發揮衝浪精神的新飲食概念店！「VAST Cali Eatery」從飲食開始尊重海洋文化、環境生態

迎面而來木頭的溫潤，像城市的渡假小屋，整個人輕鬆自在，就像 VAST 的取名，希望像大海一樣寬廣。

「VAST Cali Eatery」是加州衝浪品牌 VAST 的飲食概念店，除了傳達衝浪樂事，也推廣加州飲食態度，雖然「VAST Cali Eatery」隱身東區巷弄內，但你絕不會錯過，迎面而來木頭的溫潤，像城市的渡假小屋，有椰子樹，海的氣息，整個人輕鬆自在，就像 VAST 的取名，希望像大海一樣寬廣。

衝浪，是一種生活態度的實踐

衝浪對老闆 Sam 而言是此生熱愛的大事，從小就喜歡海，台南人的他還記得小時候在馬沙溝海水浴場遊玩的場景，直到旅居美國，大學第一次衝浪，從此著迷，Sam 愛上的不是追浪的速度，而是衝浪文化，衝浪文化就是生活的一切，對環境生態的保護，對海洋文化的尊重與了解，甚至是從飲食的選擇、餐具的選擇開始，它是一種態度的實踐。

每到一個國家衝浪，先去海邊撿垃圾

環保是 Sam 最主要也最在乎的設計理念，「VAST Cali Eatery」準備裝潢前，他就表達能夠回收原本店家留下的木材跟其他能用的物件，桌椅燈具也要收購舊貨，儘量利用再生材質，達成 Recycle、reduce、Reuse，牆面上的藝術品也是來自南加州世界衝浪好手 Jalian Johnston 用吸管、廢棄漁網、福隆撿到的拖鞋鞋底泡棉，編織成一幅幅平面雕塑，Jalian 說：「每到一個國家衝浪，先去海邊撿垃圾，看這地方丟什麼垃圾，就是認識這國家最快的方式。」看著他想像力十足的作品，不禁發人醒思。

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南加州世界衝浪好手 Jalian Johnston 用吸管、廢棄漁網、福隆撿到的拖鞋鞋底泡棉，編織成一幅幅平面雕塑。攝影／侯俊偉 © Shopping Design

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「每到一個國家衝浪，先去海邊撿垃圾，看這地方丟什麼垃圾，就是認識這國家最快的方式。」攝影／侯俊偉 © Shopping Design

不只注重健康的烹調方式，也關心食材如何取得

加州移民文化濃厚，料理其實沒有一定風格，只要烹調方式對身體健康，食材取得不傷害環境（farm to table），對身體好，對環境好，都可稱作加州料理，這也是「VAST Cali Eatery」做菜自由的地方，店內除了講求有機健康，視覺美感與風味也是重點，一杯鮮豔多汁的「VCE水果果昔」，裡面精心調配了紅肉火龍果、香蕉、全脂牛奶、優格、小麥胚芽、蜂蜜，綿密的口感，每次入口都是自然甜味與香味，滿足又飽足，難怪人氣第一。

　　
相當上鏡頭的「海洋奇緣」看起來美，吃起來超級清爽，天藍色來自螺旋藻的自然顏色，配上蜂蜜、蜂花粉、穀物、奇亞子、水果們一起吃，營養滿分糖份低，夏天開胃的好選擇。

　
「肌肉海灘」選用放山雞以舒肥法（Sous Vide）將肉質處理的多汁鮮美，配上滑嫩的美式炒蛋、酪梨、英式馬芬，低熱量高蛋白質，爽口不油膩，最後再吃上水果優格當作小甜點，令人意猶未盡。

　
「蔻夫塔」則以中東的口袋麵包（Pita）為形式，羊肉排、甜菜根鷹嘴豆泥、希臘黃瓜優格醬為內餡，羊肉沒有腥味，抹上餡料很可口，真心說，吃完「VAST Cali Eatery」的餐點，身心舒暢，完全沒負擔，讓你不自覺對這樣的健康飲食上癮。

2014 年 Sam 把 VAST 品牌帶回台灣，除了想向世界推廣台灣美麗的海岸線，也想參與本地的衝浪文化，舉辦衝浪露營活動、淨灘、甚至 10 月將籌劃小朋友的海邊營隊，告訴他們正確的大海知識，Sam 說「真正的衝浪人」跟「只會衝浪的人」是很不同的，他希望透過「VAST Cali Eatery」，讓大家了解「衝浪是種精神」。