起司與麵包、巧克力、波特酒的美味搭配

起司的緣起，基本上可以說只是酸掉的奶，就像酒，原來也只是餿掉的果汁。遠古的人發明（或說發現）這些東西通常只是陰錯陽差，可是一旦摸到了一點箇中趣味之後，就開始代代相傳，日益精進，花樣越來越多，醃火腿，做泡菜，讓魚爛掉流湯成了魚露，讓豆腐長毛變成臭豆腐，每一個海畔都有逐臭之夫，讓食物變質的技藝成了人類文明中的錦上添花。


![FETA][1]
######新鮮起司Feta：切塊沾上鍋裡烘乾的茴香籽Fennel seed，放上一撮黃檸檬絲。如果想再強烈一些，就喝一杯冰冰的希臘茴香酒Ouzo。


有天為了應付小童放學後的點心，在鐵鍋上熱麵包，翻面後隨意鋪上兩片Pont l' êveque 起司，灑上現磨黑胡椒對摺，小童吃了兩口，居然忍不住讚嘆：到底是誰發明起司的？這樣出自內心的感受，如同喝到了絕世佳釀，是一種黯然銷魂。


![Sainte-Maure de Touraine][2]
######山羊起司Sainte-Maure de Touraine：切段放在喜歡的麵包上，鋪上百里香，進烤箱烤到讓起司均勻微軟即可，配點沙拉，喝杯白酒，寧靜的一餐。


這裡所介紹的起司都是在超市稍用點心就可以找到的，難度不高過叉燒和荷包蛋太多。


![Gruyère][3]
######瑞士起司Gruyère：和黑巧克力片和菠蘿青檸果醬是鐵三角的搭配，無論誰配誰都是絕妙好滋味。

![Stilton][4]
######藍紋起司Stilton：淋上波特酒，放置一下，什麼事都不用做，一會兒人生就要開始美妙。


######攝影＝Evan Lin


[1]: https://3.bp.blogspot.com/-KV1vLiPTOkA/VnEHInS6ybI/AAAAAAABmmE/oW5sop5oJCo/s600/IMG_2879.jpg "FETA"
[2]: https://3.bp.blogspot.com/-_ZBdx_PrQoQ/VnEHIgV_KKI/AAAAAAABmmE/7lde4a34bMs/s600/IMG_3034.jpg "Sainte-Maure de Touraine"
[3]: https://3.bp.blogspot.com/-rYY5K2GArps/VnEHIjXye2I/AAAAAAABmmE/Zn880RSeRC8/s600/IMG_2847.jpg "Gruyère"
[4]: https://3.bp.blogspot.com/-7y29DEgNETs/VnEHImWffvI/AAAAAAABmmE/KEYq-pzT7aE/s600/IMG_2881.jpg "Stilton"