道地的古早味麵攤!日式風格裡的台式精神──「瘦虎麵屋」

東區巷弄內,一間上方掛著綠色招牌,牆面由大面玻璃窗及磚瓦所構成的小店鋪引人注目。乍看之下宛如日式拉麵店一般,名字叫做「瘦虎麵屋」。然而仔細一瞧才發現,菜單上賣得竟然是台式的古早味麵攤。樸實的菜色、親民的價格,搭配著充滿設計感的店面,讓人不禁想要向裡頭一探究竟。

侯俊偉/ © Shopping Design

 

瘦虎=Soul Food

「瘦虎麵屋」,店名即取自「soul food」的諧音,是老闆阿強與拾參想要傳達給客人的理念。就是希望這裡的食物能讓人覺得好吃、便利,因而能常常來。而這最單純的理念也就如同台式麵攤中一道道的料理,在簡單中就能吃出用心的調理。

入口處擺設著老闆的哥吉拉珍藏品。
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店內一系列的菜單及招牌,是由過往曾是刺青師的設計師所設計,帶有標
 誌的復古風格。
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「瘦虎」麵屋,即是取自「soul food」之諧音,更是老闆們的理念。
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親民的台式餐點,飯、麵都有

有感於東區的麵店雖然很多,卻缺少同時提供飯與麵,能夠讓人一去再去的店,於是兩人興起想開店的念頭。明亮光線從大面玻璃窗透進來,以木色為主調的裝潢則帶著日式風格,店內懸掛的菜單招牌更有港式復古的設計感。整間店以舒適為概念所設計,結合親民的台式餐點,貫穿能顧客想要常常來的理想。

除了一般的座位,還設有吧台區,上頭陳列著老闆喜愛的「灌籃高手」漫畫。
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能讓人記住的,只要一個特色就夠了

開店至今將近1年的瘦虎麵屋,也曾經歷一個時段只有2、3位客人的情形。不知道哪一個地方出了問題,因此不斷的調整料理的口味。後來才發現,能夠讓客人記住,只要有一個特色就夠了。因此不再慌張地什麼都調整,選擇慢慢的與客人培養感情。用心記得來到店內用餐的客人,同時也相信自己調理的味道。

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麵店裡也有台式咖哩飯?

而瘦虎提供的餐點,除了有能在傳統古早味麵店看到的乾拌麵、貢丸湯及小菜,還有店內招牌的紅燒肉飯等多樣菜色。更打破傳統麵店多半提供滷肉飯的印象,選擇提供台式咖哩飯。不定期地會調整菜單,最近還新增了一道「阿強牛肉麵」,俗又有力的名字就是以老闆的名字命名!

新推出的阿強牛肉麵,由牛骨熬製的湯汁非常香濃。
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台菜就是要用古法做才對味

老闆阿強從前是經營服飾業,下定決心開始開店後,便花了1年學習如何烹飪。在經歷許多嘗試與失敗後,才發現許多台菜必須用古法做才行。自製的油蔥酥,變成為乾拌麵及紅燒肉飯的精髓。除此之外,紅燒肉也都是每天新鮮製作,酥香又道地的口味,使人念念不忘。

店內招牌的紅繞肉飯,上層的紅燒肉為每天現作,底下的飯上則放有自製的紅蔥酥。
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瘦虎乾拌麵同樣為店內熱銷菜單之一,從小到大熟悉的味道讓人一口接一口!
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由餛飩與貢丸組成的綜合湯,湯汁以豬大骨熬製,貢丸更特別使用新竹貢丸。
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身處台北,突然想起台灣古早的道地口味,不妨來到瘦虎麵屋。與親切的老闆們聊聊天,或是舒適地在這裏享受一頓飯或一碗麵,便能帶著滿足的心情離開。讓你在台北熙來攘往的街道上,一直記得這一個溫暖的處所。偶然想起時,也能有一個可以時常光顧的歸處!

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瘦虎麵屋
地址:台北市大安區延吉街62巷9號
電話:02-2778-1515
營業時間:12:00-14:00;17:00-21:00(週日公休)

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VOL.
124
Mar / 2019

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