從料理台到家的核心──開放式中島廚房概念原來是他提出的!

一直以來,廚房在家中的地位都像是個應該要被「隔絕」的地方,最大的考量來自阻隔烹飪時所產生的油煙和熱氣,讓家中的歡愉和舒適,僅保留於客廳和餐桌。但不知不覺,這道牆,似乎也隔出了家人間隱形的一道藩籬,煮夫或煮婦,也在這樣約定俗成的隔絕之下,有了某種蓬頭垢面的既定印象。直到中島的概念被提出,廚房在家中的地位被大幅翻轉,這裡再也不是家中最悶熱難耐的地方,而是家庭機能最核心的主控空間。

楠弘廚衛

談到中島,一定不能不提到bulthaup這個劃時代的德國廚具領導品牌。在二次世界大戰結束後,各類民生物資需求龐大,在供不應求的狀況下,也帶動著各產業蓬勃發展。當時,身為專業木匠師傅的bulthaup創始人Mr. Martin Bulthaup,對於產品品質與材質用料有著超高標準,期許自己將精巧熟稔的木匠工藝結合各式材料,打造出符合人們需求、具功能性又能長久使用的手工廚房。1970年,根據人類未來生活作發想,他提出前瞻性作品「Type 1」;1974年以符合人體工學的概念作整體策劃,打造非單一廚櫃的「Concept 12」廚房系統,在當時此創新概念為現代廚房賦予新的定義,也主導其後產業的發展演變。

1970年發表作品Type 1
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1974年Concept 12廚房系統
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家族傳承-Bulthaup的廚房設計變革「廚房不應該只是傢俱,而是建築藝術的一部分」

圖左bulthaup創始人Mr. Martin Bulthaup、圖右為第二任執行長Mr. Gerd Bulthaup
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1976年,Mr. Martin Bulthaup的兒子Mr. Gerd Bulthaup,接掌父親的事業,不同於父親是位木匠職人,Gerd Bulthaup是受過歐洲正統建築學術薰陶的建築師,他認為「廚房不應該只是傢俱,而是建築藝術的一部分」。但當時設計界並沒有建築與廚房結合的概念,Gerd Bulthaup便找上德國20世紀最有影響力的設計師之一的Otl Aicher合作,Otl Aicher是德國烏爾姆包浩斯學院的創辦人,也曾為德國漢莎航空、寶馬汽車、百靈電器等公司規劃過識別系統,1972年為慕尼黑奧運設計的形象識別符號,則為他的代表作。在受邀擔任bulthaup專任顧問的10年間,他將包浩斯的概念深植於產品設計與品牌精神,時至今日,bulthaup依舊遵循著這位思想先導大師的理念與準則。

全球第一座廚房中島的原型「System b」,讓封閉的廚房空間,演進為開放式的生活場域

左圖:Otl Aicher; 右圖:System b
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在Gerd Bulthaup與Otl Aicher的第一次會面時,Otl Aicher便直言:想要搞定廚房、那就得先學會做菜才行。於是,Gerd Bulthaup便與Otl Aicher兩人親身造訪世界各地、體驗當地的風土民情,鑽研不同地方的生活烹調習慣與飲食文化。發現即便在不同文化背景下,人們在廚房與家人朋友共享烹調與互動交流的重要元素是不分國界的。《The Kitchen is for Cooking》這本書便是集結了Otl Aicher對廚房的研究與見解,將他對烹飪的熱愛表露無遺。1984年,他們推出全球第一座廚房中島的原型「System b」,使用者可以一邊備料、烹調,一邊享受與家人交流的時光。這不但成為bulthaup的經典作品,也是廚房發展歷史上重要的里程碑。

bulthaup b3漂浮廚房
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而後,bulthaup藉由不斷嘗試找出社會文化中的生活脈絡、重新定義廚房空間之於人與生活的深刻意義。為了具體實現「廚房也是一個生活空間」的新價值觀,由設計師Herbert H. Schultes設計的b3廚房系列,貫徹20世紀最偉大建築師科比意(Le Corbusier)所提倡人體黃金比例,剔除傳統廚具最底部及最上方不利拿取之處;採用b3專利結構牆系統(Wall System)將廚具與家電設備穩定地懸吊在僅5公分厚的牆面結構,創造出令人驚嘆的「輕盈」漂浮廚房設計。相隔四年後,bulthaup與奧地利知名設計公司EOOS合作,推出b2現代廚房工坊,導入現代科技對空間精算呈現,再截取老木匠家傳的工具箱概念,打造出開放、靈活的廚房空間。同年榮獲美國Interior of Design: Best of the Year 2008年最佳年度產品設計大獎。

bulthaup b2移動廚房
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在2016年的米蘭廚具家具展會中,bulthaup回歸「人」才是空間主角的深度訴求,將阻隔室內空間的隔牆打破,利用流動的線條與燈光、材質的轉換來營造回應人們生活的真正渴求。bulthaup發展至今,其發展猶如人類廚具進化史的縮影,世代傳承蘊涵的不僅是技術、經驗移轉的過程,而是肩負著永續經營、承先啟後的重責大任。目前由第三代執行長Marc O. Eckert接手掌舵,依舊秉持以人為本的設計理念,堅守「建築、精確、創新」的核心價值;以有意識的建築語彙與優雅線條,向世人揭示其對於生活文化、感官品味的獨到美學觀。

bulthaup第三任執行長Marc O. Eckert
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VOL.
108
Nov / 2017

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