老字號小川珈琲東京新開店！南貴之任創意總監、融合京都文化與工藝內涵的沈靜空間

起源於京都的老字號品牌小川珈琲，日前在東京開設新型態旗艦店，找來各領域好手打造空間與品牌，融合傳統日本文化之美與創新的呈現。

創立於京都、擁有70年歷史的小川珈琲，8月時在東京世田谷桜新町開設旗艦店「小川珈琲實驗室」（Ogawa Coffee Laboratory），找來南貴之擔任創意總監，由經手KUMU金澤、TSUGU京都等旅店的設計師関祐介打造空間，除了讓來客能視線無礙地欣賞到咖啡師的工作動態，同時在許多細節上彰顯品牌出身京都的地方特質。

整體帶點昏暗美感的空間，強調自然光造就的氛圍，最大限度地減少了人為光線，讓時間的變化特別明顯。在材質與工法的選擇上，則融合了傳統京都文化與創新作法，例如空間中心有一座的「豆窖」，來自「KURA」（蔵，倉房之意）的概念，安裝著有如茶室的小門，用來存放咖啡豆。

吧檯下方以半透感的和紙做裝飾，並在吧檯前方的地面鋪上一種來自京都的「鋪路石」，這是一種曾被用於京都路面電車的石材。「我認為外地人想像的京都和今日的京都其實有很大的不同，所以沒有使用大眾印象中格狀石板的設計，而是選擇了一種更貼近真實京都的材料。」設計師関祐介解釋。

吧檯與桌面使用柳安木材，並以「浮造」技術展現紋理與質地，在自然光的照射下特別明顯；桌子是由関祐介自行開發設計的項目，他在桌腳（雙腿放置處）加上了鋪路石隔板，與整體空間做呼應。入店的地面上裝設了一塊店名字樣的鋼製格柵，関祐介說，這個設計靈感是來自小川珈琲的企業文化。「格柵不容易清理，但這個細節被顧客注意到時，就可以傳達品牌對店舖整潔的重視。」

除了空間多處滿載職人手感，器皿傢俱也選用多位日本工藝師的作品，例如陶藝家大谷哲也的杯盤、木作家內田悠的咖啡托盤、Lue的黃銅餐具等。店內常態提供21種咖啡，以及風味豐富多樣的單品咖啡，特別的是能與咖啡搭配、呈現時令食材原味的炭烤料理。從咖啡、料理到品牌設計、內容呈現都找來各領域專家投入監督；透過Ogawa Coffee Laboratory，完美傳遞了小川珈琲融合傳統與創新的嘗試精神。