最早可以追溯自西元1014年，攤販們在倫敦橋邊聚集交易開始，逐漸發展成了今日的Borough Market，到前年正是一千年的週年紀念，儼然奪下全倫敦最古老美食市集的頭銜。擁有豐富歷史的Borough Market一方面配合現代市集的需求做市場調整，一方面仍保有過去的核心價值觀：提供消費者獨特且高品質的商品。
這裡絕對是美食愛好者的天堂，從古至今，許多知名人物都曾在此消費。喜劇泰斗卓別林曾在此代言慈善運動會；電視名廚Jamie Oliver成名前每週會固定來這裡採買，一直到今天，他也定期讓自己的實習生到這裡學習；英國查爾斯王子也曾來到新開幕的市集咖啡店品茶、試吃可頌麵包及橄欖油，還有一說是查爾斯的妻子康沃爾公爵夫人卡蜜拉收到的情人節巧克力也是來自於此。
Richard Haward現開現吃生蠔，只要配上些許檸檬汁或洋蔥醋調味，還有什麼比這個更能吃出海鮮的美味呢？
各式各樣的簡單調酒皆可單杯購買，色彩鮮豔的手繪看板也是市集裡的風景之一。
在這裡，色彩鮮豔的新鮮蔬果總像是一幅幅美麗的靜物畫般，只差沒有被漂亮的畫框框著。
熟食攤位的香氣持續呼喚著想被滿足的口腹，要選有西班牙海鮮燉飯血統的泰式綠咖哩燉飯還是頻頻獲獎的招牌鹿肉漢堡？倫敦當地酒廠釀的熱蘋果酒還是新鮮現打的有機水果昔？無法決定的話，就再繞繞走走吧！聽聽小販的叫賣聲、香腸或漢堡排放上鐵板的滋滋作響聲，還是要先來一杯清爽的Pimm's水果調酒開開胃？承襲英國人喜愛的「喝一杯」文化，Borough Market少不了來自各國的佳釀，可以瓶裝購買，也有以杯為單位販售，可在現場直接開喝。
可以現場購買玻璃瓶，直接從橡木桶裝取葡萄酒，喝完以後瓶子自然可以重複使用。
走一趟Borough Market看到的會是最新鮮的當季收成、從來沒有見過的特殊食材、當地才有的限定農產品，宛如一場視覺、嗅覺、味覺和聽覺的全方位探索體驗，也是一段發現與品嘗全新味道的獨特旅程。
Turnips
Turnips
在Borough Market裡有許多不同的蔬果攤，但專門經營蔬菜水果批發及零售的Turnips佔地最廣，也擁有最多的選擇。新鮮的農作物來自英國各地的獨立農場，而某些特別的商品則來自歐洲及世界各地，許多不常見的農產品都能在這裡看見，例如野生的蘑菇種類就絕對令人超乎想像。對於不熟悉的蔬果也別緊張，Turnips貼心地準備了名牌，並附上煮食建議，滿足了喜歡嘗鮮的人。
Spice Mountain
Spice Mountain
店如其名，Spice Mountain擁有超過一百種香菜、香草與混合香料，在小小的店面中堆疊得像小山一般。光是可以用在咖哩的香料就有滿滿一整櫃，從大家都熟悉的常用香料到稀有的原始香料，如一種用在澳洲原住民傳統料理的烤和歡樹種子，這裡都找得到。如果想藉由香料讓你的烹飪技術更上層樓，這裡是你必定要來朝聖跟拜師的一站，除了販售香料之外，這裡也提供許多使用香料的方式以及私房食譜。
Le Marché du Quartier
Le Marché du Quartier
這是來自法國西南部的家族企業，擁有精緻的法國美食原料以及葡萄酒，經典食材如鵝油、乳酪以及油封鴨。千萬不要錯過可以現場吃的油封鴨三明治，香氣四溢的油封鴨腿在大鍋裡翻炒著，可選擇鬆軟的奶油麵包或有嚼勁的拖鞋麵包，抹上不嗆鼻的法式黃芥末，夾上少許沙拉葉配上大量的鴨肉，是既樸實卻奢華的法國美味。到了松露的季節，這裡也會販售由佩里哥豬嗅覺尋找到的新鮮松露。
Borough Market
地址：8 Southwark Street, London, SE1 1TL（鄰近London Bridge地鐵站）
開放時間：週一～週二10:00-17:00（僅熟食部分攤位開放）、週三～週四10:00-17:00、週五10:00-18:00、週六8:00-17:00
小提醒：週六的11:00過後是尖峰時刻，內行的買家會早起在8:00-10:00間來挑選最新鮮的食材；週四和週五則有廚師現場示範料理，適合前往觀光的朋友。
攝影＝劉家文 Chia-wen Liu
- 飲酒過量 有礙健康 -
