古董大門裡,如童話般的歐風老件古物餐廳「舒服氣息Truffles Aroma」

才在大安路巷口,遠遠就看到「舒服氣息」,這棟矗立轉角的建築物正面以比利時挑高的古董大門裝飾,彷彿童話故事般的氣息讓人想一探究竟,開業才一個多月,店內每天人聲鼎沸。

「舒服氣息」是電影導演錢人豪與老婆達達倆人共同打造的心血結晶,這裡可以說是甜點店、餐廳、小酒館或是另類傢俱店,導演因為職業的關係,常常需要(或喜歡)到處看道具傢俱,不知不覺就在世界各地買了很多囤起來,開店後,總算有機會把收藏品通通拿出來,讓大家欣賞使用。

侯俊偉/ © Shopping Design
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當你走進「舒服氣息」,絕對會驚嘆這裡的陳列氣氛,每個角落各有主題,怎麼拍怎麼美,用餐氣氛很有劇場感。身為印尼華僑的達達,本身做菜一流,無論西餐或是南洋料理都難不倒她,但她想在「舒服氣息」主打的卻是精工甜點,所謂精工甜點就是相當於主菜(main course)的擺盤甜點,在歐洲流行一陣子了,每道甜點的擺設跟著故事呈現,這需要精湛的手藝與巧思,視覺與味覺必備。

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達達
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如店內受歡迎的甜點「青蛙王子」,當服務人員端上甜點後,會先跟你說故事:「公主開心地在湖邊玩球,不小心球掉進了湖面上,焦急之下,想請一旁的青蛙幫忙撿球,青蛙說:『可以啊,但撿到後妳要親我一下噢。』」(簡略版)當聽完故事看著眼前這盤精緻華美的甜點,簡直大開眼界,一時之間美到不敢吃,金球是椰子口味的蛋白餅,敲開後,內餡是栗子冰淇淋與紅酒黑醋栗冰沙,微酸微甜雙重口感,水藍色的湖面是棒棒糖,四周的青苔樹林分別是開心果製成的海綿蛋糕、金蓮葉,糖漬栗子、黑莓、覆盆子,中間可愛的小青蛙則是用巧克力翻模而成,雖然殘忍,但小青蛙一定要一口咬下,才能吃到肚子裡的覆盆子果醬,滋味很搭,精工甜點要求精細,需要對美相當有耐性,每個環節都要做到好,才能組合起來說好故事。聽說最近推出的甜點是「海底世界」(Under the sea),以杏桃、香橙、蘋果、開心果酥波蘿調配而成,不知道會不會看見尼莫(Nemo)?

店內受歡迎的甜點「青蛙王子」
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栗子蒙布朗冰咖啡,咖啡師當初發想的概念是外觀像盆栽的飲料,上面粉狀的是蒙布朗蛋糕,像土壤,咖啡與黑醋栗一起雪克shake,口感上甜酸,希望讓不喜歡喝咖啡的人也能喜歡上咖啡。
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「舒服氣息」的義大利麵也不輸甜點,尤其是外面少見的煙花女義大利麵,當初這道料理是煮給尋芳客吃的,隨意從廚房拿些家常食材,如鯷魚、酸豆、橄欖、蕃茄,炒一炒,不加鹽巴,單靠食材的鹹香酸辣提味,相當美味,很好吃!

煙花女義大利麵,當初這道料理是煮給尋芳客吃的,從廚房隨意拿些家常食材,如鯷魚、酸豆、橄欖、番茄,炒一炒,沒加鹽巴,單靠食材的鹹香酸辣提味,相當美味,很好吃!
侯俊偉/ © Shopping Design
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聽說一個月內已經有三對情侶在「舒服氣息」求婚成功了,看來這裡除了吃吃喝喝,還可以沾喜氣!

舒服氣息Truffles Aroma
台北市大安路一段206巷13號 02-27033130
營業時間 週一到週日 11:30~22:00
facebook:@Truffles Aroma 舒服氣息

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VOL.
120
Nov / 2018

留白的哲學

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