發揮衝浪精神的新飲食概念店!「VAST Cali Eatery」從飲食開始尊重海洋文化、環境生態

「VAST Cali Eatery」是加州衝浪品牌 VAST 的飲食概念店,除了傳達衝浪樂事,也推廣加州飲食態度,雖然「VAST Cali Eatery」隱身東區巷弄內,但你絕不會錯過,迎面而來木頭的溫潤,像城市的渡假小屋,有椰子樹,海的氣息,整個人輕鬆自在,就像 VAST 的取名,希望像大海一樣寬廣。

衝浪,是一種生活態度的實踐

衝浪對老闆 Sam 而言是此生熱愛的大事,從小就喜歡海,台南人的他還記得小時候在馬沙溝海水浴場遊玩的場景,直到旅居美國,大學第一次衝浪,從此著迷,Sam 愛上的不是追浪的速度,而是衝浪文化,衝浪文化就是生活的一切,對環境生態的保護,對海洋文化的尊重與了解,甚至是從飲食的選擇、餐具的選擇開始,它是一種態度的實踐。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
圖片提供/VAST Cali Eatery
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

每到一個國家衝浪,先去海邊撿垃圾

環保是 Sam 最主要也最在乎的設計理念,「VAST Cali Eatery」準備裝潢前,他就表達能夠回收原本店家留下的木材跟其他能用的物件,桌椅燈具也要收購舊貨,儘量利用再生材質,達成 Recycle、reduce、Reuse,牆面上的藝術品也是來自南加州世界衝浪好手 Jalian Johnston 用吸管、廢棄漁網、福隆撿到的拖鞋鞋底泡棉,編織成一幅幅平面雕塑,Jalian 說:「每到一個國家衝浪,先去海邊撿垃圾,看這地方丟什麼垃圾,就是認識這國家最快的方式。」看著他想像力十足的作品,不禁發人醒思。

圖片提供/VAST Cali Eatery
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
南加州世界衝浪好手 Jalian Johnston 用吸管、廢棄漁網、福隆撿到的拖鞋鞋底泡棉,編織成一幅幅平面雕塑。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
「每到一個國家衝浪,先去海邊撿垃圾,看這地方丟什麼垃圾,就是認識這國家最快的方式。」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

不只注重健康的烹調方式,也關心食材如何取得

加州移民文化濃厚,料理其實沒有一定風格,只要烹調方式對身體健康,食材取得不傷害環境(farm to table),對身體好,對環境好,都可稱作加州料理,這也是「VAST Cali Eatery」做菜自由的地方,店內除了講求有機健康,視覺美感與風味也是重點,一杯鮮豔多汁的「VCE水果果昔」,裡面精心調配了紅肉火龍果、香蕉、全脂牛奶、優格、小麥胚芽、蜂蜜,綿密的口感,每次入口都是自然甜味與香味,滿足又飽足,難怪人氣第一。

圖片提供/VAST Cali Eatery
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
「海洋奇緣」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

  
相當上鏡頭的「海洋奇緣」看起來美,吃起來超級清爽,天藍色來自螺旋藻的自然顏色,配上蜂蜜、蜂花粉、穀物、奇亞子、水果們一起吃,營養滿分糖份低,夏天開胃的好選擇。

「肌肉海灘」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
「肌肉海灘」選用放山雞以舒肥法(Sous Vide)將肉質處理的多汁鮮美,配上滑嫩的美式炒蛋、酪梨、英式馬芬,低熱量高蛋白質,爽口不油膩,最後再吃上水果優格當作小甜點,令人意猶未盡。

「蔻夫塔」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
「蔻夫塔」則以中東的口袋麵包(Pita)為形式,羊肉排、甜菜根鷹嘴豆泥、希臘黃瓜優格醬為內餡,羊肉沒有腥味,抹上餡料很可口,真心說,吃完「VAST Cali Eatery」的餐點,身心舒暢,完全沒負擔,讓你不自覺對這樣的健康飲食上癮。

2014 年 Sam 把 VAST 品牌帶回台灣,除了想向世界推廣台灣美麗的海岸線,也想參與本地的衝浪文化,舉辦衝浪露營活動、淨灘、甚至 10 月將籌劃小朋友的海邊營隊,告訴他們正確的大海知識,Sam 說「真正的衝浪人」跟「只會衝浪的人」是很不同的,他希望透過「VAST Cali Eatery」,讓大家了解「衝浪是種精神」。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
圖片提供/VAST Cali Eatery
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

**VAST Cali Eatery **
地址:台北市忠孝東路四段181巷35弄21號1樓 (B1為VAST衝浪用品店)
營業時間:週一~週日 11:00~22:00
facebook:https://www.facebook.com/vastce/

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VOL.
130
Sep / 2019

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