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將山海入菜的產地餐桌!台東慢食節結合市集、食旅等活動,讓人用「食」品味台東

2021/07/16 | | 葉冠玟

2012年開始的台東慢食節,除了響應「慢食」這項國際運動,也強調料理與地方、文化的連結性,並秉持著從產地到餐桌,期許每個環節都有對環境的友善。

集結自然的純粹美味,以慢食分享台東多元文化

翻炒來自太平洋的海鹽、將天然營養口糧「樹豆」入菜、蒸煮穀類紅寶石「紅藜」飯,這些台東好山好水孕育出的特色產物一放上餐桌,各個都像是自帶光芒的珍寶令人玩味。

以在地特色物產入菜,料理出具有台東特色的餐點。
圖片提供 / 台東縣政府

為了傳承台東各族群童年美好的味蕾記憶,以及體現當代對飲食文化的想法,台東從2012年起開始舉辦「慢食節」,除了響應義大利發起的「慢食」(slow food)國際運動,更強調料理與地方、文化的連結性,並秉持著「從產地到餐桌」的精神,期許料理端出前的每個環節,都能注重對環境的友善。

圖片提供 / 台東縣政府
圖片提供 / 台東縣政府

慢食豐富的五感體驗,即將跨足外縣

近5年更延伸推出更多系列活動,每年除了根據季節推出花果、米糧、海鮮、酒釀等不同主題,舉辦特色慢食市集,還會推出「慢食店家評鑑」及烤蛇麵、做彩色海鹽等「慢食旅」體驗活動,讓來訪的大人、小孩都能實際跟著台東職人走進部落、田野間體驗在地飲食與文化,進一步認識來此紮根的多元族群,如何結合在地食材烹煮出新滋味,道出屬於自己跟台東的故事。

集結市集、店家評鑑、食旅等多種活動,讓台東慢食節的魅力持續擴大。
圖片提供 / 台東縣政府

如今,台東的「慢」,已從餐食、旅行、節慶活動演變為當地人習以為常的生活型態,也成為這座城市重要的識別象徵。

圖片提供 / 台東縣政府

而台東的下一步,是要將「慢食節」帶進其他城市。今年12月,慢食節將前進台北華山文創園區,讓沒機會遠道造訪的外縣市朋友,能從台東擺設的產地餐桌宴席,親身感受此地的真、善、美。

台東慢食節——發現台東慢食SlowFoodTaitung INFO
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(疫情當前,防疫不鬆懈!愛台東請暫緩至台東旅遊。)

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