首爾開業最久的麵包名店!東大門附近、記錄韓國麵包史的「太極堂」

太極堂是擁有70年歷史、首爾開業最悠久的麵包店。韓國解放後,便立即收購日本麵包店的裝備並重新營業的太極堂,從過去到現在都深受大家喜愛。1970‭ ‬年代店面移到現在的獎忠洞,在那個年代,太極堂是年輕男女的約會勝地。現今,可看到在太極堂工作達40年的大師們,每天都在製作回憶中的好滋味,看大師製作麵包的模樣就像在看活的麵包博物館,太極堂既是韓國麵點歷史的見證人,也是首爾市獨特的景點。‭ ‬

東大創意設計之旅

DESIGN POINT‭
從入口到內部牆面,處處可看到充滿自信的標語/‬讓整個空間更加高級的華麗燈具‭/‬使用舊式設計的麵包包裝‭/歡迎大家的太極堂麵包叔叔‭/‬讓人感受到太極堂歷史的木牌/‬保留過去工廠牆面的咖啡廳內部空間/‬與太極堂擁有相同歷史的龜甲船浮雕壁畫‭

 
隨著歲月流逝,太極堂的外觀也漸漸變得破舊,於2015年進行全面翻修,讓整棟建築變得更為堅固。完工後,店面變得更加俐落整潔,而包括舊式招牌、天花板上的燈具以及魚缸裡的金魚等背後都隱藏著許多令人懷念的故事,因此將其原封不動保留下來,讓偶爾想來趟時光旅行的老主顧能回味過去。店內空間寬敞,也有咖啡廳,買完麵包可直接入座品嘗。‭ ‬

進入咖啡廳,會讓人有種超越時空的感覺,因為重新裝潢過後的咖啡廳,有一部分變得更為現代化。將今昔巧妙融合的太極堂,其設計哲學在這個滿是麵包店和咖啡店的時代,同樣是一個值得他人學習的標竿。‭ ‬

想感受傳統麵包店的品味‭/‬想品嘗連鎖麵包店沒有販售的新麵包‭/‬想送爺爺、奶奶或父母獨特的甜點。
東大創意設計之旅

 

連迷人的麵包店回憶,都原封不動保存下來‭ ‬

太極堂的主角是麵包,這裡能買到一般麵包店買不到的各式西點、月餅、煎餅、沙拉麵包、古早味蛋糕等可以刺激鄉愁的古早味麵包,都是成就太極堂的一等功臣。這些麵包像作品一樣被展示在櫃檯上,外包裝同樣使用傳統包裝,現在看來就像是非常珍貴的寶物,令人捨不得吃。清爽的沙拉麵包、充滿蛋香的古早味麵包、全手工製的冰淇淋等人氣商品,個個忠實呈現原有食材的天然味道。從1960年代開始,太極堂就使用京畿道南楊州專用牧場運來的牛奶和雞蛋等材料,至今依舊,可見其花費許多功夫在保留傳統。‭

東大創意設計之旅

 
「很多東西看似變了,但其實什麼都沒有變」,牆面上這句簡短的文字,觸動了我的心。從招牌到內部細節,太極堂保存良好的模樣就已經夠感人,但太極堂的價值不僅於此,一方面堅守過去的東西,同時卻不陷入回憶的陷阱,而是思考適合這個時代的各種創新營業模式,並為此不斷努力。最具代表性的例子就是與街頭品牌‭ ‬BROWNBREATH合作設計、在梨泰院設計室D‭ & ‬DEPARTMENT中舉辦的70周年紀念展。此外,太極堂也在當地市集設立快閃店,積極與顧客見面,同時在官網上連載經典商品的故事。像這樣,太極堂不僅是販售回憶的麵包店,還是記錄韓國麵包史、共享文化的重要空間,不斷地傳承下去。‭

太極堂麵包店 태극당
地點:東大門中區東湖路24街7
營業時間:每日 07:30-23:00 (過年過節當日與隔日公休)
電話:02-2279-3152
交通:地鐵3號線東大入口站 2號出口步行2分鐘(111m)

本文經授權摘自凱特文化出版《東大門創意設計之旅》

Oct / 2018

東大門創意設計之旅

散策路線X私房景點X打卡聖地X神秘商家X療癒空間 設計、文創、藝術、建築,尋訪在地人的美學足跡,本書以在地視角引領讀者體驗不同魅力的東大門。
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VOL.
122
Jan / 2019

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