這些店中藏著老闆的靈魂!看五位性格店主如何打造他們的個性咖啡、餐酒館!

送走2018,你的小小夢想,實現了多少呢?是在細數的瞬間就忘卻,抑或訴說的當下,即奮不顧身地前往呢?《Shopping Design》精選五間有個性的台北餐廳,藏著老闆們對自家小店的堅持與鮮明性格,一如食神電影裡的經典台詞:「人如果沒有了夢想,那跟鹹魚有什麼兩樣?」,在變身成鹹魚之前,不妨聽聽別人的故事,給自己持續前進的力量吧!

「我只想沖出一杯,為了與你相遇的土耳其咖啡」──登陸土星 Saturn Landing Turkish Coffee

侯俊偉/ © Shopping Design

研究所鑽研世界音樂和各國文化的老闆Steven,對異國音樂、歷史有著濃厚興趣,年輕時最大的夢想,就是開一間「世界音樂館」,用輕鬆易入門的方式,讓大家能體驗世界音樂之美。畢業後輾轉透過朋友介紹,在大陸揚州擔任餐廳指導,將自身拿手的藝術、音樂與餐飲結合,做出不錯的成績後,Steven心想,若能將此概念帶回自己的家鄉,那該有多好。

砂煮咖啡為土耳其咖啡特色,運用細砂的溫度變化引出咖啡的醇香本味。
侯俊偉/ © Shopping Design

為做出區隔,並讓台北人更易接受,便鎖定在咖啡的領域,前往歐洲咖啡文化的最早發跡地──土耳其,學習正宗的土耳其咖啡,回國後開設專賣土耳其咖啡的一人小店。店內以土耳其藍灑落出一道寫意自在,提供現煮高砂土耳其咖啡、簡單餐飲與土耳其自製甜點,全程由Steven一人細膩製作,縱使忙碌,也不忘邀請客人:「請先聞聞這款咖啡豆,我現在要砂煮了,要不要來看看過程呢?」。永遠把心放在咖啡與客人身上,那異國的味道,在熟悉的溫馨人情裡,終也顯得充滿台式人味。

傳統土耳其咖啡為無濾渣咖啡,若不習慣帶渣口感,可選擇濾渣款嘗鮮入門。
侯俊偉/ © Shopping Design
米布丁、咖哩飯、檸檬塔是店內招牌餐點,享受異國氣氛也能飽餐一頓。
侯俊偉/ © Shopping Design

地址:台北市大安區四維路154巷23號
電話:02-2755-5108
營業時間:12:00-19:00(週三公休)

「我們想讓永續發展,不只是一時說出的口號。」──Peacock Bistro 孔雀餐酒館

侯俊偉/ © Shopping Design

留著一頭俐落短髮的店主Angel,長年關注於土地、生活永續等議題,某次與友人於印度旅行的過程中,某日起床的早晨,意外在民宿門口看見一隻美麗的孔雀,為他們帶來旅行的深刻感動,更堅定自己想做的事充滿力量,於是,回國後,選擇以「孔雀」為名,開設了間選擇體貼友善的食材,以永續為心念,藏身於大稻埕區中的孔雀餐酒館。

店址與〈鹹花生〉餐廳共用同個大門,穿越後即可抵達,充滿尋覓樂趣。
侯俊偉/ © Shopping Design

餐廳食材著重在地、友善生產與照顧,也盡可能選用有機種植。每季換新菜單,像是以顏色為主題,以將食物精神與營養做為餐飲底蘊,再以開心、舒服讓人雀躍的方式呈現。讓永續不僅是遙遠的口號,更是能落實生活,每餐輕鬆享受的自在哲學。店內更提供特色自釀小甕酒,風味獨特,值得一試。

店內裝潢延續經營的「永續」核心,懸掛式燈籠為台灣老師傅獨家客製。
侯俊偉/ © Shopping Design

地址:台北市大同區迪化街一段197號
電話:02-2557-9629
營業時間:11:30-22:30(週二休)

「把理想的生活分享給你,縱使創業再艱辛,我也甘之如飴。」──walkingbook 行冊

感性的店主Ting與理性的老公個性互補,店內設計為兩人與設計師好友聯手打造。
侯俊偉/ © Shopping Design

店址前身為蔣渭水大安醫院,由40年老屋改建而成的個性餐廳──行冊,頂著一頭個性捲髮的美女Ting,在離開媒體業,感知到創業成為此刻生命中不得不做的「那件事」時,便與老公毅然投身開店,打造一間「一樓咖啡廳、二樓餐廳、三樓圖書館」,能餵養寂聊之心、飢渴之口、空虛之靈的複合式空間。店內傢俱多為古董舊貨與訂製改造而成,像是古物舊門化身餐桌,訂製切肉砧板成了時髦高腳椅等,充滿想像力與美感的裝潢,成為行冊中驚喜連連的日常再發現。

行冊擅長以燈光營造氛圍,獨特美學出自有攝影背景的店主Ting先生之手。
侯俊偉/ © Shopping Design

餐廳主打台灣少見的地中海飲食文化,強調新鮮食材、優質的油脂與無負擔的食後感,結合台灣在地真食材,提供有層次、滿足、美味的特色自創料理。店主Ting個性天馬行空且頗有原則,對於食材選料、美學品味、健康概念等有其堅持之道,經營三年多來,依舊戰兢如初,「開店非常辛苦,但我甘之如飴,人生就像登山,若不咬牙往上爬,哪能看到山頂的美麗風景?」Ting說。

左圖:一樓隨意可歇憩的角落。右圖:三樓圖書館選書為店主平日愛書,具個人風格且空間靜謐不易被打擾。
侯俊偉/ © Shopping Design
侯俊偉/ © Shopping Design

地址:台北市大同區延平北路二段33號
電話:02-2558-0915
營業時間:週二至週日 12:00-22:00

飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒

「無聊的人生我死也不要!人生那麼短,喝點好玩的啤酒過生活吧!」─Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧

林思廷/ © Shopping Design

來自丹麥的年輕精釀啤酒品牌──米凱樂,兩年多前選定在大稻埕開設台灣首間分店。創辦人米凱爾喜愛精釀啤酒文化,個性調皮有趣又好玩,店內精釀啤酒品質有一定水準外,更重視有意思、好喝、絕不能無聊!現場提供超過20種精釀啤酒,依照季節、酒精濃度與各式喜好編號分類,不定期更換品項,並與台灣在地各式品牌合作,尤其樂於跨界、彼此交流刺激,打破國籍、規範與認知,越好玩越有可能在「米凱樂啤酒吧」發生。

米凱樂提供試飲,店員同為愛喝一族,可依喜好詢問當季推薦款。
侯俊偉/ © Shopping Design
啜飲米凱樂啤酒與永樂市場老店的包子製成的刈包,搭出最對味的生活
侯俊偉/ © Shopping Design

店內空間一樓為站立式即飲區,二樓為座位區,提供簡單輕食佐啤酒享用,特別推薦招牌刈包,兼具台灣傳統美味並於醬料上微調入創意新風味,好吃易食,裹腹佐酒皆適宜。2019下半年,米凱樂台灣大稻埕店將推出限定活動與酒款,將台灣設計之美連線帶進國際市場,值得密切期待。

米凱樂的精釀啤酒不落入俗套,好喝滋味有意思,是創辦人米凱爾最在意的事。
侯俊偉/ © Shopping Design

地址:台北市大同區南京西路241號
電話:02-2558-6978
營業時間:
週一、三、四、日 16:00 - 24:00
週五、六 16:00 - 01:00

「這是我生長的台灣,你會從調酒中再次認識它。」──Soshow bar & restaurant

侯俊偉/ © Shopping Design

鄰近中山捷運站的Soshow bar & restaurant,是Polo與幾位愛喝調酒的友人聯手打造的台灣專屬調酒Bar。學生時期就愛上酒吧輕鬆氛圍的Polo,幾年前因認識經營青年旅舍的老闆,便租借旅舍閒置時段,於夜間提供調酒服務,成為當時任職電子業的他下班後的副業。做著做著,累積了一群似友似客的忠實顧客,在大夥不斷敲碗鼓勵下,便自立門戶,選擇以市場少見、獨特性高的「台式調酒」為酒吧主打。

環島旅行系列。蘭姆酒混搭自釀酸柑茶酒,引出台灣客家茶─阿婆的酸香氣息。
侯俊偉/ © Shopping Design

店內特色調酒以台灣「環島旅行」與「時光旅行」為賣點,「環島旅行」尋找市面不常見、能代表台灣各地的蔬果、花卉、茶葉等元素,與自家拿手的調酒混搭,藉由放鬆開心喝酒,再次認識台灣的美麗珍貴;「時光旅行」則以台灣歷史發展為口味研發軸線,浸入有故事、歷史底蘊的香料、果乾、果汁等元素,讓喉頭演過一回穿越戲碼,品味某時某刻的回憶台灣。

時光旅行系列。以清酒、伏特加、芝麻、蛋白等調製,代表日治時期的元氣滋味。
侯俊偉/ © Shopping Design

地址:台北市中山北路一段47號2樓
電話:02-2563-0519

【吃美食,換哩程】
以上餐廳皆為「亞洲萬里通」 精選風格餐飲夥伴,店內消費每 30 元可賺取 1 里數,遇見美好生活就這麼簡單!

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VOL.
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