吃鍋暖身!味噌蒜頭釀出火鍋的新好滋味

冬季降臨,你最懷念哪一種火鍋滋味?以提供多種發酵湯頭的火鍋而奠定名聲的肉大人肉舖火鍋,今年再次推出讓人朝思暮想的「蒜頭鍋」。湯底使用台南延齡堂吳老爺自斬的蒜頭釀、蒜泥和日本粗黃味增,做出濃郁的鮮香滋味。

「味噌蒜頭釀」火鍋內容有:初秋高麗菜、雲耳、大黃瓜、黃玉米、豆皮、白蘿蔔、干貝甜不辣、扁食燕、蛋餃、川丸子、蒜泥、台南延齡堂蒜頭釀、日本金味噌。
肉大人

 
這道暖和好滋味是由老闆陳冠翰和團隊一起研發,花費了一年的時間,才把自己記憶中的美味——「味噌蒜頭釀」呈現於餐桌上。

蒜頭釀是台南名店延齡堂的另一特殊食材,是吳老爺以高粱酒粕,加入台南七股蒜頭、鹽、水和天然香料,經過30天釀造工法製作而成。在發酵過程中,蒜頭會釋放出大量有益健康的蒜素,其微量元素含豐富的乳酸有機酸,能夠促進腸道消化;另外再加上的蒜泥與日本粗金味噌、蔬菜大骨湯一同熬煮的湯底,涮上挑選的肉片,讓人吃得入魂,喝的忘我!

另外,肉大人也特別為這款火鍋搭配了酒款。選擇擁有濃郁果香、多層次口感,氣泡綿密滑順的傑綺諾「珍藏29紀念香檳」Jacquinot Reserve 29,其尾韻帶有新鮮覆盆莓的芬芳,配上味噌蒜頭釀湯底,就像東方美人遇上西方王子,酸甜的滋味持續於舌尖上漫舞。

味噌蒜頭釀 vs 傑綺諾R29 香檳。傑綺諾「珍藏29紀念香檳」Jacquinot Reserve 29(葡萄品種:20% 夏多內 + 80% 黑皮諾),全球限量首發上市,每瓶販售:TWD2,400。
肉大人
麻辣豬腳,每份TWD360 /340克。
肉大人

 
不僅再次推出蒜頭鍋,還有許多人默默喜愛的「麻辣豬腳」。肉大人的這道菜被許多老饕稱為「性感豬腳」,是以青紅花椒、獨門中藥包、白豆蔻、郫縣豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒...等炒製而成的私房老滷,加入究好豬的精選豬腳,並以小火慢燉30分鍾後再燜30分鐘至入味。滷香濃郁的豬腳、嚼之有勁,越嚼越有味,越嚼越上癮,吃了絕對想念!

另一道推薦的則是「老實麻辣麵」。使用肉大人秘製的麻辣醬、加入蒜泥、豆鼓、花椒油、香油、醋調成的麵醬,與以高湯煮軟的王子麵一同拌攪至入味,再佐上安格斯牛翼板、麻辣鴨血、青江菜、溏心蛋、辣椒餅乾及蔥花;入口的是一種難以割捨的情感,麵條勁道順滑、麵醬濃厚、麻辣鮮香分明。

老實麻辣麵,每份TWD160(周一至周五,午間提供)。麻辣豬腳、老實麻辣麵提供外帶,或可透過代購專家誠實蜜蜂Honestbee,點進辦公室吃!
肉大人

 

肉大人肉舖火鍋
電話:02-2703-5522
地址:台北市敦化南路二段81巷35號
營業時間:12:00-14:00;18:00-22:30(每周二公休)
臉書:肉大人肉舖火鍋

 
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VOL.
109
Dec / 2017

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