開放式廚房、長島形吧檯，吃飯像在朋友家作客！

誘人的食材香味搭配鍋鏟翻炒的聲音，這是隱身安和路巷弄內的一號島廚房，開放式長島形吧檯設計讓來客難忘，老闆Ian雖笑稱受到經典日劇「熟男不結婚」中阿部寬居家設計所影響，但最大原因還是自己喜歡廚房與用餐區相連，能即時招呼朋友並分享料理樂趣的感覺。





即使非餐飲科系出身，Ian卻很早就發現自己對食物的熱情，退伍後直接到餐廳工作累積經驗，不躁進莽撞開店，選擇從基礎做起，慢慢培養專業能力及市場眼光。

「一家餐廳除了餐點本身，傳遞的Lifestyle也很重要，我喜歡一種被挖寶的感覺，所以才與鬧區保持距離，開了這家理想中的小店。」





凌晨剛從基隆漁港挑貨回來的Ian這麼說。前份工作一待就是三年多，確認自己做好準備後，找上兩位默契十足的老同事一起開店，從最熟悉的西餐出發，結合中式料理手法與食材，創造許多令人耳目一新的菜式，像是麻油雞燉飯、虱目魚燉飯等招牌餐點。

大概30坪的空間裡，明確傳達出經營者對生活的想法，因為清楚自己的需求及設計師好友相助，施工僅花一個多月就完成，反倒是家具採買花了最多時間，平衡預算和設計需求是創業時常遇到的難題。

「我自己喜歡有手感的東西，希望設計師多保留一些木頭、金屬元素在空間中，打造一個大男生的夢想廚房。」逛了難以計數的店面與網站，才混搭出心中最理想的樣子，店內擺的雜誌書籍、播放的音樂影片也都是他們的個人愛好。





一號島廚房除了追求創意，也重視對環境的善意，希望來客配合節氣吃東西，大量攝取各種養分。「很幸運我們是小餐廳，菜色呈現上反倒有更多可能，能配合小農新鮮食材做出不同嘗試。」Ian和夥伴們花很多精力在菜色開發與組合上，聊起未來發展充滿熱情，是一股不可小覷的飲食能量。

一號島廚房
地址：台北市安和路一段102巷10號
電話：02-2706-2799
營業時間：週日至週四12:0023:00，週五至週六12:0000:00


######攝影＝徐欽敏