味
tea 3 | 坪林野放白茶
帶有山茶味，野韻悠長，口感甘甜
初心者也能上手的泡茶步驟
挑選
盡可能挑選乾淨的茶葉，如：野放茶。較不易苦澀，沖泡稍久亦好喝。
溫壺
沖泡前先以 100℃ 溫壺溫杯，更能凸顯茶的色香味。
放茶
茶葉量以壺的 ⅓ 或 ¼ 為基準。
沖泡
沖泡時間以蓋子蓋好後開始計算，約 15 至 20 秒，可依不同茶種、個人喜好調整。
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