夏天就愛老冰果室:四季春甜食店、龍川冰菓室、和興冰菓部

現今有那麼多冰品選擇,為何我獨獨鍾情老冰果室?倒不是新的冰品就不好,而是老冰果室有太多迷人之處,讓吃冰不再只是吃冰而已。從味道來說,時間就是最好的推薦。能經歷數十年市場篩選存活,水準肯定不會走樣到哪裡去。就餐具而言,舊瓷盤和鐵湯匙至今仍是我最相信、無毒又無污染的高級優雅;加上老店裡的舊裝潢老家具,信手捻來都是台灣正港的生活美學。

老頭家們摯誠守真,自製自銷,讓你永遠知道自己入口的東西是誰做的。遇上健談的老闆還會跟你說老故事。找個盛夏假期,安排幾間遙遠的冰果室來趟小旅行吧。看看日常生活中見不著的美味,就算只是吃碗冰也會是一場饗宴。

台南 和興冰菓部

吃法多元的道地冰品

since 1934

攝影=Hally Chen

因一部《無米樂》電影而開始變得熱鬧的菁寮社區,是個鄰近北回歸線的小農村。村裡彷彿時光停滯,至今仍保有不少傳統行業早年的模樣。營業八十一年的「和興冰菓部」就開在電影主角崑濱伯的豐昌商店斜對面,是當地人從小到大固定吃冰的地方。

一進店門,經過粉紅色的可愛屏風,就被這些俗稱tiffany藍的情人雅座吸引,五十多年前店家找來工匠用阿里山紅檜訂做高椅背四人座,造就當年後壁區最體面的相親場所。50年代頭家請沙卡里巴的師傅製作的冬瓜茶、芭蕉冰及牛奶冰是老店的人氣涼品。雪白的牛奶冰還可以加紅豆或雞蛋用鐵湯匙拌著吃,或是學道地的台南人加進紅茶裡飲用也很消暑。

攝影=Hally Chen
招牌蜜豆冰使用拌炒過的二砂來熬煮大豆、鳳梨和蕃薯,又加上了西瓜、哈密瓜、香蕉、木瓜、小湯圓、蜜餞、杏仁露等澎湃配料,配合的冰也特意選了不易融化的粗削碎冰。
攝影=Hally Chen
攝影=Hally Chen

老店後方緊鄰當地的傳統市場,早晨時分,長者們各坐一方聊著天,和老冰室構成了閒逸的風景。門外時常一陣騷動,成群外地來遊覽的台灣鄉親們忙著舉相機,原來是對面的崑濱伯走出來和大家招手,阿公阿嬤們搶著合照的畫面,可愛到讓人忘了城市的緊張。

攝影=Hally Chen
攝影=Hally Chen

和興冰菓部
地址:台南市後壁區菁寮里46號
電話:(06)662-1877
營業時間:8:00-14:00

台中 龍川冰菓室

追求簡單中的高級味

since 1950

攝影=Hally Chen

蜜豆冰、木瓜牛乳再配上烤吐司是台中出名的庶民點心,幾間老店各有擁護者。若你問我,個人首推中華路夜市這間從竹廣市場(第八市場)發跡、擁有六十多年歷史的「龍川冰果室」。這裡實在太熱衷於「厚工」了,鎮店的蜜豆冰配料豐富,光只是看,人便消暑了一半。日前店長山素琴為了客人一句「你們還可以更好」,特地飛去日本,用上三個行李箱把十二台新式烤麵包機扛回來,只為了追求縮短烘烤時間,讓吐司的口感更保水。

攝影=Hally Chen

今年起,龍川換用比他牌貴上兩倍價格的上等奶油,混搭得使用七斤新鮮鳳梨才萃取一斤的鳳梨果醬,兩者一起塗上吐司,味道和精神遠遠超過小吃該有的水準和想像。必定得再配上一杯店家特選的網室木瓜打成的牛奶。我曾在店裡目睹一位七十多歲的老先生,固定每週從豐原騎乘一小時機車前來,只為享受龍川這一味點心組合。除此之外,龍川美味的鳳梨果醬紅到客人要求瓶裝零售,更是不少人出國定番的伴手禮。

攝影=Hally Chen
攝影=Hally Chen
老闆娘說這裡的老客人最喜歡的冰品吃法,其實是芭蕉冰撒上一點每張桌上都有的梅子粉,蕉香味中帶著酸甜,像小村的風景般單純宜人。
攝影=Hally Chen

龍川冰菓室
地址:台中市中區中華路一段96號
電話:(04)2225-9436
營業時間:15:00-23:00(冬季休業)

台中 四季春甜食店

獨一無二的優雅四神冰

since 1938

攝影=Hally Chen

這間隱身於騎樓下不起眼的四季春甜食店,打從日治時期第一代就已經在新富市場(第二市場)裡賣甜湯,市內不少大老闆都是吃了幾十年的老客人。店內冷熱食都厲害,招牌花生、紅豆湯圓和麵茶冰全憑傳統手工製作,食材向來都是王家人親自料理,紅豆要用鹽水先搓洗過,糖水則是二砂小火炒過再加水熬煮,連冰帶料高雅乾淨。

攝影=Hally Chen
攝影=Hally Chen

現在百年老店由第三代的王文宏先生當家,從國小四年級開始在店裡幫忙的他,不只攤上裝糖水的是百歲陶甕,就連給客人的瓷盤和鐵湯匙,也是照著祖父那輩交代的規矩。介紹到這裡,我好像聽見有人問為何叫四神冰卻有五種配料?答案就留給您親自去問王老闆吧。

攝影=Hally Chen
四季春的四神冰使用了薏仁、百合、洋菜、綠豆和澎大海,是少見吃冰還能健身的,既美味又不礙胃。
攝影=Hally Chen

四季春甜食店
地址:台中市中區光復路108號
電話:(04)2227-4326
營業時間:14:00-21:30,週一休

本文摘自《Shopping Design》80期「夏日生活提案」

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長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

長年專事唱片美術設計,熱情攝影與寫作,2009年開始於多本中文雜誌撰寫專欄。專注探索雜貨、美食、文化旅行。目前連載中的雜誌專欄有《好吃》「小吃大餐」,著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。

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130
Sep / 2019

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