本文選自《Shopping Design》雜誌 2025／04 Lifestyle 特刊｜現在暫停！為自己設計一場休息
被稱為「最會流浪的麵包店」，小花從高雄岡山起家，輾轉駐足台南舊城、嘉義等地，此回再次落腳台南，距離高鐵數分鐘腳程，這裡安靜得只聞鳥鳴，眼前所及是一片綠意叢生。
這般看似寂寥的境地，並非一般店家會選擇的地點，但對創辦人阿奕、Zoey 而言，卻是剛剛好的重生。什麼都沒有，也像什麼都有了。
麵包界裡四處流浪的一朵花
小花的初生，得從十幾年前說起。彼時阿奕任職於西餐廳，接到為客人供應麵包的任務，從而自學嘗試，「甜點、麵包和餐是三種不同的節奏，做了麵包之後，發現這種步調很適合我。」偏好獨自做事的阿奕，就這樣栽入麵包的世界，一人待在廚房十幾小時都不覺得苦悶。
「後來他自己出來開店，我工作的地點剛好在附近，每次都心想，阿奕的麵包真的好好吃哦」，本就是麵包控的 Zoey，當時每到早上八、九點便會去排隊，一整日都心心念念地想把麵包吃完，「後來和阿奕認識，看他自己打理一切很辛苦，萌生了一起開店的念頭。我們重新找尋店面，全部從頭來過。」
2015 年，高雄岡山街邊一幢兩層樓的小洋房裡，小花麵包店誕生了。由於廚房不大，僅能容納阿奕一人作業，為鞏固品質與數量，他們一週只營業兩天；而麵包陳列、與客人互動，以及社群上的美麗文字，則全由 Zoey 操刀。因為只有兩人，到哪裡都是麵包與彼此，租約到期後便再尋覓其他適合的地方，無論搬至何處，阿奕和 Zoey 都過著上樓睡覺、下樓做麵包的生活。
儘管阿奕對歐式麵包的熱情始終不減，接連不斷的佳評也讓小花的經營相對順遂，但其實他也曾有過懷疑。「畢竟我一路自學，不免會擔心，自己的麵包到底正不正統？」這般擔憂，在一次法國之旅中方才釋懷。
那次旅行，阿奕和 Zoey 以麵包店為地標，吃遍當地曾獲獎的店家，發現每家口感竟大不相同，「像法棍雖然有一定的長度基準，但在這個條件之上，各式各樣的可能都是被允許的」，經過發源地的多元激盪，讓阿奕終於篤定自己走的路是對的，做起麵包更加放開手腳，甚至常心血來潮加入蝶豆花、甜菜根等食材，不時端出期間限定的創意口味，累積至今多達 150 種。
找回好好生活之必須
從那場為阿奕「定心」的法國之旅，談回兩人開店的起點，原來，店名小花是 Zoey 過往的綽號，兩人以此為名，是希望讓麵包店更貼近自己，提醒彼此不能忘記好好生活─但人總是習慣逞強，尤其忙碌的日子沒有盡頭，久而久之，他們也逐漸忽略了休息的重要。
「嘉義租約快到期時，阿奕的手也出現韌帶鬆掉的狀況，我們決定提前結束營業，告訴自己，是時候好好喘口氣了。」然而就像繃了太久的橡皮筋難以恢復彈性，阿奕和 Zoey 早已忘記什麼是真正休息，拉上嘉義的大門後便密集飛往日本旅遊，依然離不開麵包，從東京吃到京都，「結果身體鬆懈後馬上生病了，那陣子我們輪流得新冠肺炎、流感，好一陣子都躺在床上起不來。」
當時兩人尚未找到小花下一個落腳處，回台灣後只能住在旅館，加上病痛的折磨，讓阿奕直言相當焦慮，同時也意識到，當下的狀態並非休息，「後來，我們決定先在 Zoey 台南老家附近租屋，再慢慢找店面，心想若真的找不到，就改建她老家的倉庫吧。」
兩人在台南住下後，才真正讓空白進入日常，他們健身、煮飯、賞鳥、看影劇，日復一日。Zoey 開始學習專注於當下，讓擦桌子就只是擦桌子，腦袋不再有其他待辦事項；阿奕也慢慢轉念，把每次看店面當作是種郊遊，抱持隨遇而安的心，相信生命會帶領自己抵達該去的所在。
變也不變的十年
570 天後，小花麵包店在台南歸仁重生。阿奕找到店面時，Zoey 正好生病，每天昏昏沉沉，好不容易清醒後，發現阿奕已經承租，「或許這是上天在提醒我，不要總是這麼挑剔吧」，新的店面有著兩人一向注重的綠意，忙碌時抬頭看看樹木，好似就能提醒自己呼吸，用幾秒的時間轉換心緒、珍惜當下。
有別於過往的豐富陳列、鄉村裝潢，新的小花注入現代風格，使空間宛如博物館，以各個種類單顆裝盤的方式呈現，讓人們的目光不再分散，而能好好近賞每一個麵包，「 我一直相信麵包有自己的靈性，尊重並好好對待它，是使其美味的關鍵。 」阿奕回憶最初開店時，可頌一度賣不出去，後來他把可頌當作朋友，以與台語相近的法文發音呼喚它：「阿爽，我只能再給你一天了。」沒想到阿爽竟真的聽懂，隔日起可頌成為小花的招牌品項，直到現在。
如今小花邁向十年，阿奕說，自己熱愛麵包的心並沒有改變，但為能永續經營，現在廚房和外場多了幾位夥伴一起打拼，減緩對身體的負擔、醞釀傳承的精神，「在做麵包的路上我跌跌撞撞，也曾想過放棄，現在希望能保護同樣熱情的人的火光，讓他們有目標追隨而不迷茫。」
兩人想起那 570 天裡的休息與沈澱，「 以前總希望自己可以更好，現在則是思考如何更好地成為自己。 」小花麵包的重生，也是阿奕和 Zoey 重新面對生活的起點，這哩路，他們將伴隨彼此繼續前進，同時希冀被麵包吸引而至的大家，在啟程那刻就把這趟專程視為小旅行，沿途感受風和日麗 ─ 吃到麵包那刻，希望每個人的心上，都能開出一朵小花。
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