頹舊市場中的城市秘境──專訪台南怪美的鬼咖啡

一間淺藍鐵窗的清秀佳宅化開空間的寂靜,推開大門,一群客人正在露天庭院舒適的聊天,室內的光線穿透一片片木框玻璃窗,與夜晚的烏黑柔和交疊......

週五傍晚搭車南下,趕在假日人潮向台南擁簇之前,深吸一口夜晚的靜謐,起步在城市流浪。

晚上11:30,穿過吳園朝中山路的方向前進,蜿蜒一段又一段的小巷子,最後左拐進入一棟傳統市場,眼前緩步上升的階梯旁放了塊鬼咖啡的吿示牌,指向沒有光明的二樓。這棟建築物的頹舊、荒涼,像是被轟炸過後剩下的死寂,頭頂上的日光燈半騙半哄地拉你向前,此時二樓右方的燈火逐漸鮮明,一間淺藍鐵窗的清秀佳宅化開空間的寂靜,推開大門,一群客人正在露天庭院舒適的聊天,室內的光線穿透一片片木框玻璃窗,與夜晚的烏黑柔和交疊,而鬼咖啡的老闆-鬼哥正在黃銅色澤的燈光下摺疊濾紙,注水濾咖啡。

好像來到廢墟似的平行時空,鬼咖啡所在的奇妙環境。
張宜
正在沖咖啡的鬼哥。
郭欣翔 Hisn-Hsiang Kuo
市仔頂二樓的透天獨立空間,鬼咖啡晚上的樣子。
kukud83

 

23:30 track 1: 玉置浩二 - あなたに

坐上高腳椅,吧台邊緣整齊貼合的銅線,與周圍的銅製傢俱、幾何燈飾吸引住你的目光,重新開業的鬼咖啡,由伏流物件負責人馬鶴誠(以下簡稱馬鶴)主導空間設計;雲沃設計協助建築前期整修。馬鶴擅長少量銅器訂製及物件陳列,這次他將鬼咖啡打造成怪美的城市秘境,依循老派的流脈,創造繁複而風格崎嶇的獨特設計。

「我很愛咖啡館,也很常泡在咖啡館,這次做空間設計,也算是把我對咖啡的愛跟夢想都放到鬼咖啡了。」馬鶴開始以一位傢俱訂製者的身份解讀空間,「以前的建築師在建築完工後,連室內的傢俱都會自己做,而現在大部分是直接購買居多,這不是壞事,但換個角度來看,如果不以建築整體性出發,從物件著手思考空間的可能性呢?」

他以極具實驗性質的作法,把房屋想像成一個大型傢俱,像是組合鋼彈的方式,先將空間劃分成不同區域,整理每個部分所需的元素後,再一一拼湊起來。「我跟鬼哥每天來這裡感受空間的顏色,依照不同位置的透光程度,決定油漆及物件的搭配,而且這間店除了餐具之外,吧台、燈具、桌椅......都是手工訂製品。」就像二樓的顏色偏綠,於是他選擇放入榻榻米、土色椅墊,還特別製作木球桌腳的矮桌,看起來十分療癒,也讓空間散發少女般的可愛有趣。

馬鶴的手與鬼咖啡一樓的銅桌 made by 伏流物件。
kukud83
咖啡吧台邊緣整齊貼合的銅線 made by 伏流物件。
kukud83
鬼咖啡二樓榻榻米座位區,上午的光線與氛圍。
kukud83

 

00:00 track 2: 張國榮-追

鬼哥送走最後一批客人,點開 ipod 換了張國榮的歌,倚坐在木窗旁捲菸。環顧四周,能感受到一股圓潤的平衡,每樣物件的柔滑曲線,好似完整而細膩的包覆了你,安定而充滿性格。「老實說我們沒有畫正規的設計圖,兩個人就照著心裡的藍圖去做。」馬鶴一番發言震驚了所有人,台南始終是群驃奔馳的麒麟之地。

如今的咖啡館成為城市寄託浪漫的場所,談論到經營層面,咖啡師終究不是販賣夢想維生的商人,再多的情懷,都比不上一杯順口的好咖啡來得真實。「可以簡單喝完的咖啡就是好咖啡,如果耐喝,又更進一階了。」

鬼哥從18歲進入咖啡產業,到現在經過了12個年頭,兩年前創立鬼咖啡,到現在有了自己的店,「對我來說咖啡館像是由多種不同內容集結成的空間,從室內設計、放的音樂、貼的海報、店裏賣的豆子等等,都能看出經營者的性格,倘若消費者能從中找出一兩樣喜歡的部份,那咖啡館就有了存在的意義。當人們走進來的那一刻,你能從他們的眼神中感受到放鬆、拋下生活煩惱的豁然開朗。」

他靜靜地說完,又捲了一根菸。「總之,即便是在大城市裡,或是喧鬧的大街上,咖啡館就像平行時空的宇宙入口,歡迎你隨時光臨。不過來的時候還是要買豆子啦!」

郭欣翔 Hisn-Hsiang Kuo
在沖咖啡的鬼哥。
kukud83

 

01:00 track 3: 蔡振南-空笑夢

文字的力量有限,人們總有說不完的故事、翻不完的閱歷,最終回歸初心,呈現自己滿意的作品,就像鬼哥說的,要無愧於心。

鬼咖啡
不接受訂位;咖啡專賣
地址:中西區中山路79巷22-68號
電話:0912460993
facebook:https://goo.gl/tokqsf
instagram:https://www.instagram.com/blackguicafe/?hl=zh-tw


伏流物件
地址:台灣台南市中西區府前路一段85巷14弄44號
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instagram:https://goo.gl/rCctu8

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VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

本期透過採集不同的生活軌跡,帶你找到屬於自己面對整理的角度,理出更好的生活。