沿著自強號一路往東行駛，一旁的窗景從灰白的建築物逐漸轉為蓊鬱的樹林及一望無際的藍，在中央山脈背後的花蓮，自成一格地生長出美麗豐沛的樣貌。
過往大眾對花蓮的印象，不外乎是知名的自然景點，然而，「除了太魯閣和七星潭以外，花蓮還可以去哪？」這次編輯親自探訪 5 個迷人的所在和團隊，不管是來自外地而在花蓮生根的餐廳老闆，還是自小就在花蓮長大、渴望為家園帶來新生機的品牌二代主理人，都致力於讓花蓮成為一個充滿故事、一去再去的魅力城市。
5 個花蓮在地店家、文化場域
01 勝利不廢商號
在花蓮吃雲泰料理？距離離花蓮光復火車站約2.5公里的「勝利不廢商號」，承襲「勝利商號」雲南老鄉雜貨鋪，另類「不廢」，延續雲泰家族遷徙的記憶與味蕾。以森林、河岸、家庭為風土食材，在餐桌上可以嚐到多元族群的交融。
老闆娘虞薪澄的爺爺是雲南人，隨著國軍來台後定居於花蓮，在爺爺過世後，店主夫妻薪澄和紀彥，在 2020 年將荒廢的老家改造為餐廳「勝利不廢商號」，將從小吃到大的雲泰料理分享給更多人。與其說是品嚐料理，不如說是藉由一道道菜更親近地了解雲南的飲食習慣，以及他們如何運用花蓮在地食材入菜，創造出獨一無二的餐飲體驗。
像是「雲南香料冰磚奶茶」便是以雲南經典香料搭配紅茶，再搭配花蓮地方牧場新鮮生乳，尚未入喉，香氣便撲鼻而來；又或者是慢燉系列的「雲南香料雞湯」，將雞肉燉的軟嫩又吸飽香料所熬煮的濃湯，搭配法國麵包或是花蓮糙米餅，清爽又富有飽足感，是菜單上的人氣必點。
除了提供餐點，他們也以「不廢廚藝教室」，探索當代花蓮地方風土好味。以預約制的方式，開班帶領大家了解跨文化的料理呈現與香料應用，如果對香料、飲食文化有興趣的讀者，不妨安排一個下午的時間，來場不一樣的花蓮旅行。
勝利不廢商號
地點：花蓮縣光復鄉林森路630號
時間：週一、二休息，週三至週日 11:00-19:00
粉專：https://www.facebook.com/victory248
02 馬太鞍 欣綠農園
跨越馬鞍溪，距離勝利不廢商號約 10 分鐘車程便能抵達「馬太鞍欣綠農園」，這裡除了是休閒農場以外，也是農村再生社區的重要基地。在環境永續上，他們與農業部、水保署合作，推廣社區共好、輔導農村再生；而針對在地推廣，他們也規劃濕地生態導覽結合在地風味料理的輕旅行，讓外地遊客透過實地走訪生態園區、品嚐野菜料理，留下難忘的旅遊回憶。
欣綠農園的二代接班人朱湘榕（Mina）自國外回台後，便從父親手上接下農園管理，更與設計、藝術專業的夥伴－小霍和小樂，創立「後山白日夢」工作室，導入整合行銷、品牌設計的思維，讓這些寶藏般的自然生態、在地文化能夠更容易且更完整地被看見。
每一年的 3 至 5 月也舉辦《螢饗》體驗活動，包含螢光餐桌、螢河導覽，邀請在地風格餐廳以當季的食材製作，依循產地到餐桌，推出三檔風土料理；享用完餐點後，在專業的生態導覽員的帶領下，於夜光中觀看螢火蟲翩翩起舞。
後山白日夢透過一次次的活動串連在地多元品牌，「大家都變好了，我們也才能更好。」Mina 笑著說道，創新的前提，必須先說服自己的父親，而後是地方，再來是消費者。新的能量已逐漸茁壯，待時間發酵、釀成甘甜又美好的一片天地。
欣綠農園
地址：花蓮縣光復鄉大全村大全街60號
電話：03-8701861
營業時間：上午11:30～下午2:00、下午5:00～下午7:00
粉專：https://www.facebook.com/sinlyu
03 九日良田
玉里，台九線上日出第一個照耀的良田，「九日良田」的取名因而誕生。夫妻倆阿忠跟 Amber 於 2022 年 6 月創立九日良田，以甜點作為載體，傳遞玉里的地景、風味和歷史文化。
問起怎麼會想在花蓮玉里開設「日式和菓子」咖啡廳？阿忠起先幽默地分享，「玉里最知名就是玉里麵、玉里臭豆腐。不需要再多開一家啦！」接著進一步提到，在日治時期，花蓮是日本「開山撫番」的首要鎮地，過去玉里的舊名為「璞里閣」，地方保留許多日式古蹟、車站，日本文化的 DNA 也已與其他文化融合共存於花蓮玉里。「九日良田以日式甜點的方式轉化在地文化和自然，是承襲了歷史，並串連起在地優秀的農產品牌。」
像是清甜的「洛神花茶」是用花蓮玉里赤科山下的洛神釀造，「巴斯克起司蛋糕」則使用台東鹿野紅烏龍增添香氣，「檸檬咖啡」則是使用來自赤科山的品牌「金喜檸檬」等，皆是與在地友善農耕的店家合作。
其中，九日良田最有名的「水羊羹」外型氣質可愛，將山脈、雲霧繚繞的元素轉化成羊羹的外型，並在紅豆餡中加入赤科山的蜜香紅茶，增添迷人的茶香；寒天的部分則加入 193 縣道的東豐柚子茶，帶有淡淡的酸甜果香，整體味道細膩又爽口，更整合了多樣在地食材，讓人一口就嚐盡玉里的風土人情。
九日良田
地址：花蓮縣玉里鎮忠孝路65號
營業時間：週一至週日 12:00~18:00
粉專：https://www.facebook.com/thetownstudio9
04 山海百貨
花蓮「山海百貨」今年 3 月試營運，在太魯閣與太平洋之間，打造一個「傳遞和孕育山海故事」的生活風格場域，重新打開新城老街上的舊臺電辦事處，以餐飲、選物、音樂等與地方共好的空間經營模式，透過在地的設計選品、文化策展為地方注入新的商業能量，讓山海生活中的美好細節，都得以被看見和傳承。
延伸閱讀：開箱花蓮「山海百貨」！四層樓老屋新生，集結餐飲、選品、音樂策展等訴說花蓮城鎮故事
「山海百貨」背後的促成者是練習曲執行長胡文偉，以及山海百貨的主理人林韋騰、品牌總監杜庭儀（米豆）。有趣的是，三位都不是在地人，卻比任何人更關心地方發展，樂於付出、共好，不斷地為花蓮注入新活水和不一樣的視角與能量。
一樓為餐飲空間「以映•慕名」提供阿美族文化與美食，而山海策展串連一、二樓，一覽花蓮新城的過去，並策劃「山海選品」商品寄售。「山海選品」以山、海、新秀社區為主題，集結花蓮 13 個鄉鎮、共 20 個花蓮在地選品品牌。主題策展則分為品牌策展《織大地的紋理》以及音樂展覽《聽見山海的聲音》，透過自有品牌「小米好好」和原民音樂等傳遞在地文化。
三樓則是一處可對外租借的會議空間，也是未來作為新秀地區的青年蘊夢所，期望山海百貨作為一座橋樑，能與街區一同聚焦地方未來樣貌，共同醞釀地方共好的靈感與行動。
山海百貨 Shanhai Department Store
空間地址：花蓮縣新城鄉博愛路39號
營業時間：週一至週日 10:00-18:00
電話：03-861-0800
官方資訊：https://www.facebook.com/profile.php?id=61554872875127
05 花蓮將軍府 1936
同樣於今年 3 月底試營運的「花蓮將軍府 1936」，位於花蓮美崙溪畔，經花蓮縣文化局歷時三年細心修復，將園區內包含 1 棟縣定古蹟及 7 棟歷史建築，共 8 棟建物原始重現，融合了過去與未來，創造出充滿歷史與現代感的文創園區。
延伸閱讀：花蓮「將軍府 1936」3/25 試營運！16 家風格品牌進駐，攜手 Snow Peak 策劃地方創生展
園區內進駐 16 家知名美食、伴手禮品牌，以多樣化的餐飲形式推出結合在地食材、融入地方故事的美食佳餚。除了花蓮人氣餐飲品牌「家咖哩」以及「定置漁場三代目」之外，更推出結合在地素材的散步甜點品牌「貓丁目」，甚至開設了花蓮第一間 Fine Dining「FUJO」，由米其林兩星侯布雄餐廳的副主廚初次創業，以精緻料理手法呈現在地風土高品質食材。
花蓮將軍府 1936 主理人任聿新（Rush）認為：「將軍府本身就是一個品牌，一個屬於花蓮的品牌，我期待所有花蓮重要的內容都被濃縮在這裡 」，談及將軍府的品牌價值，Rush 表示，將軍府就像是花蓮人的客廳，可以作為來訪旅客的「第一站」。他希望透過這些進駐將軍府的在地品牌，傳達花蓮的特色給消費者以外，也能藉此帶動產業的運轉和提升，創造更大規模的地方創生。
走在一棟棟日式老房之間，透過一道道美食體驗花蓮的山、海與人文故事，感受城市缺稀的寧靜與美好，夜晚則更增添浪漫氣息！如欲前往餐廳，目前官方全面採 Line 預約制，如有興趣的讀者，請至官方 Line 查詢更多。
花蓮將軍府 1936 園區
入園免門票、採預約制
日期：3/25 試營運、4/1 正式開幕
時間：每週一至週日 10:00-22:00
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100095392814444
地址：花蓮縣花蓮市中正路 622 巷 6 號
想要了解更多以上店家的相關訊息嗎？我們把講者邀請來了！
Meet Pacific 花蓮創新創業嘉年華
地點：花蓮文創倉庫群（花蓮市中華路 144 號）
時間：9 月 27 日週五 12:00-19:00、9 月 28 日週六 11:00-18:00
免費報名逛展：https://pse.is/6e6we7
9 月 26 日前完成報名，現場報到還可獲限量風格市集20元抵用券
