越冷靜反而讓人越想吃?BAKE 起司塔在越南的第一間店,灰階空間裡的美味舞台

2018/01/01 | | Stephie

誰能想到原來純粹的水泥空間,竟是讓罪惡甜點更顯可口的舞台呢?

清冷的水泥牆,色彩一片灰樸,卻反而襯托了剛出爐的起司塔,那烤得亮澄澄的色澤;空間看似節制,卻十足的勾人味覺。在巧妙的動線安排配合下,簡單的小店完成了不簡單的美味舞台。日本北海道的 BAKE CHEESE TART 進軍越南,2017年底開設的第一間店,用冷靜的空間,賣罪惡美食。

Hiroyuki Oki / 07beach

BAKE CHEESE TART 是年度狂銷2000萬個的傳奇品牌,在台灣也有店,一貫的視覺調性是以簡潔灰樸的色調讓產品成為焦點,這樣的設定在越南胡志明市的第一間店同樣發揮得淋漓盡致。

Hiroyuki Oki / 07beach

空間由07BEACH設計,鄰街的小店面有幾個限制:商店地板高度比街道高了40公分,很難從外就一眼看到展示品;空間狹小,要妥善安排工作區、販售區和排隊動線是個挑戰。設計師以一道落地玻璃窗劃分販售區、排隊動線和工作人員區,為了保有視覺上的輕盈感,設計出能安裝在玻璃上的展示臺,沿著排隊的階梯動線,漸次升高,引導著動線至結帳區。

Hiroyuki Oki / 07beach
Hiroyuki Oki / 07beach

儘管空間裡只有灰色,不過07BEACH略微調整了灰色的層次,他們在材質表面上創造出不同的亮度來強調出陰影,像是引導動線般,逐格往上的樓梯,每一階都比前一階淺一點,至收銀台區折返往下。朝店內走的動線較窄,使得排隊人群自然地挨著玻璃櫥窗,時刻聞著香氣、看著誘人的起司塔,十足撩人食慾。採購完畢後,轉身是開闊的階梯,恰好呼應了採買後的滿足感,讓人邁開步伐離去。

Hiroyuki Oki / 07beach
從工作人員的視角看向排隊區
Hiroyuki Oki / 07beach
客人就是沿著這一個個起司塔展示台排隊
Hiroyuki Oki / 07beach

同樣的巧妙運用在工作區,玻璃櫥窗內的工作空間,特別用了較淺的灰色,而排隊區的牆面則較暗,燈光上也做出明亮對比,為店內創造出舞台般的感覺。店面雖小但有挑高,設計師設計了鏡面天花來反射店內剛烤出爐的起司塔,計算過的角度讓即使是街道上的人也能瞥見亮黃色澤,隔著排隊人潮反而更想一探究竟。

沿用灰色的深淺創造出舞台般的感覺
Hiroyuki Oki / 07beach
鏡面天花板反射起司塔展示台
Hiroyuki Oki / 07beach

BAKE CHEESE TART 的起司塔強調是嚴選自日本北海道所進口的三種起士,經獨家比例調配而成,還用上了職人特有的「二重燒」來增加塔皮的脆度。透過簡練純粹的空間感更強化了品牌講究食材和製作方式的印象,以輕來襯托嚴謹,用冷靜來勾動味蕾,誰能想到原來純粹的水泥空間,竟是讓罪惡甜點更顯可口的舞台呢?

Hiroyuki Oki / 07beach
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