長得像巧克力，其實是咖啡！「COFE 喫咖啡吧」華山快閃開張

這裡主打的咖啡不是用「喝」的，而是用「吃（喫）」的，彷彿黑巧克力塊的咖啡，入口即化......

台北華山1914文創園區裡默默開張了間特別的咖啡吧，沒特別宣傳，卻同時引起咖啡界、設計圈和美食圈的人好奇，莫不想抽空造訪。原來是這裡主打的咖啡不是用「喝」的，而是用「吃（喫）」的，彷彿黑巧克力塊的咖啡，入口即化，不僅嚐到咖啡味，也像喝精品咖啡般，吃得出不同的處理法及焙度，讓人一試難忘！

　
「COFE 喫咖啡吧」創始人顧瑋也是在欉紅、土生土長、泔米食堂等負責人，一直以來關注著台灣的物產食材，台灣的咖啡、可可早在她的重點清單中，想著能否有什麼不同的變化。一般的巧克力是由可可脂、黑巧克力及糖組成，那麼如果把黑巧克力換成咖啡呢？

這不是巧克力，而是咖啡！把巧克力製作成分中的黑巧克力換成咖啡，做出了「吃」的COFE Bar，原料都來自台灣。侯俊偉／ © Shopping Design

包裝及視覺設計由插畫生活家米力設計。侯俊偉／ © Shopping Design

　
巧克力的 From Bean to Bar，於是轉變成了「COFE 喫咖啡吧」的 From Coffee Bean to Bar。向來注重品質的顧瑋，製作 COFE Bar 也不馬虎，從可可脂到咖啡豆全來自台灣，用的油品質也極佳。

可可脂選用屏東生產的可可豆，低溫焙炒後物理初榨，榨油率僅1/4。店內三款 COFE Bar 分別使用三款咖啡豆，且是不同處理法及焙度，包含：來自南投國姓向陽咖啡莊園的日曬淺焙咖啡、嘉義卓武山咖啡莊園的蜜處理淺中焙咖啡、屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗中深焙咖啡，製作時只加入少許冰糖，保有高純度和風味特性。

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製作 COFE Bar 的三款咖啡豆就擺在吧台上，也提供手沖咖啡。侯俊偉／ © Shopping Design

　
店內販售的 COFE Bar 每片台幣 360 元起，儘管好吃，但每次淺嚐即止，畢竟那一整片足以匹敵好幾杯咖啡啊！不妨先點店內可一次品嚐三種 COFE Bar 的組合（台幣 150 元），顧瑋細心安排過三塊 COFE Bar 的順序，讓驚喜與韻味慢慢體現。依照低調開幕至今的客人反應，咖啡界多半愛第一片，設計圈幾乎都愛第三片，而第二片呢......目前獲得美食愛好者的青睞。想知道各是什麼口味，不妨親自找出答案吧！

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關於咖啡豆的運用還不只如此，店內除了同樣三款咖啡豆的手沖咖啡，還有喝起來意外清爽的 COFE Tea，是以咖啡果皮、全發酵咖啡葉製成，熱沖、冷泡各有不同風味，適合搭配 COFE Bar 一起品嚐。還有來自 Draft land 的可可粕酒萃特調 Whiskey cocktails，又是另外一種品嚐咖啡的方式。