花蓮「定置漁場三代目」插旗台北中山！選址晶華酒店旁，重現東海岸最鮮「魚白湯拉麵」

花蓮「定置漁場三代目」插旗台北中山！進駐晶華酒店旁灰色獨棟建築，提供以東海岸現流漁獲與傳統定置漁法為基礎、獨具台灣味的多款膠原魚白湯拉麵。

花蓮魚白湯拉麵品牌、由家族第三代漁民創立的「定置漁場三代目」，繼插旗宜蘭、基隆之後，終於來到台北！店鋪選址拉麵一級戰區——中山區，進駐晶華酒店旁灰色獨棟建築，提供以東海岸現流漁獲與傳統定置漁法為基礎、獨具台灣味的多款膠原魚白湯拉麵。

從魚場到餐桌，承襲花蓮東昌百年漁業的風土與情感

「定置漁場三代目」創辦人為家中第三代漁民，品牌名源自其深厚的家族歷史，其家族自日治時代起便於花蓮經營東昌定置漁場，至今已歷 80 餘年。定置漁法為台灣早期引進的被動式捕撈方式，利用海流引魚入網，並以大網目捕撈洄游魚種，是兼具生態友善與永續精神的智慧漁業形式。

2019 年，面對台灣漁業市場的轉變，定置漁場第三代選擇開創新品牌「定置漁場三代目」，將太平洋東岸現流魚穫化為拉麵的湯頭與靈魂配料，讓民眾能輕鬆品嚐到來自太平洋的第一手鮮味。

在開設花蓮兩間門市、插旗宜蘭與基隆之後，「定置漁場三代目」首度來到台北拉麵必爭之地——中山，佔地約 30 坪，設有兩層樓空間（目前僅開放一樓），提供約 30 席位。空間細節可見魚簍般的燈罩設計、木製吧台與桌椅，牆上則掛有漁夫們在定置漁場捕撈漁獲的珍貴照片。

店內延續品牌一貫風格，以「產地直送、在地風土」為核心，將花蓮東昌定置漁場的新鮮漁獲直送餐桌，重現膠原魚白湯的純粹鮮美，讓更多食客能透過一碗溫熱拉麵認識到台灣歷史悠久的漁業文化。

本次開幕也將首度推出與「杜甲 A-Ma」聯名的小川椒濃胡麻醬沾麵，打造兼具創意與台灣味的限定新品「小川椒濃胡麻醬沾麵」，只在中山店獨賣。以定置漁場自製的濃胡麻醬基底，搭配杜甲榮獲 iTQi 獎章的小川辣椒油，創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味。

另一款「鮮美魚白湯麵」，以定置漁場三代目的靈魂湯頭：每日新鮮直送魚骨、大火熬煮超過 6 小時的「膠原魚白湯」為基底，湯色乳白濃郁、富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚白湯拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，常讓初訪者驚豔不已。

除了原味魚白湯外，定置漁場三代目也以魚湯為基底，延伸多款拉麵創作，像是於 2022 年榮獲《500 盤》餐廳推薦的「柚子胡椒麵」，融合魚湯與柚子胡椒清香，是風味清爽的熱門選擇；搭配來自東海岸的特色炸物「酥炸鬼頭刀魚塊」，外酥內嫩、無細刺，魚肉厚實飽滿，為人氣必點品項。

「定置漁場三代目－台北中山店」
地址：台北市中山區中山北路二段 39 巷 22 號
營業時間：11:00-15:00；17:00-24:00
＊皆採現場入座，魚湯售完為止。