由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉領軍，於 6 月 6 日在臺北市立美術館南進門二樓推出的 Bonami 法式小館與 Rolling Dough 咖啡廳，可視為全台首座擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館，透過經典法餐與空間設計，為藝術觀展體驗注入新的維度。
當美術館遇見法式餐桌
MMHG 創辦人林泉表示，在國家級的美術館成立一流的餐飲品牌是許多國際知名美術館、博物館都在專注經營的方向，希望藉由帶入永恆經典的菜色與舒適的休憩空間，為北美館帶來不同的體驗。「譬如，新加坡米其林三星餐廳 Odette 就位在新加坡國家美術館內；而大家熟知的故宮晶華，也相當具有代表性和知名度。」
這次合作，意味著向巴黎羅浮宮 Le Café Marly、紐約 MoMA 的 The Modern 等國際經典致敬，由 MMHG 湘樂餐飲集團、不動產開發控股公司Alife Holdings 攜手臺北市立美術館，重新詮釋美術館中的飲食角色。
如何詮釋美術館裡的餐飲空間——建築語言的溫柔轉譯
餐廳進駐的場域位於北美館修繕後重新開放的「南進門」二樓，設計團隊巧妙利用北美館的幾何線條與三面通透採光，保留建築語彙，融入大量木質、植栽與風格建材，打造開放舒適的用餐空間。
該位置緊鄰預計 2027 年完工的北美館擴建計畫及綠地，未來將成為市民享受藝術、休憩與共賞的新場域；除此之外，Rolling Dough 的咖啡座位區，甚至擁有臺北市區少見的低空航道景觀，提供「北美館看飛機」的獨特城市風景。
「好朋友」與「手工麵團」的詩意命名
Bonami 源自法文「Bon ami」（好朋友），代表溫暖、適合分享的生活態度；Rolling Dough 則象徵「層層摺疊、用心揉製的手工麵團」，隱寓生活中微小卻珍貴的美好日常。兩個品牌名稱都承載著深層的文化意涵，與美術館的藝術氛圍形成呼應。
透過此次合作，MMHG 將美術館轉化為不僅能「視」與「聽」的場域，更拓展成能「嗅」、「味」、「觸」的五感體驗據點。這種全方位的感官設計，讓觀展成為一場完整的文化旅程，從畫布延伸到餐桌，從藝術品延伸到味蕾。
林泉進一步指出，北美館在一年當中會有許多不同的展覽發生，各個展區也會有不同的展演，他們希望可以創造與美術館策展機制完全相反的菜單規劃，提供經典永恆的法餐。這種「反策展」思維，讓餐飲成為展覽體驗中穩定的錨點，為觀展者提供恆常的味覺記憶。
生活提案的美好實踐
Bonami 與 Rolling Dough 的設立，不只是空間活化的創新實踐，更是飲食與藝術交織的生活提案。這項合作由 Alife Holdings 投資促成，雙方以「餐飲」為核心發揮社會影響力，展現持續拓展文化生活內容的策略佈局。未來一年內，雙方計畫再開設至少兩間以上的特色餐廳，為台灣餐飲與文化空間注入更多創新能量。
Rolling Dough 咖啡廳
總座位數：12
地址：台北市中山區中山北路三段 181 號二樓(北美館南進門)
營業時間：週二至週日 09:30~17:30
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Bonami 法式小館
總座位數：42 席(有一間 8 - 10 人包廂)
地址：台北市中山區中山北路三段 181 號二樓(北美館南進門)
營業時間：週二至週日 11:20~14:30 / 17:30~23:00 (20:00 最後入座)
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