生活有扛起責任面對瓶頸的「苦」、滿載濃厚人情的「鹹」、平淡中製造浪漫的「甜」，以及突破自我勇往直前的「辣」，這些心緒建構了你我的日常，隨著年歲增長，歷經一次又一次的循環，我們終在跌宕覓出一番體悟 ── 人生況味並非單一出現，苦裡可以有甜，酸味百百種，而鹹辣恆常並存。
這般多重交織的滋味，不僅纏繞在人們的心房，就連飲食也得以體現。自臺中沙鹿起家、擁有 38 年歷史的台灣漢餅品牌「喜豐香 1985」，近期便以「手路記得」為題，舉辦沉浸式體驗之美感餅席講座，誠摯端上象徵苦、鹹、甜、辣的四道漢餅，配上四款相映成趣的飲品，並由喜豐香 1985 二代主理人黃可欣、非典型建築師林淵源進行對談，帶領大家從餅裡細嚼人生，共度一個輕鬆、療癒卻尾韻悠長的午後，從味蕾到身心都滿載收穫。
在六十年老屋裡，細品漢餅帶來的祝福
「盯緊自己不過於放鬆，謹慎於步伐前進的每一個決定。」和緩陽光照進屋齡一甲子的臺式老房，光暉溫柔地散落，這裡是喜豐香 1985 臺中店，身兼餅藝師與二代共同主理人的師傅陳建達如此說道。
喜豐香 1985 二代店佇立於國立台灣美術館附近一處巷子口，將臺中海線的強悍與浪漫情懷結合至此，而匯聚傳統與現代的設計，不只展現於建築，更能從漢餅中嚐出巧思。渴望為傳統漢餅帶來嶄新可能的陳建達，當完兵後赴日修習和菓子技藝，也在彼處與妻子黃可欣相識，回臺後兩人接手喜豐香 1985 並嘗試轉型，除了融合美感與部分日式工法揉製出精緻漢餅外，更拓展多元面向，發起美感餅席策劃活動，今回已邁入第三年。
「漢餅不只能作為喜餅，更蘊含著多元的祝福意涵，為了拓展漢餅的可塑性和包容性，美感餅席第一年從人出發，接著入山帶出在地風土，這次則以『日常生活』為題，帶大家感受樸實卻深刻的滋味。」日常裡有人，有食物，還有不可或缺的家，而代表「家」意象的便是建築，今年「手路記得」講座於台中、台北接力舉辦，邀來非典型建築書林淵源與主理人黃可欣共談，連接臺灣漢餅與建築人生兩個截然不同的產業，透過苦、鹹、甜、辣四款餅點解說及故事分享，道盡人生百味。
苦：承擔 / 肩負著家的身影
以苦出發，是因為苦盡才會甘來。呈現苦的餅點為「玄冬伯爵酥與焦糖脆片」，由伯爵茶、柴燒桂圓、竹炭和可可等食材製成，搭配散發溫潤奶香的中淺焙咖啡，與玄冬伯爵酥揉合出苦中帶甜的細膩滋味，「這道餅點的外皮以龜殼餅模製成，傳統對烏龜的印象總是扛起重擔的模樣，但我們外皮上灑了一些金箔，其實是想告訴大家，苦難裡也承載了希望，可能是你想守護的家，或某個特定的人。」
談起苦，黃可欣憶起從先生陳建達口中聽聞的兒時光景，那是喜豐香 1985 創立之時，「當時在沙鹿一處土磚建築裡，地方小小的，隔音不好，成天都能聽見機具碰撞聲。印象中，建達爸爸總穿著襯衫、西裝褲，配上沾滿麵粉的皮鞋，和爸爸一起出門送貨的短暫路程，是父子倆最純淨的時光。」彼時喜豐香 1985 連喪事用餅、彌月油飯和日常麵包都包辦，雖然聽來辛苦，但他們從未停止盼望，「沒有本錢做夢但樂觀，是建達父子的最佳寫照。」
建築師林淵源則從深褐色的苦味裡，想起了職涯中曾遇過的古意男子，「那位工地師傅善良、積極，即便在最難熬的開挖階段，他也二話不說努力付出，每次看見他都覺得，這世界怎麼有這麼好的人？」可惜天公沒有惜憨人，師傅命運多舛，一生中經歷妻子過世、罹癌等太多坎坷，「聽起來很像連續劇，但這些都是真實故事。」他帶點苦笑地說，戲如人生。
鹹：包容 / 愛能容納一切
以苦揭開序幕後，迎來的是一入口便能聯想到臺中海線，那熱情款待、充滿人情味且能包容所有的鹹味。「艾香脯酥與米麩」採用延展性佳的油皮製成，餡料含有豆沙及手炒菜脯米，軟硬交疊營造豐滿口感，飲品搭配清香烏龍茶，帶有些許苦澀的尾韻平衡了鹹味。值得一提的是，這道餅點特意以米麩墊托，「過往母親想給小孩營養時，總會餵他們吃米麩，即便看似不起眼，但它的營養價值很高。」
正如媽媽是像臂彎般讓人感到安心的存在，品嚐鹹味漢餅的同時，黃可欣聊起同樣有著濃厚人情溫暖的沙鹿，「以前曾有一對新人要試吃喜餅，男方爸媽特地召集了超過十個人，在喜豐香齊聚一堂，鬧哄哄地喊著：『哇，恭喜要當阿公了！』，熱情到讓媳婦盛情難卻，這個畫面直到現在都深刻地留在我的腦海裡。」黃可欣感性地說，面對客人的人生大事時，有時餅並非重點，那份看著小孩成家的喜悅與來自眾人的祝福，更是成就溫馨時刻至關重要的角色。
甜：浪漫 / 追求有感受的生活
人生有鹹，自會有甜。甜是最讓人嚮往的甘味，卻總是曇花一現，但也正因如此，才讓人格外珍惜。本次美感餅席講座裡的甜餅命名相當燦爛，「紫蘇桔醬襯金桔來報喜」談的是浪漫，期盼大家追求有感受的生活。餅體擁有如日式和菓子的手工壓痕，融入金桔絲、白豆沙、檸檬等食材，沾上出自東勢的桔醬並以紫蘇葉包裹之，整體十分清爽順口，味道層次鮮明，再飲用灌入氮氣的蜜香紅茶，每次入口都充滿驚喜 ── 正如感受生活裡「甜」帶來的悸動。
建築師林淵源分享，有時浪漫不僅於愛情，爸爸與前世情人女兒的情緣，也能甜得化出蜜來，「有次一名女業主希望整修父親給她的房子，自小就在外奔波的她對爸爸其實不太諒解，想把別墅內部全部修改掉。」但那棟房子其實保養得非常好，走進去彷彿置身瓊瑤小說般精緻而浪漫，有旋轉樓梯、水晶燈，還有父女多年的回憶，「後來她在一一向我介紹內部擺設的過程中，解開了對父親的心結，最終也決定完全不更動別墅內外的模樣。」保留原貌，就像爸爸的愛亙古不變，那些原先看似跟不上時代的物件，也因而成為最珍貴的寶藏。
辣：自我 / 意識到自己的路
嚐遍苦、鹹、甜後，相對刺激的「辣」於最後登場，亦帶領現場的人們回到喜豐香的起點 ── 臺中。「胡椒杏仁佐辣香豆沙」採用臺中出品、遠近馳名的東泉辣椒醬為基底，結合胡椒、辣椒共三種各有特色的辣感，拌炒鮮蔥、黑胡椒和豆沙，再以微脆的杏仁片沾上一口，並飲下同樣是臺中名物、有退火功效的羅氏秋水茶，舌尖時而衝擊時而溫涼，和你我人生裡或曾義無反顧堅持信念的時光，有著異曲同工的滋味。
「那時只要班上有同學姓羅，綽號一定是秋水茶！」林淵源笑著分享，而不只涼茶帶他回到過往時光，就連對「辣」的聯想，也與初出社會的場景有關，「那時我不到 30 歲，才剛擔任助理沒多久，就面對一家子業主溝通房屋改造的火爆現場，後來哥哥出聲喝止、母親開始哭泣，超戲劇化！」而後在婦人的眼淚中，林淵源才明白，那位哥哥之所以能威震四方，是由於他年紀輕輕時便不捨母親單獨扛起過世父親的事業，希望能盡一份心力便賣命工作，因而早熟了、也蒼老了，「回想起來，他才是那戶人家最『辣』的人呢。」林淵源緩緩說道。
人生，就像不斷在攪拌豆沙
走上屬於自己的道路，總會有失敗之時，藉著辣味的濃嗆，喜豐香 1985 二代共同主理人陳建達，也在講座最後聊起自身經歷過的挑戰，「對我而言有三種失敗：食材辨認的失敗、製作過程的失敗、來自客人的失敗。像是這道辣餅，光是東泉辣椒醬的比例就調整了兩次；有時遇到客人反饋、給意見，也得放下堅持討教。」
失敗固然挫折，卻亦為陳建達上了一課，讓他更繃緊神經面對每一道漢餅，正如當年那不顧父親反對、毅然決然前往日本追夢的自己，即便內心有許多掙扎，也面對過不少學習上的挫折，仍扛起責任堅持至今，才讓現時盛開著不同面貌的喜豐香 1985 誕生。
「人生，就像不斷在攪拌豆沙。」喜怒哀樂、酸甜苦辣，都在這場美感餅席講座有了多元的詮釋，他人的故事裡有著你我的共鳴，共感之情疊加出的心緒，就如眼前的漢餅一樣層次豐盈 ── 過了這個午後，日子裡的高低潮或許仍會繼續循環，但從承擔、包容、浪漫到自我，這些人生風味，都再也不孤單。
了解更多：喜豐香 1985 官網
採訪・撰文／洪采姍
