西餐廳不擺架子,建築大師坂茂用樸素紙板構築美味空間

才拐進Vin Sante餐廳所在的轉角,馬上就被眼前的明亮溫馨所吸引。以法式料理和義式料理為主打,但這間西餐廳卻一點架子也沒有,氣氛也不像許多講究自在、但只要客人開始交談就滿室喧鬧的新式餐廳。這裡,獨有一種恬靜自在,面向街道的敞朗開闊,就像是與鄰里情感和睦的小餐廳般,溫暖宜人。

Shigeru Ban Architects / ©Hiroyuki Hirai

事實上,這間餐廳與大樓是一體的三層木結構建築,出自日本建築大師坂茂之手。很少經手這樣的小型住宅、餐廳個案,這次大師完全是衝著友情和美酒而跨刀。因為坂茂極愛喝葡萄酒,與這間餐廳的主廚西尾大輔也是好友,於是接下了這個案子,打造餐廳與住宅合一的「Vin Sante + N House」。

Shigeru Ban Architects / ©Hiroyuki Hirai
Shigeru Ban Architects / ©Hiroyuki Hirai

一樓餐廳的部分,只運用紙管與木材,大截面的交錯層壓木材作為樑、柱,因為具有良好的承重力,所以空間裡不須再有內部支撐柱,確保了開闊的空間感。而紙管和木結構的材質,無論在視覺上或觸感、質地上,都有助於營造舒適恬靜的氛圍。

天花板刻意以紙管排列出起伏弧度,活絡空間氣氛,並在對外牆面選擇可完全敞開的開口設計,讓室內的開闊感延伸到室外平台和街道。一旁人行道上的櫻花樹,為餐廳帶來彷彿日常生活般的樸實況味,一年四季都有不同風景。餐廳裡可容納20位坐席和40位站席,也可攜帶寵物一起用餐,但需要提前預約訂位。

Shigeru Ban Architects / ©Hiroyuki Hirai
Shigeru Ban Architects / ©Hiroyuki Hirai
樓上住宅的空間與一樓餐廳一樣,空間內無樑柱。
Shigeru Ban Architects / ©Hiroyuki Hirai

VinSante是主廚西尾大輔與坂茂合作的餐廳,西尾大輔曾於銀座餐廳歷練,而後於法國南部和巴黎的星級餐廳工作,回到日本後,成立了自己的餐廳品牌Sante。VinSante就是在Sante的原店址推的全新餐廳。Vin是葡萄酒的意思,店名加上了「Vin」,正是因為VinSante引以為傲的葡萄酒收藏,多款美酒中還包含建築師坂茂最愛的勃根地葡萄酒。

Shigeru Ban Architects
http://www.shigerubanarchitects.com/

VinSante
地址:東京都世田谷区代沢4丁目39-7
電話:+813 3419 2520
開放時間:11:30-13:30, 17:00-21:00(周一休店)
預約:info@vinsante.tokyo 或
備註:用餐預算可抓約2000~2999日元,兒童和寵物可入內
網址:http://vinsante.tokyo/