台南咖啡店、新潮小店林立，位於安平區的 KAPISIU KOFFEE 便是一處兼具創意與歷史的風格基地。前身為老字號「松霖鍋燒麵」，現由年輕團隊接手，將其轉化為咖啡與甜點的實驗場域。KAPISIU 主打法式酥皮可頌與職人烘豆咖啡，室內空間則由 MIZUIRO 水色設計以台語「岫」（洞穴）為靈感，為老宅注入細節，期盼在城市中打造一處療癒身心的歇息之所。

圖片提供／KAPISIU KOFFEE

從選豆、烘焙配方到甜點皆親手製作

台南安平 KAPISIU KOFFEE，前身為在地知名老店松霖鍋燒麵，現由年輕團隊接手經營。KAPISIU 長期深耕台灣與世界各地的風土咖啡，從選豆、烘焙配方到甜點設計皆由團隊親自嚴選，咖啡品項涵蓋自家拼配義式配方、風味單品手沖，以及多款以日法奶油為主軸的甜點與酥皮丹麥可頌，期望每位來訪者皆能透過味覺，感受到團隊對城市的熱愛與用心。

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以「岫」象徵咖啡愛好者的心靈歸處

「KAPISIU」一名源自台語「岫（siū）」，原意為鳥獸棲息之巢穴、山洞，團隊以此為延伸，期盼 KAPISIU 能成為人們心靈得以歸屬與安定的場所，也象徵咖啡愛好者的聚集地，既能深入探索也能安心停駐。

圖片提供／KAPISIU KOFFEE

水色設計將「詩詞」轉化為空間細節

室內空間由 MIZUIRO 水色設計操刀，以詩句「雲無心以出岫，鳥倦飛而知還」為設計概念，傳遞自由來去、順其自然的狀態，也象徵人們在生活中偶爾抽離、休憩後再度回歸的節奏。建築整體以極簡風格搭配光影層次，呼應老宅本質的歷史脈絡。

圖片提供／KAPISIU KOFFEE

從入口延伸至室內吧台，以流動線條引導視線與動線的自然游移，象徵詩句中自由來去的雲和鳥，營造出閒適開放的氛圍。自製 FRP 屋簷與挑空樓板，則作為視覺與機能的過渡介面——前者呈現日夜間柔和光影變化，後者拉開一、二樓的距離，讓人在穿梭之際感受到短暫的抽離。

空間以深入淺出的節奏展開：從外觀立面、綠葉植栽、轉折吧台、到二樓客席的尺度轉換，讓人在流動中自然聚散，既能獨處，也能自在交流。二樓座席區也重新定調空間個性，從封閉設計轉為具視覺縱深、可俯瞰樓層的開放式布局，呼應雙方對流動與層次的重視。

圖片提供／KAPISIU KOFFEE

設計過程中，水色設計與 KAPISIU 多次討論動線與視覺引導，並深入探討「離群」與「聚散」等詩意概念，如何轉化為實際空間體驗。透過釐清語境，最終落實於座席間距、單人座設置與空間尺度的收放安排。每次調整皆基於雙方對氛圍、行為與感受的共識反覆磨合，讓所有設計決策都回歸到「人的尺度」這一初衷。

果多設計操刀全新品牌識別

全新品牌識別則由「果多設計」操刀，logo 中擁有獨特曲線的「K」，取自停泊安平港的船舶輪廓，同時象徵紅樹林交錯的枝葉與咖啡萃取器具的濾廊；色調選擇則源自老牆磚的紅與海鹽結晶的綠，呼應在地歷史軌跡與海洋氣息。

品牌視覺融合在地特質，並兼具現代感與懷舊情懷，也蘊含著對品牌的期待——成為安平區讓人耳目一新、物以類聚的情感棲息地。

推薦甜點：巢可頌、沙洲阿芙佳朵

KAPISIU 除了提供咖啡外，也有豐富甜點選擇，店員最推薦的則是「巢可頌」與「沙洲阿芙佳朵」。

巢可頌選用法國奶油與日法混合麵粉，從麵團製作、奶油添加到層層擀折堆疊，每一步驟都細心呵護，猶如對待孩子般用心；沙洲阿芙佳朵則是 KAPISIU 最擅長的風味創新，自花生微醺龍眼到栗子酒漬櫻桃布朗尼，團隊深入研究異國經典並挑戰新穎風味，並搭配自製 Gelato 共同呈現。

在用餐體驗上，KAPISIU 也同樣講究，特別選用日本的 Yumiko Iihoshi Porcelain 餐具，承載每道甜點的細膩風味。同時，團隊更與台灣新銳服裝設計師洪福伸（Fusio Fusio）合作制服，讓品味呼應空間美學，也傳遞出品牌對職人工藝的重視。

「KAPISIU KOFFEE」
店鋪地址：台南市安平區安北路 425 號
開放時間：週一至日 11:00-18:00（週三公休）
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