長得像巧克力,其實是咖啡!「COFE 喫咖啡吧」華山快閃開張

2018/08/03 | | 邱瓊慧

這裡主打的咖啡不是用「喝」的,而是用「吃(喫)」的,彷彿黑巧克力塊的咖啡,入口即化......

台北華山1914文創園區裡默默開張了間特別的咖啡吧,沒特別宣傳,卻同時引起咖啡界、設計圈和美食圈的人好奇,莫不想抽空造訪。原來是這裡主打的咖啡不是用「喝」的,而是用「吃(喫)」的,彷彿黑巧克力塊的咖啡,入口即化,不僅嚐到咖啡味,也像喝精品咖啡般,吃得出不同的處理法及焙度,讓人一試難忘!

侯俊偉/ © Shopping Design

 
「COFE 喫咖啡吧」創始人顧瑋也是在欉紅、土生土長、泔米食堂等負責人,一直以來關注著台灣的物產食材,台灣的咖啡、可可早在她的重點清單中,想著能否有什麼不同的變化。一般的巧克力是由可可脂、黑巧克力及糖組成,那麼如果把黑巧克力換成咖啡呢?

這不是巧克力,而是咖啡!把巧克力製作成分中的黑巧克力換成咖啡,做出了「吃」的COFE Bar,原料都來自台灣。
侯俊偉/ © Shopping Design
包裝及視覺設計由插畫生活家米力設計。
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巧克力的 From Bean to Bar,於是轉變成了「COFE 喫咖啡吧」的 From Coffee Bean to Bar。向來注重品質的顧瑋,製作 COFE Bar 也不馬虎,從可可脂到咖啡豆全來自台灣,用的油品質也極佳。

可可脂選用屏東生產的可可豆,低溫焙炒後物理初榨,榨油率僅1/4。店內三款 COFE Bar 分別使用三款咖啡豆,且是不同處理法及焙度,包含:來自南投國姓向陽咖啡莊園的日曬淺焙咖啡、嘉義卓武山咖啡莊園的蜜處理淺中焙咖啡、屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗中深焙咖啡,製作時只加入少許冰糖,保有高純度和風味特性。

製作 COFE Bar 的三款咖啡豆就擺在吧台上,也提供手沖咖啡。
侯俊偉/ © Shopping Design
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店內販售的 COFE Bar 每片台幣 360 元起,儘管好吃,但每次淺嚐即止,畢竟那一整片足以匹敵好幾杯咖啡啊!不妨先點店內可一次品嚐三種 COFE Bar 的組合(台幣 150 元),顧瑋細心安排過三塊 COFE Bar 的順序,讓驚喜與韻味慢慢體現。依照低調開幕至今的客人反應,咖啡界多半愛第一片,設計圈幾乎都愛第三片,而第二片呢......目前獲得美食愛好者的青睞。想知道各是什麼口味,不妨親自找出答案吧!

入門組合推薦 COFE Tea 搭配可一次品嚐三種 COFE Bar 的嚐鮮組合。
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來自 Draft land 的 可可粕酒萃特調 Whiskey cocktails。
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關於咖啡豆的運用還不只如此,店內除了同樣三款咖啡豆的手沖咖啡,還有喝起來意外清爽的 COFE Tea,是以咖啡果皮、全發酵咖啡葉製成,熱沖、冷泡各有不同風味,適合搭配 COFE Bar 一起品嚐。還有來自 Draft land 的 可可粕酒萃特調 Whiskey cocktails,又是另外一種品嚐咖啡的方式。

侯俊偉/ © Shopping Design
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COFE 華山快閃店
日期:即日起至9/3
地點:華山文創園區 中4E配電室
時間:11:00~21:00

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