「台東食育提案所」由臺東設計中心主辦、水越設計策劃，從地方深度挖掘的食育教材，建立明確的分類索引如食材風土、店家、節慶等，累積成共享的工具和資料庫。
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台東食育提案所
飲食文化攸關地方風土、人文民情，是外地人暸解一地的方式，也是在地人重要的自我認同。由臺東設計中心主辦，長期關注公共設計的水越設計策劃執行的「台東食育提案所」，三年來實地走訪臺東16個鄉鎮市，透過縣府在地人員的推薦、親身田調的發現、社群上民眾提供的名單等，篩選出提案所內容。以臉書為主要的傳播交流平台，建立明確的分類索引如食材風土、特色店家、食物節慶等，連結到一篇篇圖文、google食旅地圖、做菜教學影片、電子書，累積成共享的工具和資料庫。
圖片提供／台東食育提案所
圖片提供／台東食育提案所
食育核心在於人們是否對日常飲食有足夠認知、有選擇意識，因此台東食育提案所除了搜集豐富的飲食資訊，也呈現「人與食的關係」。「台東100食」系列內容邀請多位「美味關係人」，分享他們的飲食觀點與用餐風景；「台東15食」針對下課後需要自己煮飯的孩子，請料理達人以東時令食材如竹筍、南瓜、蘿蔔等張羅一桌菜色，讓孩子透過食譜認識家鄉物產，也照顧自己和家人的健康。
圖片提供／台東食育提案所
水越設計慣於帶入國際視角，分享其他國家的食育做法；而由團隊親身採集的內容趣味易讀，則散發一種邀請探索的友好；臉書分享的形式方便直接開啟討論串，不少網友熱情貢獻口袋美食或相關知識。食育議題來自日常生活，有記錄、關注、交流，就能延伸出意義。
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（撰文／林亞璇）
