生在台灣這片土地，能吃得很幸福。因為，台灣味料理融合各國物產資源、烹調技法，風土人情。以我們熟悉或是帶著包容與大膽嘗新的心念，接受各式新鮮的可能性。早春的三月，萬物甦醒，乍暖還寒，擁抱著未知的新滋味，探索著熟知的老滋味，台灣味的世界，春日揭開新起點。
來吧！好好地品嘗台灣味吧，完食的那一刻你會知道，身體與靈魂一樣，需要懂你、你也懂它的真食味，在背後支撐著你一切的夢想與冀望。
「在刀裡奔忙、在愛裡收放，用料理輕訴台灣島嶼。」──Island 1 Kitchen 一號島廚房
如果有一個機會，能讓你告訴世界，什麼是台灣？你會怎麼說？餐飲背景出身的一號島主廚兼島主Ian，長年於餐飲界服務，在時機走到創業之際，便想用自己對於台灣的理解，把這個一號「島」的故事，用最擅長的料理之道，將愛土地的心念傳遞出去。於是，運用在地食材結合西式烹調方式，以一道道熟悉的經典菜餚：麻油雞燉飯、虱目魚燉飯、當歸鴨料理等，傳統MIX創新呈現，將台灣味以不同姿態重新呈現，賦予新生卻依舊能共感的食趣頻率。
開店近七年，主廚Ian依舊在找尋台灣的脈絡，除了直白的坦率地呈現外，更不斷透過與在地小農，參加食育教育的交流機會，探索更深層，更具全台各地區代表性的知識文化與產物，將其串聯成一道道的料理渠流，流入上門品嘗的每位顧客口中。「或許現代人沒有那麼多時間認識我們腳下的這塊土地，但可以透過吃飯，吃進在地的魂，當你問起，當你感動了，你就能用輕鬆的方式，更理解每個地區背後的故事與美麗。這是我能為台灣做的事，也是身為廚師的我，最想做的事。」主廚Ian。──如果能有個答案，那身為廚師的他會說，大概，就是愛土地、愛料理的真心吧。
Island 1 Kitchen 一號島廚房
地址：台北市大安區安和路一段102巷10號
電話：02-2706-2799
營業時間：週一至週日12:00-23:00(週五、六營業至凌晨00:00)
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「從舌尖回到純樸年代，米其林指南推薦台菜餐廳」──米香台菜
你相信嗎？當你閉上眼睛，吃一口「米香台菜」的料理，你會瞬間回到那個純樸的、沒有高樓大廈，生活簡簡單單，人情互動濃厚的老台灣年代。你會想哭、你會想起某一天的某個瞬間，或許是爸爸媽媽、家中長輩，也或許是街坊鄰居，腦海中的記憶翻攪，全部源自於，舌尖上品嘗的這道台菜，再熟悉不過的老台味。
它是「米香台菜」，在去年受到米其林指南推薦前，就是許多老台北人宴客、想回味過往純樸美好年代時，心之所嚮的老實味大飯店。「台菜的精神說來非常簡單，做起來卻很難。就是把每個步驟，很踏實地遵照老師傅所教導的，一項項做到最精準！該爆香到什麼程度，該翻面多少次、油溫火候必須達到什麼程度，這是台菜師傅的功力，再小的細節都會影響結果，台菜是騙不了人的誠實菜系！」主廚陳永華說。因此，「米香台菜」沿襲正宗台菜精神，從重視排場的「酒家宴席菜」到即將失傳的「手路古早菜」與「本味家常菜系」，皆是自豪不畏評比的自信派系，台骨台魂的驕傲，是台灣人最值得被國際看見的模樣。
台北美福大飯店──米香台菜
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3391
營業時間：週一至週日 11:30-14:30/18:00-21:30
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「兩廳院裡的秘密餐廳！剛開幕好少人知道的隱藏酒館、上海小食」──戲台咖茶館、酒館
有多久沒去過兩廳院了？以為那是聽音樂、看戲才會去的地方，但其實，農曆年前早已偷偷裝修，全新裝潢進駐以「戲劇」前台、後台、測台等概念延伸出的餐廳、茶館、酒館、咖啡館、書店與市集小舖，取名為「戲台咖」，提供藝術欣賞以外，更能與台灣人生活接軌的餐飲服務。
在這個東西文化匯集的台灣土地，正綻放著包容又開放的新鮮可能。像是代表戲劇前台的平價「戲台咖茶館」(消費價位不過數十元至百來元)，就以前台為發展概念，茶館椅面以國家戲劇院拆卸下來的舞台奧勒岡松木地板改裝；桌子則鑲崁國家戲劇院拆卸下來的滑輪系統編號銅釦做為桌號，顯現舞台臨場感，茶飲引進帶有厭世哲學的年輕品牌「該該茶」，將水果蜜漬成漿糖，主打清新自然水果茶飲；麵食類則與台式上海麵館「貳頭堂」合作，推出一人式的澆頭麵與盆頭小菜，讓上海桌菜能有更輕鬆地享用方式。此外，更有與陽明山「山頂餐廳」合作的辦桌服務，用台灣人最熟悉的辦桌方式，在藝術殿堂旁側翻玩、嘗試各種不同的有趣可能。
正因台灣味具有廣納百川的特性，戲台咖餐飲系列規劃上，也在以義大利菜為主的「戲台咖酒館」中，加入主廚的創意台味元素，像是沙拉以炸豆包取代西式麵包丁、鴨肉料理就選用宜蘭鴨賞為主食材，浸漬台式料理的紹興酒等，讓來訪的外國人也能嚐點台灣味，透過異國料理彼此交流互動。
戲台咖
地址：台北市中正區中山南路21-1號
電話：2397-1920(代表號)
戲台茶館—週一至週日 11:00-21:00
戲台酒館—週一至週日 11:00-01:00
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「就像來到古裝劇拍攝現場，嚐嚐老台北人的家宴菜色！」───同安樂
位於大稻埕老屋的同安樂，一踏進店內，就很像是穿越時空，走進百年前的古裝年代。不說你可能沒發現，牆上掛著、中庭與後院陳列著的服飾、配件，都是來自百來年前、真正的古董衣物。身為台灣早期由福建泉州同安移居至大稻埕一帶，「陳悅記老師府」第九代傳人陳玠甫，因懷念過往時光，便以自小吃到大的家宴菜為起點，開始一場尋覓家族歷史背景、重新思索大稻埕在地風光產物，集合食飲(家宴菜、茶行、中式糕點)、空間氛圍、文化小物的複合型質感餐廳，在充滿西式文化食飲的現下，再次內探台灣自己的價值與存在意義。
店內販售家宴菜為數十年至百年流傳的經典家常菜，而家宴菜的特色是：注重健康、營養且需提供長者也能舒服享用、無年齡限制的飲食口感。像是糯米雞就是燉煮了數小時，燉製不需以牙齒咬斷，輕抿即融化於口中。店主陳玠甫分享：「家宴就是東方文化的底蘊，尊師重道、敬重長輩。」包含，頂級的東方好茶，佐容易消化、細膩又值得回味的中式糕點與傳統小點──東方有東方的智慧，而一切的開端，都是先認同自我，美才會終有所本。
同安樂
地址：台北市大同區迪化街一段242號1樓
電話：02-2557-6939
營業時間：週一至週日 10:30-21:00
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「台南人都是這樣的！說不妥協就是不妥協！」──度小月擔仔麵
若問日本人，來台灣必吃的美食是什麼？除了小籠包、珍珠奶茶、芒果冰以外，位於觀光景點一級戰區的永康街，「度小月擔仔麵」也絕對是口袋名單。觀光客或許是按圖索驥，因為口碑而來，但同為台灣人的我們，總得嚐嚐的原因是，那是台南人的堅持與傲氣啊！自台南府城發跡，原先因在地海鮮漁獲收成豐，便以大量的蝦子熬成高湯，燉煮出鮮美到讓人很想拍桌的程度，再以熬出膠質的肉燥、去殼鮮蝦、香菜、蒜泥為佐料，拿出一碗讓台南人相當自信的擔仔麵，口耳相傳，就這麼一路從南，開到了台北這個城市。
看似平凡的那一鍋滷肉燥，早已如同漫畫裡的祖傳祕方，每日細火慢燉，一燉就是幾十年的光陰。更別提進門的古早煮麵區，那是得經過一關關的考試，講求速度、姿勢、節奏、美感合一的達人級煮麵師傅，才能佔領坐落的黃金寶座(不信你去問，沒有足夠資歷，無法讓你上座！)，新裝修後的永康店更有台南古早味，環境卻更舒適有質感，菜單內有眾多魚類料理，豐美迷人皆值得一嚐。
度小月擔仔麵(永康店)
地址：台北市大安區永康街9-1號
電話：02-3393-1325
營業時間：週一至週日 11:30-22:00
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