隱身在東區高級俬宅內，低調的鐵板私廚「D+ by DOMANI」，過去為私人會所，去年以新型態私廚為定位，並開放全預約制。從鐵板本格技法出發，採用當令新鮮、豐富的高級食材，以鐵板炙燒、香煎為主要料理手法。每季菜單翻玩多國飲食文化，去年秋季首度推出日本會席料理，在今年春暖花開之際，則以泰式料理特有的調味，喚醒人們的味蕾。
五感饗宴從藝術和設計開始
義式風格餐飲 DOMANI 從傳統義大利料理出發，自 2017 年推出首間「DOMANI 義式餐廳」後，在去年開幕的 NOKE 忠泰樂生活陸續創立全天候「Bar Domani 餐酒館」與「Domani Food Truck 露台餐車」。而早在 2021 年，DOMANI 更低調催生一間非傳統典型的鐵板私廚「D+ by DOMANI」，原本為不開放的私人會所，後來轉為全預約制的私廚餐廳。
與 DOMANI 相鄰，隱身在東區高級俬宅內，推開 D+ 低調的大門，韓國當代藝術家 尹英慧 作品 《Eating flower》 隨即映入眼簾，為這場即將來到的盛宴揭開序幕。
拾級而上，國際知名日本攝影藝術家 蜷川實花 色澤飽滿、讓人心花怒放的作品 《Everlasting Flowers》 。與蜷川實花鮮艷相望的，是鬼才設計師 Philippe Starck 設計的當代極簡 《Caadre 方形落地鏡》 ，如魔境般的作品除了是鏡，更可作為螢幕之用。
來到露台區，坐在名椅 「Navy Chair 海軍椅」 上聊天啜飲，一旁亮眼巨型 Serralunga 花器 同樣出自 Philippe Starck 之手。同時可以近距離欣賞明日聚落園區騎樓上，懸吊著令人讚嘆的創作 《琉璃雲》，是由來自美國的建築團隊 Oyler Wu Collaborative 建築師，以演算式建築排列 355 片相同尺寸金屬三角面板所組成。
以鐵板料理跨越、融合異國料理文化
「D+ by DOMANI」以新型態私廚為定位，於 2021 年開設。從鐵板本格技法出發，採用當令最新鮮且豐富的高級食材，以鐵板炙燒、香煎為主要料理手法，保留最迷人的純粹原味，透過私廚形式更讓主廚擁有玩轉料理的可能性，不侷限在一席鐵板。
2023 年秋 D+ 首度推出日本會席料理，2024 春新推出的「THAI–PANYAKI」，延續鐵板料理採用時令旬鮮的核心精神，加入泰式料理特有的料理調味。掀開新一季菜單，耳熟能詳的綠咖哩、青木瓜、冬蔭功、檸檬魚、金不換、香茅道道榜上有名。
主廚陳星同談到，泰菜向以酸、辣、鹹、甜、苦五味融合，善用多種天然辛香料、椰奶與青檸創造出多層次的味覺感受，將來自熱帶的豐富滋味作為鐵板料理所用，不僅能在品嚐高品質食材之餘，更開創出豐富的味覺表情，加之以揉合拌炒、燉煮、烤烹等多種料理工藝的運用，佐以草本調味，在以鮮奇的滋味喚醒人們的味蕾。
春季新菜單「THAI–PANYAKI」搶先看
首先登場的麵包 「法式可頌．綠咖哩」 ，以綠咖哩取代傳統麵包的奶油抹醬，咖哩中柔和的椰奶與奶香濃郁的酥脆法式可頌合拍。
前菜 「現流小卷．北海道干貝．青木瓜」 幻化自泰式料理最為人熟悉的前菜「涼拌青木瓜」。主廚巧妙借用義大利海鮮沙拉的靈感，將台灣新鮮現流小卷與生食級大干貝，在鐵板煎香後搭配涼拌青木瓜，再點綴以生菜和酥脆椰絲，可自由組合吃法。
海鮮料理 「澎湖明蝦．鳳梨．冬蔭功醬」 靈感來自泰國經典湯品「Tom Yum Goong」。經過鐵板高溫鎖住鮮甜的明蝦「Goong」，在滾燙「Tom Yum」中吸附湯汁，成為名副其實的 Tom Yum Goong。肉質 Q 彈的大明蝦透過酸辣提點，更多了分鮮甜。用畢口味鮮明的 Tom Yum，接續以脆餅皮與海苔酥炸成脆餅配上鳳梨沙沙，鮮酸滋味如同 sorbet。
晚餐限定的魚料理 「南極圓鱈．檸檬魚露」 則詮釋出「泰式清蒸檸檬魚」的明亮特質。在鐵板上使用烘焙紙烹調圓鱈，類「蒸魚」的概念，讓魚肉呈現鐵板少見的雪白色澤，更鎖住鮮甜滋味與柔軟口感，淋上檸檬及魚露調和的醬汁，最後畫龍點睛地加上些許極其脆口的蒜酥。
主餐牛料理 「日本宮崎 A5 和牛．金不換」 是拆解名菜「金不換炒牛肉」兩大元素。牛肉選用日本「宮崎縣和牛」最軟嫩的菲力部位，以本格派鐵板手法高溫鎖住肉質鮮甜滋味，而 Side dish 就是快炒香濃鮮辣的「金不換」，自由組搭的吃法讓鐵板料理更添趣味和想像。
湯品則獻上以大量香料燉煮牛肉湯底的 「牛腱．香茅魚露」 ，清甜香茅滋味與入口柔嫩的牛肉，一入喉立刻甘甜生津。
在「THAI–PANYAKI」宴席上，主廚為喜愛泰國料理的饕客，特別設計了一款 「祕製辣醬」 ！將蒜頭、南薑、魚露、辣椒、檸檬汁等泰式調味特有食材全部放入傳統「擂缽」中搗碎，讓食材自然的香氣四溢，在享用每道料理時，更可隨性加入秘製辣醬，體驗泰國豐富的滋味表現。
會席料理的最後，主廚私藏的 「手切鐵板滷肉飯」 ，以豬五花、豬皮切小塊炒至煸出豬油並釋出香氣，依序加入米酒、冰糖、油蔥酥等拌炒燜煮。經過細火慢燉的肉燥淋於飯上，隨著溫度慢慢漸降，滿滿膠質如豬皮凍般將粒粒 Q 彈的日本新瀉米飯團團包圍，呈現又香又黏唇齒的滷肉飯。
每季與新酒莊合作的 DOMANI，此次以位居義大利四大頂尖酒莊之列的亞樂格尼家族（Allegrini），來呼應這一季 D+「THAI–PANYAKI」的創意火花。以單一葡萄品種 Vermentino 釀製而成的波吉歐酒莊獨奏曲 維蒙蒂諾白酒 （Poggioal Tesoro Solosole） ，結合白花、槐花與熱帶果香的獨特香氣加之以餘韻悠遠的口感，搭配質地優雅的海鮮料理。而使用風乾四個月的葡萄、釀造手法特殊的 塔之殿紅酒（Palazzo Della Torre） ，滿滿的辛香料、黑胡椒、葡萄乾所交織出的馥郁香氣與紮實口感，尾韻以優雅的木質調作收，絕對能讓紅肉料理的飽滿滋味更為加乘！
D+ by Domani
地址：台北市建國南路一段 65 巷 9 號 2 樓
電話：02-8772-3355
營業時間：週一～週二 18:00～22:00、週三～週六 12:00～15:00 / 18:00～22:00、週日 12:00～15:00
官網：www.domanitaipei.com/ch/d-plus-by-domani.php
IG：www.instagram.com/d_by_domani/
