暖心吃甜!讓人驚艷的鍋煮熱愛玉,「琥珀氏」品嚐時光封存的滋味

2018/11/16 | | 林亞璇

越看似熟悉簡單的東西,揭開其中蘊藏的能量時,驚喜感就越強烈,琥珀氏就是如此。

越看似熟悉簡單的東西,揭開其中蘊藏的能量時,驚喜感就越強烈,琥珀氏就是如此。

從事設計的Darren深感市面上不真實的食物太多,希望提供一個舒適且能吃到真誠食物的環境;他從手揉愛玉開始,發展一系列須經「時間提煉」的料理。結合桂圓甜湯的鍋煮愛玉,以「不含添加物的愛玉,遇熱不會融化」的本質證明其品質;自製白玉粉圓的原料只有樹薯粉、水、糖,手工揉製、分切,吃過後會瞬間忘記其他地方的粉圓是什麼口感;店內的台灣茶選用琅茶,打入氣泡後成了如香檳般細緻高雅的氣泡茶,與鹹食或蛋糕都很絕配。

少見的鍋煮熱愛玉,將愛玉與桂圓甜湯共煮。
侯俊偉/ © Shopping Design
(左)白玉珍奶,白玉粉圓是由琥珀氏自行揉製。(右)氣泡冰茶與糖漬鳳梨氣泡飲,店內的台灣茶皆使用琅茶。
侯俊偉/ © Shopping Design
現在週末也能吃到輕食。(左)不固定更換抹醬的烤厚片早午餐。(右)鹽漬檸檬豆腐沙拉,醬汁自己調製,煎過的板豆腐吃起來特別香。
侯俊偉/ © Shopping Design
店內也可以吃到一店果昂甜品的甜點。
侯俊偉/ © Shopping Design

也許是鍾情時間必然留下的痕跡,琥珀氏保留了空間前身大部分的元素,椅子是到處蒐集的老件,幾乎每把都長得不一樣。牆上兩幅皮革風景畫是Darren的作品,店前、店內處處可見植物⋯⋯,這裡像是在人潮來去之外還存在一個時空,食物的原料在其中慢慢醞釀、催化,空間裡的物件隨著時間生長、變老。琥珀氏的食物擁有讓人專注品嚐的魅力,因為幾乎不用現成食材,非常原始卻又新穎。在這裡與對街公園相望、放空吃甜,真是超療癒的享受。

侯俊偉/ © Shopping Design
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侯俊偉/ © Shopping Design
侯俊偉/ © Shopping Design

 

琥珀氏
地址:台北市中山區雙城街43巷1-3號
電話:02-2592-3600
營業時間:12:30 - 19:00(不定休,依每月臉書粉專公告)

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