大排長龍只為品嘗一口!台北復古日式咖哩專賣店「新高軒」

從特調的咖哩醬汁到多種口味的氣泡飲和沙瓦,台北這一間新開幕的日式咖哩專賣店,讓身為咖哩控的你絕不能錯過!

位於台北市東區,一間新的日式咖哩專賣店悄然座落於熙來攘往的市民大道上。低調的水泥老房子內,日式復古風的八人席咖哩吧,沒有明顯的招牌,小小的菜單掛在門口,招呼著路過而好奇探頭的過客。

侯俊偉/ © Shopping Design

 
5月中旬甫開幕的咖哩專賣店「新高軒」,名字取自台灣最高峰玉山的別稱。日治時代,來到台灣的日本人驚訝地發現了比當時國內最高峰富士山更高的玉山,於是賦予其「新高峰」的稱號。而選用台灣代表的玉山作為店名,除了因為這是台灣所開的店,更是希望店內提供的咖哩如同玉山一樣,能擁有最頂級的品質。

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改建自老宅的店內空間皆為老闆親自設計。水泥色的牆面,裡頭以木質裝潢為主,帶有溫馨而簡約的日式風格。一樓為8人座的用餐吧台區,二樓的小小包廂則會視情況而開放。溫暖的燈光營造出獨特氛圍,在夜晚別有酒吧的氣息。老闆Zack更說明,因為想把日本下班後的飲酒文化帶來台灣,未來的晚上可能會變身酒吧,提供給下班的過路人一個能夠休憩的地方。

店內兩幅復古看板畫,是特別請日本專人所繪製。
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店內樓梯上裝飾有新高軒的可愛字樣,也是特別訂製的。
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新高軒的店面不大,位於1樓的用餐區總共只有8人席的吧臺座位。
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搭配老宅本來就有的木製天花板,店面是以木質和水泥裝潢所設計。
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店內的咖哩有有牛肋條和豬頰肉兩種口味,以及綜合兩者的選擇。搭配不同肉質分別熬製適合的咖哩醬汁,從配方到原料,更都是親自配置研發。以蔬菜熬煮的高湯為基底,製成帶點偏甜的日式咖哩,同時又有點微辣口感,特別之處在於看不到整塊的馬鈴薯及紅蘿蔔。選擇將馬鈴薯及紅蘿蔔打碎進咖哩醬汁,不但提升濃稠度,更能釋放蔬菜甜味,口感變得更加順口。

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店內最受歡迎的牛肉咖哩飯。而店內的主食本來有飯以及義大利麵兩種選擇,但因為義大利麵現點現煮,因此烹煮和等待時間較久,目前暫時停止供應。
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除了每天熬煮的咖哩醬,米飯的烹煮也十分講究。店內共有5個電鍋,控制每1個電鍋在1個小時內能賣完,以維持米飯的口感。而除了主食咖哩飯以外,也提供有多樣飲品。除了啤酒,還有多種氣泡飲和沙瓦,包含草莓、鳳梨、彈珠汽水、柚子蜂蜜等多樣口味,清爽的口感更能為咖哩解膩。

彈珠汽水口味的氣泡飲,使用日本氣泡飲原料進行調味。而將氣泡飲加入日式燒酒即成為沙瓦,提供給無論是想或不想飲用酒類的人多樣選擇。
侯俊偉/ © Shopping Design
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外頭時常大排長龍的新高軒,每個時段卻只營業兩小時。除了因為烹煮的方式不適合久放,更是因為時常提早就賣完了。老闆Zack表示,如此受到歡迎是出乎意料之外,但十分開心。未來只希望來到店裡的客人能夠喜歡這裏的咖哩,就非常心滿意足了。在逐漸寒冷的台北街頭,來到新高軒享用一份特調咖哩飯,彷彿也能讓一天的心情都暖和起來!

侯俊偉/ © Shopping Design

 

新高軒
地址 : 台北市大安區市民大道四段8號
營業時間 : 週一至週日,12:00-14:00 ; 18:00- 21:00(出餐到20:00)
電話 : (02)8773-9234
FB : 新高軒

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VOL.
120
Nov / 2018

留白的哲學

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