精緻鐵板燒「梵 van」台北大安開幕！解構台灣辦桌料理，打造鐵板燒新風貌

2023 年底正式開幕的精緻鐵板燒「梵Van」插旗台北大安，自品牌創立起，以「重新定義鐵板燒體驗」為目標，將傳統日式鐵板燒解構，在幕之際推出最新套餐「慶之聲」，將炸湯圓、佛跳牆、米糕、魚翅羹等，台灣的「辦桌」料理文化轉譯為精緻鐵板燒，打造嶄新的風貌！

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

續梵公館店之精神，去年底開幕的「梵Van」東方流行鐵板燒大安店，外觀以沉穩、低調的木質打造，一走進店內映入眼簾的樹木盆栽，濃縮自然之美展現千變萬化的姿態。室內以墨綠色與木頭色為主調，餐桌、牆壁上的大理石花紋點綴，打造大氣卻不失優雅的空間氛圍。

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

「梵 Van」自品牌創立起，以「重新定義鐵板燒體驗」為目標，將傳統日式鐵板燒解構，深度尋訪海內、海外珍貴、傳統的四季食材，並且深入台灣國內探索，搜羅專注於單一食材的職人、品牌。嶄新的菜單由店內鐵板料理師傅團隊，以深耕鐵板燒產業超過十年技術，結合屬於台灣根源的料理文化「辦桌」，和、洋、台三位一體，展現鐵板燒的嶄新風貌。

本季菜單「慶之聲」亮點

01 鮑魚佛跳牆

歷時八小時以上的分層溫燉，最終以義大利進口的玻璃紙承裝，放置於鐵板上沸騰的佛跳牆，鴨腿、鮑魚、鳥蛋、芋頭、板栗超過十種的材料在透明的玻璃紙中滾沸，剪開包裝的瞬間，山海珍味一次迸發。

02 紹興醉翁蝦

宴席桌上常見的醉蝦，改以澳洲彈牙聞名的龍蝦品種「水姑娘」製作，紹興、雞高湯、奶油調和製成的當歸奶醬、枸杞醬，解構傳統紹興醉蝦的製作方法，打造傳統中華料理重新解構的鐵板料理。

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

03 和牛蒸米糕

在辦桌文化中總會出現的米糕料理，代表著「多子多孫」，通常與紅蟳或鰻魚結合。「梵 Van」選用了辦桌中較少出現的牛肉料理與米糕結合。選用台灣鮮少店家選用質量兼具的「鹿兒島南國黑牛」，以鐵板料理展現其油花均勻、濃郁香氣之特色。此外，以和牛筋油製作成和牛肉燥，以照燒風味的甘、甜、鹹、鮮融貫。

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

04 紅燒魚翅羹

羹，在辦桌菜中取其形，代表著主人對賓客淵遠流長的情意。傳統第二道上桌的菜餚，們將鐵板神髓的炒飯技藝相結合，以產量稀少的竹地雞蛋鐵板慢炒的黃金炒飯，結合融合海鮮鮮美、醬香、醋香的經典紅燒羹，點綴羹湯必備的香菜。

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

05 春餅

中南部的辦桌文化，結束後會收到一盒的「芋仔冰」，是主人送客的心意。結合「潤餅冰淇淋捲」與「芋仔冰」的文化，融入潤餅、蜜芋頭、西米露、芋仔冰等，每個人孩提時熟悉的甜點。

圖片提供／梵VAN東方流行鐵板燒

梵VAN 東方現代流行鐵板燒 大安店
地址：106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄2號
時間：星期二至日 12:00-14:0017:30-21:00（星期一公休）
電話：02 8773 9557
（需預訂，訂位連結點此）