由台北安和路巷弄知名餐酒館「一號島廚房」主廚李易晏Ian領軍的餐飲計畫「好嶼 HOSU」，選在原東區後巷的「好樣餐桌VVG」空間裡，以更自由的方式傳遞主廚完整的料理理念。
以中島廚房為中心，打造「如家」的餐館，在沒有正統廚藝訓練與海外經歷下，Ian反能以純粹的理念進行料理。他走訪產地、接近土地，以台灣食材入西式菜，讓台灣人在熟悉的風味中，一一打破國界而創造全新的風味體驗。在「一號島廚房」中，最有名的是其獨創的「麻油雞燉飯」，而來到「好嶼 HOSU」則更能感受長成於在地、追尋台灣原生食材以及對料裡的愛。好嶼最後一季，2022年秋季的菜單上也看得到滿滿的秋意、結實纍纍的平原風情與島嶼的歌。
冷河裡挽褲 Cold River
** 鰻魚、青蘋果、蕎麥、蓮藕 、蓮子 、豆薯、楊桃**
從台灣平原土壤種類出發，擷取了砂質土的鰻魚、黏質土的蓮藕，將臺灣土壤栽種而出的作物，以細膩的樣貌與風味呈現。
將蕎麥製作成脆餅，搭配青蘋果、紅肉李、燒烤鰻魚的鮮甜，呈現平原海鮮的滋味。將蓮藕片酥炸金黃，點綴新鮮楊桃、西門成都楊桃湯濃漿，豆薯的爽脆、蓮子泥的濃甜交融成清爽開胃小點。
山風裡歌唱 Singing in the Mountain Breeze
**雜糧酸種麵包 、豆腐乳奶油、巴西利油 **
再次結合Ken Bakery以自家發酵酸種製作而成的雜糧酸種麵包，搭配非基改花蓮一號與泥火山水製作而成的泥火山豆腐乳，將法國發酵奶油結合濃郁的泥火山豆腐乳，點綴帶有辛辣與辛香的巴西利香料油，香氣鬱鬱芬芳。
茅屋裡的炊煙 The smoke in the thatched hut
** 野菜 、黃豆 、洛神、油芒 **
選用高雄選十號黃豆，每日現做的新鮮豆腐，來自金黃稻穀搖曳的稻田中央的農舍，清晨中冉起的裊裊炊煙，那就是東部大地製作豆腐的日常。結合酸甜與香料風味的洛神濃漿、帶有各式各樣風味的東部野菜，與古老的台灣原生種穀物——油芒。輕輕點上的初榨花生油，凝聚成東部金黃大地的美好。
早安你這孩子 Morning, my boy
**鵪鶉、金針菇、 青龍椒 **
早上牽著母親的手，走到市場邊吃一碗鴨肉羹，是主廚Ian從小的記憶，長大後，孩提時期的最愛反而常難忘懷。離開故鄉進城闖蕩之時，那離開前一碗從小吃到大的鴨肉羹，許多年過去，仍不斷在心裡復刻。
濃郁的油蔥香氣、鴨肉高湯的底蘊，細膩的甜度與些微的黑醋香韻，這就是主廚記憶中永難忘懷的鴨肉羹。搭配著炸酥的金針菇、取代麵條的酥炸麵捲，與一絲一毫可食用肉的不浪費的「組合鵪鶉」。鵪鶉腿的部位，不僅擷取腿肉，與同樣細膩且帶有野味的胸肉結合，以橙皮、八角、鹽滷醃漬，再行乾熟一週，誕生油脂豐饒、組織纖細、風味濃郁的炭烤鵪鶉。
靄綠裡的魚兒 Fish in dawn Green
筍殼魚、 巨峰葡萄、秋葵
秋季的魚，我們選擇了生長於灌溉平原的的淡水知名魚種——筍殼魚。細膩的肉質、乾淨的鮮美風味，主廚僅僅簡單地蒸煮，保留其本身純粹鮮美的風味。
底醬搭配濃郁的海鮮奶醬，點綴叻沙油與羅勒油，結合炭烤綠葡萄與巨峰葡萄製成的濃漿，輕輕覆蓋秋葵脆片。細膩的魚肉風味濃郁清朗，焦脆卻帶有黏性的秋葵脆片，同是葡萄卻帶著雙向的香氣與酸甜度。帶著綠意的口味玩心，如同魚兒在日光下展示自己的美，卻又一溜煙地，消失無蹤。
蘭陽平原的彩霞 Twilight from Lanyang Plain
**白蘿蔔 、白蝦、芋頭、梅乾菜、山當歸 **
秋季澱粉，我們毫無懸念地選擇了糕渣與蘿蔔糕，但不同以往地，我們將兩種澱粉料理結合為一，呈現出帶有糕渣口感、帶有蘿蔔糕風味的嶄新料理——彩霞糕。
擷取主廚記憶中蘭陽平原黃昏的彩霞，以東北角廣闊平原的壯麗與豐饒作物，成為「彩霞糕」的完整風味。以白蘿蔔作為基底，添加芋頭、高湯與澱粉製作而成的彩霞糕，結合友善海洋的白蝦米，與櫻花蝦梅乾菜XO醬、濃白雞湯、山當歸油結合，誕生了屬於好嶼四季中最為獨特且原創的澱粉食。
循環裡的牛 Beef in the Loop
美國牛小排、台灣牛舌、地瓜、芥蘭、紅心芭樂
主餐之一的牛肉，來自十分少見的循環農法，以牛小排、牛舌作為主餐的核心，而地瓜製成了薄片、酥炸地瓜球，芥蘭成為了炭烤的邊菜。
樹叢中的鵝 Goose in the Bush
鵝胸、防風草根、秋蕈、枸杞 、茼蒿、辣椒
生長於平原河畔的鵝，帶著紮實的口感與野禽一般的風味，在主廚兩週的乾式熟成後，凝縮的風味，與仿作明爐烤鴨的烘烤環境，誕生了帶有臘味香氣、紮實口感的鵝肉主餐。
在低溫幹燥的茼蒿葉下，覆蓋著發酵辣椒、枸杞製作成的醬料，秋天不可或缺的舞菇，在炭燒後釋放了絕美的秋天風韻；少見的防風草根，主廚以藥膳湯底慢煮，吸收了藥膳香氣的風味，也保存了藥膳根本的食療核心。
水雉歸巢 The nest above pool
菱角、無花果、粉紅酒
台南的綠寶田農場中，美麗的菱角田在水雉鳥的繁殖期間，可以看到小巧的水雉蛋安靜的停留在漂浮水面的菱角葉中央。
主廚與合作甜點師Wise結合，以水雉下蛋為意象，選用了綠寶田農場的「官田・菱雉菱」無毒菱角，製作成蛋型的炸菱角酥、泥狀的菱角泥，搭配以粉紅酒、無花果、無花果葉製作而成的濃漿，與擬化菱角田、帶著酸味的酢漿草，呈現了可愛、童趣，並帶著滿滿環境保護深意的主甜點——水雉歸巢。
米香叔叔 Uncle Puffed rice
米、巧克力、小麥草
糖葫蘆伯伯 Uncle Candied Fruit
柿子 、甘酒、 養樂多
每個城市，每個巷口，都會有一個賣米香的叔叔，與賣糖葫蘆的伯伯；每個小男孩、每個小女孩，也總會在孩提之時，牽著父母的手，吵著要吃米香、吃糖葫蘆。四季菜單的最終，我們獻上屬於我們台灣人孩提之時不願放手的街頭小甜點，願我們孩子時的夢，永恆、綿長，如秋颯爽。
好嶼秋季完整菜單
冷河裡挽褲 Cold River
山風裡歌唱 Singing in the Mountain Breeze
茅屋裡的炊煙 The smoke in the thatched hut
早安你這孩子 Morning, my boy
靄綠裡的魚兒 Fish in dawn Green
蘭陽平原的彩霞 Twilight from Lanyang Plain
循環裡的牛 Beef in the Loop
樹叢中的鵝 Goose in the Bush
水雉歸巢 The nest above pool
米香叔叔 Uncle Puffed rice
好嶼 HOSU
地址 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
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電話（02）2711 4723
