開放式廚房、長島形吧檯,吃飯像在朋友家作客!


誘人的食材香味搭配鍋鏟翻炒的聲音,這是隱身安和路巷弄內的一號島廚房,開放式長島形吧檯設計讓來客難忘,老闆Ian雖笑稱受到經典日劇「熟男不結婚」中阿部寬居家設計所影響,但最大原因還是自己喜歡廚房與用餐區相連,能即時招呼朋友並分享料理樂趣的感覺。


圖說明


即使非餐飲科系出身,Ian卻很早就發現自己對食物的熱情,退伍後直接到餐廳工作累積經驗,不躁進莽撞開店,選擇從基礎做起,慢慢培養專業能力及市場眼光。

「一家餐廳除了餐點本身,傳遞的Lifestyle也很重要,我喜歡一種被挖寶的感覺,所以才與鬧區保持距離,開了這家理想中的小店。」


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凌晨剛從基隆漁港挑貨回來的Ian這麼說。前份工作一待就是三年多,確認自己做好準備後,找上兩位默契十足的老同事一起開店,從最熟悉的西餐出發,結合中式料理手法與食材,創造許多令人耳目一新的菜式,像是麻油雞燉飯、虱目魚燉飯等招牌餐點。


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大概30坪的空間裡,明確傳達出經營者對生活的想法,因為清楚自己的需求及設計師好友相助,施工僅花一個多月就完成,反倒是家具採買花了最多時間,平衡預算和設計需求是創業時常遇到的難題。

「我自己喜歡有手感的東西,希望設計師多保留一些木頭、金屬元素在空間中,打造一個大男生的夢想廚房。」逛了難以計數的店面與網站,才混搭出心中最理想的樣子,店內擺的雜誌書籍、播放的音樂影片也都是他們的個人愛好。


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一號島廚房除了追求創意,也重視對環境的善意,希望來客配合節氣吃東西,大量攝取各種養分。「很幸運我們是小餐廳,菜色呈現上反倒有更多可能,能配合小農新鮮食材做出不同嘗試。」Ian和夥伴們花很多精力在菜色開發與組合上,聊起未來發展充滿熱情,是一股不可小覷的飲食能量。

一號島廚房
地址:台北市安和路一段102巷10號
電話:02-2706-2799
營業時間:週日至週四12:00~23:00,週五至週六12:00~00:00

攝影=徐欽敏


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VOL.
121
Dec / 2018

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