最強麻辣!「詹記麻辣火鍋」挾台味設計強勢回歸,獨家專訪設計幕後——本事空間製作所

有一種連結,發生在走進東一排骨、獅子林大廈、松江自助火鍋的剎那,身體裡某種感官被喚醒,開始注意空間裡的細節:戴金戒梳油頭的老闆、穿塑膠雨鞋洗菜的紋眉阿婆、用標楷體排版的菜單、不鏽鋼桌椅把手、保全手上拿的西施辣妹打火機,還有熟悉的經典老歌暖暖入耳,這些偶然拼湊出的氛圍,親切自然而充滿魅力,讓你不自覺的嘴角上揚,會心一笑。

走進「詹記麻辣火鍋」新開幕的敦南店,就是這種感覺。今年3月,詹記邀請本事空間製作所(以下簡稱本事空間),以「經典台風」的概念共同創作敦南店餐飲空間,他們擅長運用復古元素做有趣的異材質搭配,「舊有物件是一種很棒的創作媒材,裏頭藏著許多線索,能激發設計的想像力。詹記這次想要呈現以白光為主的餐飲環境,要如何選擇合適素材,真的很挑戰。」

本事空間製作所
吃麻辣鍋的同時,身旁的台式設計讓你樂得眼花撩亂。
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台灣早期的商業空間多以全白色調為主,顯得乾淨,常用便宜的白鐵(不鏽鋼),還有仿胡桃木紋理的美耐版,「這些原料現在看來很俗,不過用一些現代元素搭配後,再調整色調、比例,就會很好看。」

挑選在舞廳才會看見的流明天花板內裝白日光燈;色調柔和不刺眼,眼前的座位區像70、80年代火車的連位座椅,身旁一面面白色花磚,還有在老餐廳才能見到的台式鐵窗、開運竹、色彩太鮮豔的美食照片;有些角落放著小型閉路電視,投射山水瀑布的景色,店裡最亮眼的是右後方一整面玫瑰鹽燈牆,這些意義不明,但與復古空間不違和的擺設,讓人喜愛。有幾位媽媽店員來回走動著,遞上標楷體排版的菜單,座位之間的粉紅玻璃隔板,透著每一桌大口吃鴨血、大聲地聊天的客人,這氣氛,真的都挑對了。

本事空間製作所
【施工現場】與詹記、十口人空間製造所、龍圍室內設計共同執行敦南店的美耐版華麗包廂。
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但究竟台式設計帶給人什麼樣的感覺?「很早以前做空間設計的觀念就是找做白鐵的人來弄一下欄杆,叫貼磁磚的人選合適的顏色,大家拼拼湊湊做出一個空間,看似比例很怪,但這種型態也代表了台式設計的幽默。」敦南店座位區的白鐵欄杆,既不落地,欄杆底部還加了一顆白鐵球,毫無結構性可言,「那時候畫出來,就覺得這種設計超沒意義,不過這就是跟業主一起追求的幽默,所以後來就用了,但最沒意義的應該是被拿來當作入口的電梯,只能開門跟關門。」原先以為那真的是大廈的電梯,旁還裝了假的大廈水錶、電箱,這用力看也瞧不出來端倪的裝飾,恍然讓人身歷其境,細膩工法讓人敬佩。

二十四顆鹽燈,整齊排列、幽默呈現台式的風格
本事空間製作所

「細節很重要」本事空間說,「而現在人們依賴有效率的方法,換來架構單一、失去細節的都市市容。反觀古蹟屹立不搖的美感,是因為前人精密計算了建築最適合的尺寸與比例,且挑選恰當的材料特性,來表現空間的組成方式。只要在乎細節,就能創造獨特。」這句話,聽了著實讓人感動。

最後話題回到了「經典台風」,本事空間說真的很難定義台式的風格,它是某時代台灣人眼裡的美好、生活中的共同記憶;這次通過現代人的美感重新設計,得以讓大眾窺探過往時光的美好,切身感受台式美感渾厚的衝擊力。

本事空間製作所
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詹記麻辣火鍋 敦南店
地址:台北市大安區和平東路三段60號
電話:02-2377-7799
網站:https://www.instagram.com/chanchihotpotlab/
臉書:https://reurl.cc/KAvdM
空間設計:本事空間製作所
共同設計:十口人聯合建築師事務所
協力:龍圍室內設計

本事空間製作所
地址:台中市西區福龍街7號2樓
電話:04-2206-3227
網站:https://www.instagram.com/skillabilitydept/
臉書:https://www.facebook.com/SkilLability/

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Dec / 2018

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