中元節吃辦桌才是正經事？基隆「中元涼伴工作室」推在地風味組合包，讓你在家辦桌、聽廣播劇

中元節時你會做什麼？近幾年中元節的創意廣告，似乎再掀起大家對於這個節日的「感覺」，但對於許多人而言，這個節日與生活的實質連結已逐漸淡薄——特別是對於擁有百年傳統「鷄籠中元祭」的基隆人來說，普渡後熱鬧吃辦桌的經驗，已成為回憶。

有感於此，由基隆在地青年與團隊自發組成的「中元涼伴工作室」，希望賦予中元祭對現代生活更加積極的意義：這可以是個「聚在一起吃飯的日子」，藉由舉辦一場辦桌，從「活動、菜色、形象」3 個創新角度切入，讓中元辦桌成為基隆的年度重要事！

2020「中元涼伴，回家吃飯」在基隆慶安宮前開桌，聚集 130 個人一起吃飯。 圖片提供／中元涼伴工作室 攝影／林科呈

由基隆在地青年與團隊自發組成的「中元涼伴工作室」。 圖片提供／中元涼伴工作室 攝影／麥毓馨

攜手在地主廚，打造「基隆風味全包」在家吃辦桌

繼 2020 年舉辦第一屆「中元涼伴，回家吃飯」辦桌活動，在基隆慶安宮前席開十來桌，今年則因疫情難以舉辦實體辦桌。中元涼伴工作室依然懷著想和大家一起吃飯的心意，打造了「基隆風味全包」冷凍包，邀請在地主廚「食考房」張正忠合作開發，聯手「暖暖的」主廚林聖皓、「吳姳麵館」主廚吳玟霖推出這款超在地的創意辦桌菜。

因疫情無法舉辦實體辦桌，中元涼伴工作室推出「基隆風味全包」冷凍包，打包 6 道大菜、2樣小菜，在家辦桌。 圖片提供／中元涼伴工作室

圖片提供／中元涼伴工作室

他們在包裝設計上也投入諸多心思，全新視覺呈現了更廣闊視角的中元祭，藉由冷凍包傳遞了一種中元儀式的精神。 圖片提供／中元涼伴工作室

內容盡可能回應在地的物產，打包 6 道菜和 2 樣小菜，包含秋刀魚甘露煮、五味透抽、戰斧豬排、清蒸白帶魚捲、胭脂蝦風味乾拌麵、蟹肉羹等，澎湃海味與講究的調味、醬料，真正貫徹了團隊說的：「驕傲吃飯這件事，基隆美食多的是。」

圖片提供／中元涼伴工作室

（左）「家門富貴五味卷（五味透抽）」，將基隆東北海的鮮甜透抽快速川燙，搭配主廚秘製的五味醬。（右）「伴隨海味清香鮮（清蒸白帶魚捲）」，選用基隆漁船一支釣的友善漁法白帶魚，全手工去骨做成無刺清肉卷，清蒸更能顯現出白帶魚的風味及細嫩。 圖片提供／中元涼伴工作室

（左）「吃好基隆那一面（胭脂蝦風味乾拌麵）」，食材全利用不浪費的友善環境烹調手法，將基隆常見的胭脂蝦完全納入調味之中，同時讓蝦的風味完整呈現在乾麵中。（右）「飯飽撫胃八爪現（蟹肉羹）」，羹湯大菜往往是辦桌冷盤開場後的決勝關鍵，也是展現主家招待的最大誠意，由近代衍生出來的基隆廟口特有菜系蟹肉羹為代表。 圖片提供／中元涼伴工作室

聽廣播劇有如親臨辦桌現場，看涼報更認識中元祭文化

為了讓在家吃飯也能感受中元辦桌的熱鬧感，中元涼伴團隊特別請基隆在地劇團《慾望劇團》的黃品文與許騎凱，錄製專屬的辦桌廣播劇，內容包含中元祭的典故由來、菜色介紹與線上摸彩（在地鄉親活動怎麼可以沒有摸彩！）

除了以聽覺感受辦桌氣氛、更暸解中元祭文化，團隊還製作一份「中元涼報」，從不同角度呈現中元之於基隆的意義與樣貌，包括主普宗親會、道長及民眾的各式訪談，更記錄了跨越時代與不同世代的觀點。

「中元涼報」從不同角度呈現中元之於基隆的意義與樣貌。 圖片提供／中元涼伴工作室

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