承襲台南老家牛肉湯手藝和媽媽菜！隱身寶藏巖的小巧私廚「秋紅肚房」

今年 3 月才開幕的「秋紅肚房」，隱身在寶藏巖國際藝術村聚落之中。

今年 3 月才開幕的「秋紅肚房」，隱身在寶藏巖國際藝術村聚落之中，小巧可愛的私廚，由店主牛一人張羅，從接待、煮飯、跟你聊做菜，牛總是帶給客人輕鬆的步調，使人愉快用餐。

像媽媽一樣溫暖的家常菜

秋紅是店主媽媽的名字，而肚房台語唸起來像廚房，所以「秋紅肚房」端的是像媽媽一樣溫暖的家常菜。老家生意是台南的「健泰牛肉湯」，小時候同學們在玩，牛在扛瓦斯、煮麵，所以，為了跳脫劇情，唸書硬是選了設計系，沒想到繞了一圈，又回來餐飲，而且煮的是媽媽菜，印象中家裡不管多忙，媽媽都會費心煮飯，幾樣簡單的菜，圍繞全家人的感情，這份記憶讓牛體會了料理的魔力，她喜歡看到身邊的人吃完她料理滿足的笑容。

老物件搭老房子，倍感親切的日常氛圍

因為長時間一個人待在這空間，所以牛希望廚房寬敞一點，幾乎占了店的1/3，她希望道具配備一目了然，才能流暢的發揮，創業維艱，所以初期設計、粉刷都自己來，傢俱、燈具、擺飾品、植物也從家裡帶來，好在她平常回台南、旅行時就喜歡搜集老件，也會去逛台北秦鏡，現在全派上用場，而老物件搭配寶藏巖老房子的特殊氛圍，使得「秋紅肚房」有種說不出來的懷舊感。

家傳秘制滷包，做出有別母親的青春版拌麵

因為從小耳瀆目染，所以滷牛腱、滷牛肚是她強項，將澳洲牛浸泡家傳秘制滷包，滷了24小時耗費兩天才能上桌，人氣冠軍是「牛腱溏心拌麵」，每一條來自關廟的細麵條都拌著特製醬汁，吃起來好清爽完全不死鹹，有點點回甘，配上長蔥段、鴻喜姑、自己做的溏心蛋撒七味粉、酸菜、呈現了一道有別於母親的青春版拌麵。

手拿包、蚵仔九層塔蛋餅也是人氣餐點

聽起來好笑的「手拿包」則是刈包的概念，選用無添加人工香料的軟法，回烤後，內夾牛腱、牛肚、鴻喜菇、香菜、酸菜、配上花生粉（香噴噴也是台南來的），配料豪邁，吃得飽也吃得巧，整體表現佳。如果不吃牛，「蚵仔九層塔蛋餅」也是不錯的選擇，會有蛋餅，是因為牛吃到朋友的手工餅皮，驚為天人，愛到一定要放入菜單，每日新鮮挑選、大又飽滿的蚵仔連同蛋汁、餅皮一起煎，捲上高麗菜解膩，吃起來酥而不油有層次，笑稱這也是一個蚵仔煎的概念吧！