台南老字號「阿霞飯店」台北吃得到？聯手義大利餐廳 Domani 翻玩義菜，甜點還有蜷尾家跨刀！

南北人氣餐廳以台灣特有的春酒辦桌文化為概念，聯手推出 8 道融合在地台灣與義式熱情的料理。

台南老字號台菜餐廳「阿霞飯店」擁有超過70年歷史，幾道手路菜如炭烤烏魚子、紅蟳米糕，吃得到食材的好，更吃得到台灣的味道，受到歷任總統及外賓指名光顧，揚名國際。如今則現身台北，與開業近三年，隱身台北新東區的人氣義大利餐廳Domani跨界客座，以台灣特有的春酒辦桌文化為概念，聯手推出 8 道融合在地台灣與義式熱情的春酒料理，預約就能品嚐。

Domani 義式餐廳門上，換上了新的窗貼，代表著台南阿霞飯店帶著招牌的紅蟳米糕來客座了！圖片提供／Domani 餐廳

　
這次聯名「一起喝春酒－Domani的春天有阿霞」，始於去年 12 月，阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪北上造訪 Domani 餐廳。Domani 餐廳主廚陳星家裡原來是經營台式海鮮餐廳的，他從小跟著父親進出廚房，對台菜有著濃烈情感，兩人相談甚歡，發現台菜跟義菜有許多相同之處：都重視家庭觀念，有一起共桌與分食的餐飲文化，且兩地地理條件相似，緯度相當又同為海島國家，不論在香料、佐料、與食材口味上有諸多雷同，如台灣的九層塔與義大利的羅勒、台式五印醋及義式紅酒醋，還有兩地都愛用烏魚子入菜等，於是亳不遲疑即刻促成這場台義交融的春酒辦桌！

融合道地台灣與義式熱情，聯手呈現8道菜色。圖片提供／Domani 餐廳

　
南北人氣餐廳首次合作掌廚，各自拿出料理絕活。每道菜色不但保留阿霞與Domani的精神，更翻玩台菜與義菜元素，例如：阿霞的招牌菜色紅蟳米糕，在本次春酒菜單中主廚以義大利米取代糯米，輔以燉飯的方式料理食材，呈現出充滿鮮味的「黃金紅蟳米糕燉飯」；而前菜「碧玉雞佐義式青醬」更將台式代表白斬雞佐上義式青醬，創造出衝突中的協調美味。

黃金紅蟳米糕燉飯。阿霞飯店端出餐廳的紅牌「紅蟳米糕燉飯」，Domani拿出燉飯絕活，主廚大膽以義大利米代替台式米糕，以燉飯的方式料理紅蟳米糕的食材，使燉飯吸飽了蟹膏及高湯，呈現出這道「黃金紅蟳米糕燉飯」的驚奇滋味。圖片提供／Domani 餐廳

一起喝春酒－Domani的春天有阿霞＿食物＿Domani x 阿霞經典四喜.jpeg

Domani x 阿霞經典四喜。由烏魚子、烏魚子香腸、生牛肉塔塔和酸奶煙燻鮭魚組合而成的台式Salami。以檸檬橄欖搭配烏魚子、荷蘭大蔥搭配烏魚子香腸、以三杯醬汁打成的泡沫搭配生牛肉塔塔，嚐起來有如三杯炒牛肉，以Domani自製的燻鮭魚搭配酸奶及台南常見食材西瓜綿，呈現台義混搭的開胃小點。圖片提供／Domani 餐廳

碧玉雞佐義式青醬。阿霞飯店煉製的雞油，搭配Domani的義式青醬，淋上台式白斬雞，清爽口感獻上經典滋味。圖片提供／Domani 餐廳

　
「炸蝦珠寶盒」則是酥炸阿霞飯店最高規格的肥美玉晶蝦，再以蝦餅襯墊，最後放上Domani的明星前菜義式肉丸子，混搭出台義傳統的鹹香滋味；湯品「潺綿虱目魚湯」則將台南巷仔內的日常生活端上桌，虱目魚、西瓜綿、魚丸等都是餐桌上不可或缺的要角；最後一道甜點「杏福圓滿冰沙甜湯」更由台南人氣甜品店蜷尾家友情跨刀，帶來道地的古早味冰品，為春酒辦桌畫龍點睛，做完美收尾。